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El tomillo es una hierba con sabor a menta y limón que se emplea en preparaciones dulces y saladas. Está disponible como hierba fresca y especia seca. Puedes combinarlo con especias para preparar una marinada seca para la carne o incorporarlo a la mantequilla para crear una pasta para untar infusionada con hierbas. Otras opciones son hacer un paquete de hierbas secas con tomillo para sazonar las sopas y los estofados y sazonar los rellenos con tomillo.
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Utilizar el tomillo en una receta
Método 1
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1Conoce la conversión de tomillo fresco a tomillo seco. Si una receta pide tomillo fresco y solo tienes el seco o viceversa, no te preocupes. Es fácil sustituir cualquier tipo de tomillo por el otro. 6 ramitas de tomillo fresco equivalen a 3/4 de cucharadita de tomillo seco.[1]
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2Lee la receta para determinar cómo preparar el tomillo fresco. Si la receta pide ramitas de tomillo, basta con lavarlas para utilizarlas. Si la receta pide hojas de tomillo, pasa los dedos (apretando las yemas) por el tallo para quitar las hojas, mientras sostienes un extremo en la mano opuesta.[2]
- Si la receta pide tomillo fresco picado, coloca los tallos con hojas en una tabla de cortar limpia y pícalos en trocitos con un cuchillo afilado. Retira y tira los pedazos leñosos y grandes del tallo.
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3Coloca los esquejes de tomillo fresco en un vaso de agua para conservarlos. Corta los tallos en diagonal y luego desliza los extremos del tallo en un vaso de agua, como lo harías con las flores en un florero, hasta que sea hora de utilizarlos. Coloca el vaso en el refrigerador y cambia el agua cada dos días. El tomillo puede durar hasta 1 semana en el refrigerador.[3]
- Como alternativa, envuelve el tomillo fresco en una toalla de papel húmeda y guárdala en el refrigerador.[4]
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4Selecciona una botella de vidrio oscuro de tomillo seco. Las hierbas y las especias almacenadas en vidrio o metal se conservan mejor que las almacenadas en plástico. Sin embargo, una botella de vidrio no afectará el sabor de la hierba, a diferencia del plástico y el metal. Una botella de vidrio oscuro es mejor que una botella de vidrio transparente, que tampoco protege las hierbas de la luz solar.[5]
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5Guarda el tomillo seco lejos del calor, la humedad y la luz solar. Mantén el tomillo en una zona oscura y fría como en un armario de esquina en la cocina. Aunque muchas personas guardan las hierbas y las especias en el armario que está por encima de la estufa, eso no es lo ideal. Tampoco deben mantenerse en la encimera o el refrigerador. La humedad, los cambios de temperatura y la luz solar directa pueden acortar la vida útil de las hierbas secas.[6]
Método 2
Método 2 de 4:Utilizar el tomillo en una marinada seca
Método 2
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1Prepara una marinada seca con limón, tomillo y pimienta. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de ralladura de limón fresca, 1 cucharada de tomillo seco, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de pimienta. Antes de cocinar la carne, presiona la marinada seca en la carne, como un bistec o chuletas de cerdo, para añadirle sabor.[7]
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2Crea una marinada seca de tomillo y romero. Combina 1/3 de taza de sal, 1/4 de taza de romero seco, 2 cucharadas de orégano seco, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de hojuelas de ajo seco, 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa y 1 cucharada de salvia seca en un bol. Espolvorea la marinada seca sobre pollo o costillas y presiónala ligeramente en la carne antes de cocinarla.[8]
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3Añade picante a tus asados con una marinada seca y picante de tomillo. Quita el tallo de 2 chiles de árbol secos y tritúralos en un molinillo de especias o de café hasta molerlos finamente. Coloca los chiles molidos en un bol pequeño y añade 4 cucharaditas de sal marina gruesa. Esparce 4 cucharaditas de cáscara de limón rallada fina en un pedazo de papel manteca y caliéntala en el microondas por 1 minuto. Luego:[9]
- Añade 4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco al papel manteca y caliéntalas en el microondas hasta que el limón y el tomillo estén secos, más o menos 90 segundos.
- Deja enfriar el limón y el tomillo, luego tritúralos un poco. Añádelos a la sal y los chiles y mezcla bien.
- Utiliza la mezcla como una marinada seca para los asados o el pollo.
