morger

(Date à préciser) De morge avec le suffixe -er qui sert à former les verbes du premier groupe.

morger \mɔʁ.ʒe\ 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Caséologie) Action de faire le morgeage, d'appliquer la morge pour l'affinage du fromage.
   • En d'autres termes, le procédé selon l'invention consiste :
     - tout d'abord, à morger le fromage de manière connue ;
     - ensuite, à compléter ce morgeage à l'aide d'une composition d'aromatisation ayant le même goût que la morge ;
     - enfin, à arrêter le morgeage lorsque la composition particulière d'aromatisation a pénétré au cœur du fromage. — (Procédé pour la fabrication d'un fromage à pate pressée, brevet EP 0143060 A1)

• morgeage
• morgé
• morgée

• saumure

• Le thésaurus fromage en français

• Terminalf, Ressources terminologiques en langue française (Section dérivation dans morgeage)