Cómo asar almendras crudas

Las almendras son un bocadillo saludable que contiene muchas vitaminas y minerales, como magnesio, cobre, zinc, potasio y hierro. Asadas no solo son saludables, sino que también son deliciosas. Hazlas en el horno o, si no tienes mucho tiempo, en la estufa. Para que tengan más sabor, puedes agregarles aceite, especias y condimentos.

Ingredientes

Almendras asadas en el horno

500 g (1 libra) de almendras enteras crudas
aceite de oliva extra virgen (opcional)

Almendras asadas en la estufa

250 g (1/2 libra) de almendras enteras crudas y sin salar
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal marina

Método 1

Método 1 de 2:
Almendras asadas en el horno

1
Precalienta el horno a 180° C (350° F). La mayoría de los hornos toman unos 20 minutos para precalentar, pero en realidad depende de la eficiencia del tuyo. Deja el horno precalentar mientras preparas las almendras.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Poner el horno a una temperatura mayor para asar las almendras más rápido probablemente las queme o no las cocine bien.
2
Esparce las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar. No es necesario que engrases la bandeja, porque las nueces contienen de por sí mucho aceite natural. Asegúrate de que estén en una capa uniforme y no apiladas para que se cocinen parejo.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Sustituye la bandeja para hornear por una fuente de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgada) si quieres.
- Si quieres cubrirlas en aceite de oliva y demás condimentos, añádeles el aceite y las especias de tu elección directamente sobre la bandeja para hornear o hazlo antes en un tazón por separado.
Opciones para saborizar las almendras asadas:

Dulce: azúcar, azúcar de canela, miel, cacao en polvo.

Salado: sal marina, ajo en polvo, sal condimentada, romero, salsa barbacoa.

Picante: chile en polvo, salsa picante, salsa búfalo, sriracha, pimienta negra.
3
Pon las almendras en el horno de 10 a 15 minutos, revolviéndolas frecuentemente. Usa una espátula para revolverlas o agita suavemente la bandeja para moverlas. Ásalas hasta que se pongan doradas y aromáticas.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Las almendras en los bordes tienden a cocinarse más rápido, así que ponlas al medio (y viceversa) al momento de revolverlas. Así se podrán asar parejo.
- Revísalas para asegurarte de que no se quemen ni se doren de forma dispareja. Si no se cocinan parejo, revuélvelas. Si se queman, sácalas del horno.
4
Sácalas del horno y ponlas en otra bandeja para hornear. El alto contenido de aceite de las almendras hará que se sigan cocinando fuera del horno, especialmente si las dejas en la bandeja caliente. Échalas directamente o con una cuchara a una bandeja para hornear fría.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si las dejas en la bandeja caliente, se quemarán o la parte inferior se chamuscará.
- Si no tienes otra bandeja, bastará con un plato o incluso con papel toalla.
5
Deja que las almendras enfríen por completo antes de ponerlas en un envase hermético. Guardarlas todavía calientes aumentará el riesgo de que formen moho o se echen a perder porque se creará un exceso de humedad. Espera a que estén frías y luego ponlas en un envase hermético de plástico o de vidrio.^{[5]
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Fuente de investigación}
- También puedes usar una bolsa de plástico con cierre o un tarro de vidrio.
6
Guarda las almendras asadas secas de 9 a 12 meses en la despensa. Ponlas en un lugar oscuro, frío y seco para que se mantengan frescas por más tiempo. Tíralas a la basura si notas un olor a rancio o si saben sosas.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si las has bañado de aceite, no durarán demasiado tiempo. Como regla general, duran de unas 3 a 4 semanas a temperatura ambiente.
- Para que se conserven hasta por 2 años, pon el envase hermético en el congelador si es apto para este propósito.

Método 2

Método 2 de 2:
Almendras asadas en la estufa

1
Combina las almendras, el aceite de oliva y la sal marina. Combina estos 3 ingredientes en un tazón grande. Usa una cuchara para mezclar las almendras hasta que estén cubiertas con aceite de oliva y de sal de manera pareja.^{[7]
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- Puedes cambiar el aceite de oliva por otro tipo según tus gustos personales. Por ejemplo, puedes usar aceite de aguacate, de sésamo o un aceite aromatizado con hierbas.
- También puedes usar agua o jugo de limón en vez de aceite.
- Otra opción es echar los 3 ingredientes en una bolsa de plástico con cierre. Agita la bolsa vigorosamente para bañar bien las almendras.
2
Calienta una sartén en la estufa a fuego medio alto. No calientes la sartén demasiado, sino quemará las almendras. Si tu estufa tiene 9 configuraciones, el fuego medio alto oscila entre la 5 a la 7. Escoge una sartén lo suficientemente grande para que entren las almendras sin apilarse.^{[8]
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- También puedes usar una sartén de hierro fundido o una con paredes altas.
- Para saber cuál es el fuego medio alto, pon tu mano unos 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) por encima del quemador. Si puedes sostenerla unos cuantos minutos antes de que sientas demasiado calor, entonces será un fuego medio a medio alto.^{[9]
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3
Echa las almendras en la sartén caliente y ásalas unos 5 minutos. Mantenlas en la estufa hasta que se pongan doradas. Revuélvelas con frecuencia con una espátula para que no se peguen al fondo de la sartén.^{[10]
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- Prueba una almendra pasados los 5 minutos. Si no parece bien asada, sigue cocinándolas.
4
Deja que se enfríen por completo en una bandeja para hornear. Las almendras tienen que enfriarse antes de que las puedas guardar, por eso no atrapes la humedad en el envase y corras el riesgo de que se echen a perder. Espárcelas en una sola capa en la bandeja para que se enfríen cuanto antes.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Puedes usar una hoja de papel de horno en vez de otra bandeja para hornear.
- No las dejes enfriando en la misma bandeja, sino el calor seguirá cocinándolas.
5
Guárdalas en un envase a temperatura ambiente de 3 a 4 semanas. Escoge un envase hermético de plástico o de vidrio para que se mantengan frescas. El mejor lugar para guardarlas es uno seco y oscuro como la despensa o una alacena.^{[12]
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- Cómelas como bocadillo o úsalas en ensalada y yogures.