trou normand

(1877) Voir trou et normand. Cette pratique, qui ne vient pas particulièrement de Normandie, était appelée plus anciennement « coup du miieu ».

Préparation du trou normand

trou normand \tʁu nɔʁ.mɑ̃\ masculin

1. Petit verre de calvados à l’origine, ou plus récemment sorbet généralement arrosé d’alcool, servi au milieu d’un repas comprenant de nombreux plats, et censé faciliter la digestion et redonner de l’appétit.
   • Eh bien! l’ami, vous le connaissiez pas le trou normand ? [...] On l’appelle, dans le pays du cidre, le trou du milieu... Notez, en passant, qu’il serait plus vrai de dire le trou des trois quarts, puisqu’il ne se prend, le plus souvent, qu’entre le fromage et la poire ; mais n’épiloguons pas : d’ailleurs, nous autres parisiens, n’avons-nous pas aussi... notre petit trou parisien? — (Charles-Isidore Dessaux, Jacques Bonhomme, Desseaux, 1878, page 32)
2. (Par extension) (Figuré) Pause, interlude.
   • Le « Gros Journal », de Mouloud Achour, qui est en fait une pastille de dix minutes, tient lieu de trou normand entre « Le Grand Journal » et la nouvelle formule du « Petit Journal » : un entretien (de plus), une rubrique (de plus), de l’humour maison : rien de bien nouveau. — (Victor Robert, le médecin réanimateur du « Grand Journal », Renaud Machart pour Le Monde le 5 septembre 2016)

Les variantes régionales sont nombreuses : « trou bressan », « trou périgourdin », « trou alsacien » etc. Ces « trous » n’ont pas de définition unique et signifient juste « variante du trou normand à base de produits typiques régionaux » (qui peut être, par exemple, une glace aux châtaignes arrosée d’eau-de-vie de poire pour le « trou ardéchois »).

• coup du milieu (Désuet)

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