Método 3
Método 3 de 4:Crear una mantequilla de tomillo
Método 3
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1Ablanda la mantequilla y pica el tomillo. Saca 1/2 taza (1 barra) de mantequilla del refrigerador unas 2 horas antes de empezar esta receta para darle tiempo para ablandarse. Quita las hojas de varias ramitas de tomillo. Pícalas finamente hasta obtener 1/4 de taza de tomillo.[10]
- Si no puedes esperar 2 horas, calienta la mantequilla en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que esté lo bastante blanda para trabajar con ella.
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2Añade el tomillo, la sal y la pimienta a la mantequilla. Coloca la mantequilla ablandada en un bol. Añade 1 cucharadita de sal marina gruesa y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Añade el tomillo picado y mezcla bien la mantequilla con una espátula o una cuchara hasta incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.[11]
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3Cubre y guarda la mantequilla de tomillo en el refrigerador. Cubre herméticamente el bol o traslada la mantequilla de tomillo a un recipiente hermético. Colócalo en el refrigerador hasta por 2 semanas. Como alternativa, puedes congelarla hasta por 3 meses.[12]
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4Sirve la mantequilla de tomillo con tus platos favoritos. Úntala sobre el pan recién horneado, añade un poco de ella a un bistec caliente, colócala sobre una papa horneada humeante o utilízala para enmantequillar un choclo. Las posibilidades son ilimitadas.[13]
Método 4
Método 4 de 4:Utilizar el tomillo de forma creativa
Método 4
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1Rellena el pollo con tomillo fresco. Coloca 3 o 4 ramitas enteras de tomillo y romero dentro de los pollos enteros que vas a rostizar o asar. Retira las ramitas y tíralas una vez que el pollo esté cocido.
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2Crea un bouquet garni (atadillo de hierbas) con tomillo seco. Combina 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/2 cucharadita de mejorana, romero y salvia junto con una hoja de laurel en un cuadrado pequeño de paño de queso. Ata las esquinas del paño de queso con un poco de cuerda para hacer un paquete de hierbas.[14]
- Haz flotar este paquete en una sopa de pollo casera o un estofado de res o añádelo a un asado de cerdo durante su cocción para una infusión adicional de sabor.
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3Unta el queso crema infusionado con tomillo sobre las galletas saladas. Mezcla 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o 1/3 de cucharadita de tomillo seco), 1 cucharadita de cebolletas finamente picadas, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y 1/8 de cucharadita de sal. Mezcla los condimentos con 90 g (3 onzas) de queso crema ablandado en un procesador de alimentos.[15]
- Sirve la pasta para untar con tostadas triangulares o galletas saladas.
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4Sazona tus rellenos con tomillo. Combina 1/2 cucharadita de tomillo seco, romero, mejorana y salvia. Añade 1/8 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida con 1 taza (250 ml) de caldo de pollo. Corta 2 tallos de apio y 1 cebolla amarilla pequeña en trozos pequeños. Combina el apio y la cebolla con 6 tazas (800 g) de croutones o pan seco partido en pedazos.[16]
- Vierte la mantequilla, el caldo y la mezcla de especias sobre el pan y las verduras. Revuelve la mezcla con una cuchara hasta cubrir todos los pedazos de pan.
- Utiliza el pan cubierto para rellenar un pavo o un pollo antes de rostizarlo.
Consejos
- Existen muchas variedades decorativas de tomillo y algunas de ellas no son tan buenas para cocinar como el verdadero tomillo culinario. Cuando desees cultivar tomillo para utilizarlo en la cocina, elige el tomillo cítrico (thymus x citriodorus) o el tomillo común (thymus vulgaris).
- Debes utilizar el tomillo seco dentro de 1 a 3 años para disfrutar del mejor sabor y potencia.
- Si cultivas tomillo, puedes cortar la cantidad deseada de tallos directamente de la planta con un par de tijeras.
Referencias
- ↑ http://www.healwithfood.org/substitute/convert-fresh-thyme-dried-ratio.php#ixzz4rRCMW1HP
- ↑ https://food52.com/blog/10341-thyme-and-how-to-have-more-of-it
- ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-5520
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=77
- ↑ http://www.apartmenttherapy.com/preserving-your-herbs-choosing-131511
- ↑ https://www.spicesinc.com/p-480-how-to-store-spices.aspx
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/lemon-thyme-pepper-rub
- ↑ https://www.chefworks.com/uniforms/7-great-dry-rubs-for-your-backyard-bbq/
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/chile-thyme-spice-mix
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
- ↑ https://delishably.com/spices-seasonings/Create-Your-Own-Dried-Bouquet-Garni
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/145437/garlic-and-herb-cream-cheese/
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/thymeandparsleystuff_13559
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