Cómo cocinar tabule

El tabule es un platillo medioriental popular. Los ingredientes principales son el perejil y el trigo bulgur (un trigo deshidratado y hervido). Puedes servirlo con hummus, sobre sándwiches de pan pita o como salsa para piqueos. Puedes hacerlo fácilmente en casa en unos 30 minutos.

Ingredientes

1/4 taza de trigo bulgur
4 tazas de perejil (unos 3 a 4 racimos de perejil), finamente picado
1/2 taza de menta, finamente picada
6 cebollas de verdeo, en rodajas finas (también se le llama “cebolla china”, “cebolla larga”)
3/4 a 1 taza de jugo de limón colado
1/2 taza de aceite de oliva
ajo, molido (opcional)
4 tomates, firmes y maduros, en cubos
1 cucharadita de sal (opcional)
1 cucharadita de pimienta blanca

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar los ingredientes

1
Lava el perejil. Pon el perejil en el grifo para quitar la tierra o los pesticidas. Sacúdelo ligeramente para quitar el exceso de agua. Resérvalo.
2
Remoja el bulgur en agua unos 20 minutos. Echa el bulgur y 1 taza de agua hirviendo a un tazón pequeño. Tapa el tazón con un secador de cocina y déjalo remojar hasta que esté tierno. El remojo debe durar unos 20 minutos.^{[1]
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3
Pica los vegetales. Mientras el bulgur remoja, prepara los vegetales: lávalos y pícalos. Pica finamente el perejil, la menta y la cebolla de verdeo. Pica los tomates. Resérvalos.
- Puedes usar otros vegetales, tales como el bróculi o el pepino, para sustituir los vegetales comunes del tabule o añadir otro. Si vas a añadir otros vegetales, agrega 1 taza de ellos para modificar la receta tradicional de tabule.^{[2]
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4
Escurre el agua del bulgur. Escurre el agua del bulgur con un colador. Presiona firmemente el bulgur con papel toalla para quitar el exceso de agua.
- Puedes sustituir el bulgur con quinoa cocida para que este platillo sea libre de gluten.^{[3]
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Mezclar los ingredientes

1
Añade los verdes. Combina el bulgur, el perejil, la menta y la cebolla de verdeo en un tazón grande.^{[4]
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2
Exprime y cuela jugo de limón. Exprime y cuela aproximadamente ¾ taza de jugo de limón. Añade el jugo de limón a la mezcla de tabule. Prueba la ensalada para asegurarte de no estar echando demasiado jugo de limón. Modifica la cantidad de jugo de limón al gusto.^{[5]
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3
Añade aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Necesitarás aproximadamente ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Prueba el tabule a medida que agregues cada ingrediente.^{[6]
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4
Añade ajo molido al gusto. Con un prensador de ajo, añade unos cuantos dientes de ajo fresco al tabule. Sigue probándolo a medida que añadas el ajo.
5
Añade tomates picados. Agrega los 4 tomates que picaste y reservaste anteriormente. Agrégalos con cuidado para que no se hagan puré.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Servir el tabule

1
Refrigera el tabule. El tabule sabrá mejor si lo refrigeras como mínimo 30 minutos antes de servirlo. Tapa el tazón y ponlo en el refrigerador.^{[7]
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2
Sirve el tabule. Viértelo frío a un tazón o fuente. Este combina bien con pan pita, hummus u hojas de lechuga romana.
3
Guárdalo. Ponlo en un envase hermético y guárdalo en el refrigerador.

Consejos

Ve probando el sabor a medida que agregues el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta para asegurarte de que sea acorde a tu gusto.
Refrigera la ensalada antes de servirla.