moelle

(Date à préciser) De l’ancien français muële, moële, moele, du latin medulla (« moelle »).

Schéma d'une section de la colonne vertébrale, où figure la moelle (2a).

moelle \mwal\ féminin

1. (Anatomie) Moelle osseuse, moelle des os.
   1. (Biologie, histologie) Substance molle contenue dans les os. Il en existe deux types : la moelle osseuse rouge et la moelle osseuse jaune. La moelle osseuse rouge produit les cellules sanguines. La moelle jaune est du tissu adipeux.
      1. (Figuré) L’essence d’un être, d’une entité.
         • En supposant même qu’ils se prêtassent à un départ en masse, qui répugne au fond de leur nature et déchirerait toutes les fibres de leur cœur, qui pourrait voir s’éloigner sans effroi cette pépinière de nos armées, cette moelle, cette substance de notre force nationale? Albert de Broglie, Une Réforme administrative en Afrique, Revue des Deux Mondes T.25 1860
   2. (Cuisine) (Boucherie) De la moelle jaune cuisinée.
      • Dans l’humérus du bœuf se cache un trésor de gras: l’os à moelle. — (Charles Patin O’Coohoon, Bouillon, bone broth, fonds de sauce... les os s'invitent dans nos assiettes, L’Express, 9 janvier 2017)
      • Détailler la moelle de bœuf en petits dés, ainsi que les ailerons des chipirons.— (Hélène Darroze, Chipirons sautés au chorizo et riz noir, Figaro Madame, 31 août 2017)
   3. (Cosmétologie) Moelle de boeuf.
      • Ses cheveux noirs, lustrés à la moelle de bœuf, formaient des crochets sur ses tempes. — (Guy de Maupassant , La maison Tellier, Albin Michel, 1881, collection Le Livre de Poche, page 13.)
2. (Figuré) Ce qu’il y a de plus instructif, d’essentiel, dans un ouvrage de l’esprit.
   • Ce livre est excellent, il faut savoir en tirer la substantifique moelle.
   • Nourri comme il l’était de la plus pure moelle de L’Encyclopédie, il ne se bornait pas à parquer les humains à tel degré, tant de minutes et tant de secondes de latitude et de longitude. Il s’occupait de leur bonheur, hélas ! — (Anatole France, Le crime de Sylvestre Bonnard, Calmann-Lévy ; éd. Le Livre de Poche, 1967, p. 131.)
3. (Par analogie)
   1. (Anatomie) Moelle épinière.
      • La moelle véhicule les faisceaux nerveux pour l’ensemble du corps. — (Moelle : Qu’est-ce que c’est ?, Le Figaro Santé, 2012)
   2. (Botanique) Cylindre de tissu cellulaire, tendre, qui existe au centre des tiges des plantes.
      • Donefer et al (1975) ont découvert aux Antilles que les bouts blancs de canne à sucre ensilés ajoutés à la moelle de canne à sucre entraînaient chez les bovins des gains de poids nettement supérieurs à ceux produits par l'alimentation basée sur la consommation de moelle à canne à sucre ou Digitaria decubens seulement. — (L'elevage des petits ruminants dans les regions tropicales humides, 1983)
      • La moelle utilisée pour fabriquer les feuilles de papyrus contient 54-58% de cellulose et 24-32% de lignine.— (Brink, M. & Achigan-Dako, E.G., Ressources végétales de lAfrique tropicale 16 : Plantes à fibres, fondation PROTA, 2012, page 130)
      • Des compagnons de Cook ayant remarqué que les Aborigènes mangeaient des « graines » (en réalité des prégraines pour un botaniste) et la moelle d'un Cycas, des membres de l’équipage voulurent en récolter et y goûter. — (Guillaume Jean, Ils ont domestiqué plantes et animaux: Prélude à la civilisation, 2013, p.283)

• moëlle (plus rare)

• moelle osseuse (Biologie, histologie)
• médulle (Botanique)

• carcasse
• os
• ossature
• squelette

• \mwal\, parfois \mwɛl\. Au XVII^e ou XVIII^e siècles, ou pour les besoins de la rime, on prononçait aussi en deux syllabes \mɔ.ɛl\ ^[1]. Le maintien actuel du son \ɛ\ chez plusieurs locuteurs est vraisemblablement due à l’orthographe.
• France : écouter « moelle [mwal] »
• France (Toulouse) : écouter « moelle [Prononciation ?] »

• moelle sur l’encyclopédie Wikipédia

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (moelle)
• « moelle », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• ^[1] « moelle », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage