saumonerie

De saumon avec le suffixe -erie.

saumonerie \so.mɔn.ʁi\ féminin

1. Entreprise de fabrication et de commercialisation de saumon fumé, spécialité du saumonier.
   • Un des spécialistes, Comtesse Dubarry, racheté l'an dernier par le groupe coopératif Maïsadour avec l'aide du Crédit Agricole, va ajouter le saumon à son offre. Sa maison mère Maïsadour, via son holding MVVH, qui détient également Delpeyrat, a racheté la semaine dernière la saumonerie de Saint-Ferréol à la barre du tribunal de commerce de Lyon. — (Franck Niedercorn, Comtesse Dubarry reprend la Saumonerie Saint-Ferréol, lesechos.fr, 27 septembre 2012)
   • « Le poisson fait du sport, il nage six heures par jour. » Yves Adam, le fondateur et dirigeant de la Saumonerie du Loch a de l’humour. Il a surtout l’expérience de la confection d’un saumon fumé de qualité. — (Sophie Capelle, Saumonerie du Loch. L’entreprise parie sur la qualité venue d’Écosse, ouest-france.fr, 26 juillet 2017)
   • Depuis 2012 et son rachat par Delpeyrat, la célèbre saumonerie du Brivadois vit lentement mais sûrement au rythme du changement. Une évolution liée à l'acquisition, en 2013, par Delpeyrat toujours, de la société Ledun Pêcheurs d'Islande, située en Normandie, à Cany-Barville. — (Pierre Hébrard, La saumonerie de Cohade continue sa mutation, lamontagne.fr, 28 juin 2016)