salaison

Mot dérivé de saler avec le suffixe -aison.

salaison féminin

1. Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps,
   • La salaison du beurre, du porc frais.
2. (Au pluriel) Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées.
   • Les salaisons me sont interdites.
   • Cadine adorait les salaisons, elle restait en admiration devant les paquets de harengs saurs, les barils d’anchois et de câpres, les tonneaux de cornichons et d’olives. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)

• salaisonnerie
• salaisonnier

salaison figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : jambon.

• salaison sur l’encyclopédie Wikipédia

• « salaison », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (salaison), mais l’article a pu être modifié depuis.