Cómo derretir queso

El queso derretido se puede utilizar como una salsa deliciosa para muchos platos. Se puede derretir en una estufa o en un microondas. Asegúrate de escoger el tipo de queso que se derrita y agrégale un poco de almidón y líquido a fin de evitar que se ponga fibroso. Calienta el queso a fuego bajo o en pequeños incrementos en un microondas hasta que se empiece a derretir.

Método 1

Método 1 de 3:
Escoger y preparar el queso

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Escoge los quesos más duros. Los quesos más duros tienen un punto de fusión más bajo. Estos son los tipos que se usan con más frecuencia en salsas, en platos como el queso a la parrilla y como base para sopas. Los quesos cheddar, gruyere y suizo son excelentes para derretir.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Los quesos con pocas grasas se pueden derretir; sin embargo, pueden demorar más tiempo en derretirse y ser más espesos cuando los revuelvas.^{[2]
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Evita los quesos suaves. Los quesos bajos en grasas y los que tienen poca humedad, como el queso parmesano y romano, se queman con facilidad y al derretirse no tienen la consistencia de una salsa.^{[3]
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Fuente de investigación} Los quesos muy suaves, como el queso feta y ricota, nunca se derretirán y no deberás usarlos para hacer queso derretido.^{[4]
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3
Ralla el queso o córtalo en tiras o en trozos. Este se derretirá más rápido si lo cortas en pedazos más pequeños. Rállalo o córtalo en tiras o en trozos antes de derretirlo.^{[5]
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Fuente de investigación}
- No hay una diferencia importante entre rallar y cortar en tiras o trozos. Puedes utilizar cualquier opción que sea más conveniente para ti.
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Deja que el queso se ponga a temperatura ambiente. Si derrites queso helado, podrías hacer que se derrita de forma lenta o irregular. Deja que repose hasta que esté casi a temperatura ambiente antes de tratar de derretirlo.^{[6]
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Fuente de investigación}
- La mayoría de los quesos estarán a temperatura ambiente en casi 20 a 30 minutos. No dejes que repose por más de 2 horas.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 3:
Derretir el queso en una estufa

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Utiliza una sartén antiadherente. Los quesos se pueden pegar muy fácilmente a la sartén o plato durante el proceso de derretimiento. Escoge un plato con una cobertura antiadherente a fin de evitar este problema.^{[8]
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Pon el queso a fuego bajo. Pon el queso sobre una estufa a fuego bajo. Nunca empieces a derretirlo a fuego medio o alto, ya que harás que se caliente de manera irregular.^{[9]
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Agrega una pizca de almidón de maíz y leche evaporada. Un poco de almidón y leche evitará que el queso se derrita con mucha rapidez, lo cual dará lugar a una mezcla irregular y grumosa. La cantidad de cada producto variará dependiendo de cuánto queso vayas a derretir; no obstante, solo necesitarás una pizca pequeña de cada uno para mantenerlo suave.^{[10]
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Agrega queso americano. También puedes agregar unas cuantas rebanadas pequeñas de queso americano, ya que este tiene propiedades que ayudan a que los quesos se derritan sin problemas. Si no te importa su sabor, echa una o dos rebanadas en tu mezcla de queso.^{[11]
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Agrega un ingrediente ácido como vinagre o cerveza. Si el queso se pone grumoso cuando lo derrites, una cantidad pequeña de un ingrediente ácido puede servir. El alcohol (como el vinagre blanco y la cerveza) funcionará muy bien y agregará sabor. Sin embargo, si prefieres no usar alcohol, puedes probar algo como jugo de limón o vinagre.^{[12]
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6
Bate el queso de forma continua. Utiliza un tenedor o batidor de alambre para batirlo de forma continua cuando lo derritas. Así mezclarás todos los ingredientes que agregues y también mantendrás suave la mezcla.^{[13]
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7
Retíralo tan pronto como lo derritas. Deberás retirar el queso de la estufa tan pronto como alcance la consistencia que quieras. Este tiene un punto de ignición bajo; por lo tanto, puedes hacer que se queme si lo derrites por más tiempo del necesario.^{[14]
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Método 3

Método 3 de 3:
Derretirlo en un microondas

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Pon el queso en un recipiente seguro para microondas. Este se derretirá mejor en un recipiente antiadherente. No obstante, puede ser difícil encontrar uno que se ajuste a tu refrigerador. Un tazón de cerámica u otro recipiente similar podrían funcionar, aunque podrías tener que rociarlos con un espray antiadherente.
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Agrega un poco de almidón de maíz y leche evaporada. Antes de poner el queso en el microondas, necesitarás un poco de almidón de maíz y leche evaporada. Esto ayudará a evitar que se ponga grumoso durante el proceso de cocción. Las cantidades exactas variarán según la cantidad de queso que derritas, pero solo necesitarás una pizca pequeña de cada uno.^{[15]
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Mezcla un ingrediente ácido. Un ingrediente ácido puede agregar sabor y ayudar a que el queso se mantenga suave cuando lo derritas. El vino blanco y la cerveza pueden agregarle sabor al queso. Si prefieres no agregar alcohol, prueba algo como el vinagre blanco.^{[16]
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Derrítelo a una temperatura alta durante 30 segundos. Pon el queso en un plato seguro y antiadherente para microondas. Colócalo en el microondas durante 30 segundos a una temperatura alta. Por lo general, este será un tiempo suficiente como para derretirlo de forma adecuada.^{[17]
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Retira y revuelve el queso. Revuelve el queso después de retirarlo del horno. Lo ideal es que lo mezcles de manera uniforme hasta que alcance una textura suave y sin grumos. Si todavía está grumoso y un poco sólido, ponlo de nuevo en el microondas.
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Derrítelo en intervalos de 5 a 10 segundos. Si no se derrite luego de 30 segundos, retíralo del microondas, revuélvelo y vuelve a calentarlo por un tiempo adicional de 10 segundos. Mantén el queso en el microondas en intervalos breves hasta que tenga la consistencia que desees.