pepsine

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pepsine \pɛp.sin\ féminin

1. (Biochimie) Ferment contenu dans le suc gastrique et agissant au cours de la digestion sur les protéines.
   • L'extrait stomacal est capable d'hydrolyser la lactoglobuline dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique, […]. — (Pierre Jouan , Lactoprotéines et lactopeptides: propriétés biologiques, page33, 2002)
2. (Médecine) Médicament aidant à la digestion utilisant cette enzyme.
   • Quand Françoise, après avoir veillé à ce que mes parents eussent tout ce qu’il leur fallait, remontait une première fois chez ma tante pour lui donner sa pepsine et lui demander ce qu’elle prendrait pour déjeuner, il était bien rare qu’il ne fallût pas donner déjà son avis ou fournir des explications sur quelque événement d’importance — (Marcel Proust, Du côté de chez Swann, 1913)

• peptique

• protéinase

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (pepsine), mais l’article a pu être modifié depuis.