Cómo comer brie

El brie es un queso francés suave que está hecho de leche de vaca y tiene una textura suave y cremosa. Si no estás familiarizado con este queso, también tiene una corteza blanca encima que es comestible. Tradicionalmente se corta en cuñas pequeñas y se come con un pan simple o galletas saladas. Puedes combinarlo con todo tipo de ingredientes para decorar y bebidas. Si quieres usar el queso brie para cocinar, derrítelo en varios platos para disfrutar su delicioso y único sabor pegajoso.

Método 1

Método 1 de 3:
Manipular una rueda o un bloque de brie

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Corta un brie en tajadas desde la punta hasta la corteza. Cortarle la punta al queso se considera un paso en falso. La parte más sabrosa del brie es la punta. Cuando cortas esa parte para ti, prácticamente le estarás diciendo a todos “¡es todo mío!”. Conserva la forma triangular del brie y córtalo a lo largo del borde.^{[1]
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- Si la corteza no te agrada, corta el queso en un ángulo más pronunciado para aumentar al máximo la cantidad de “interior” que te toque. Nadie se dará cuenta siempre que conserves la forma triangular del brie.
- ¡Adelante y toma una parte de la corteza! Si cortas brie de la manera correcta, a cada tajada le tocará un poco. Si cortas el queso al través para quitarle la punta, será inevitable dejar una tajada que sea solo corteza.
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Come la corteza junto con el resto del queso. Todo el mundo se pregunta qué se tiene que hacer con la corteza dura de un queso, pero no hay peligro en comer la del brie. No intentes raspar el interior para evitar la corteza. Sería como sacar la carne de un sándwich y botar el pan. La corteza del brie se desmenuza y tiene un sabor un poco amargo, pero no distrae mucho de la riquísima textura viscosa del queso.^{[2]
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- Si aún no has probado la corteza, ¡hazlo! Esta no es para todos. Ten en cuenta que va adquiriendo un peor sabor conforme el queso se va malogrando, así que asegúrate de probar la de una tajada fresca.
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Pela la corteza de una tajada de queso si no la quieres. A algunas personas no les gusta la corteza y no hay problema, pero espera hasta que tengas la tajada de queso en el plato antes de quitarla. Haz tu mayor esfuerzo por pelarla con la mano. El brie es suave y viscoso, así que separar la corteza no es la tarea más fácil del mundo. Prueba cortar la parte de encima para que el resto sea más fácil de quitar o para poder comer alrededor si fuera necesario.^{[3]
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- Cuando vayas a servir brie en casa, puedes cortarle la corteza con anticipación. Congela el queso por unos 30 minutos, luego córtale la corteza con un cuchillo afilado. No la quites si vas a servirles el queso a tus invitados, pues algunos de ellos querrán comerla.
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Desecha el queso si huele a amoníaco. El brie, por lo general, se conserva por un par de semanas hasta que se abre y, después, durará una semana o menos. La corteza se va poniendo gris y escamosa conforme el queso se va malogrando. Por nada querrás unas manchas de hongo de color verde y rosado cerca de tu boca. La parte interna del queso se pone viscosa y adquiere un olor químico desagradable conforme se va malogrando.^{[4]
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- Un brie que aún no está maduro se siente duro al tacto. Tiene una corteza exterior dura y una parte interna blanda. Por otro lado, un brie muy maduro se pone suave y líquido.
- El brie deja de añejar después de que lo cortas, así que cómelo lo más pronto posible para no se te malogre. Si tienes que guardarlo, envuélvelo con papel sulfurizado o encerado y tenlo en el cajón del refrigerador, alejado de la humedad.
- Por lo general, no se recomienda congelarlo a menos que lo vayas a usar en platos donde la textura no importe, como en sopas y cazuelas. Durará hasta 6 meses en un recipiente apto para el congelador. Descongélalo en el refrigerador, en agua fría o en el microondas hasta que se ablande.^{[5]
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Método 2

Método 2 de 3:
Servir el brie

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Deja afuera el brie a temperatura ambiente por 1 hora. Sácalo del refrigerador y deja que se asiente. Se volverá agradable y cremoso de modo que puedas aprovechar la mayor parte de su sabor. Calentarlo un poco disminuirá el sabor a amoníaco que obtendrás de una tajada que hayas tenido en el refrigerador por unos cuantos días.^{[6]
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- También puedes calentarlo para volverlo viscoso por dentro. Caliéntalo por 1 minuto más o menos en el microondas en una configuración alta hasta que esté blando en el centro. Caliéntalo en un horno a 180 °C (350 °F) por unos 5 minutos o hasta que llegue a la consistencia que desees.
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Para servir el brie, córtalo en cuña. Si compraste una cuña, servirlo es bastante simple, solo déjalo caer en una bandeja con un cuchillo. Una gran parte del queso brie se vende en forma de rueda, así que corta una cuña para que comience la fiesta. Corta desde la corteza hasta el centro con un cuchillo angosto para queso. Haz que el corte sea relativamente pequeño, de unos 3 cm (1 pulgada) o menos, lo que dependerá de la porción que desees.^{[7]
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- Cortar queso brie es muy similar a cortar una tarta de manzana, pero hacer el primer corte en una hermosa rueda podría ser intimidante si eres un invitado. Corta una tajada para que tus invitados tengan una muestra que seguir.
- Cuando vayas a cortar una rueda de queso, siempre corta a lo largo de los lados y a partir del centro de la corteza. No cortes la punta, que es la parte más sabrosa del brie.
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Coloca el queso en pan solo o galletas saladas para disfrutar su sabor básico. Desgarra un pedazo de baguette u otro pan con corteza y ponle el brie encima. Los franceses comen el brie tradicionalmente de esta manera pues el pan simple no compite con los deliciosos sabores del queso. Pon el queso sobre el pan y mételo a tu boca.^{[8]
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- No es necesario esparcir el queso. El brie es suave y cremoso de por sí, así que ponlo sobre algo de un tamaño similar y disfrútalo.
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Combina el queso con frutas dulces o frutos secos para complementar sus sabores. Si puedes resistirte a meterte en la boca una tajada entera de queso apenas lo cortas, combínalo con otros alimentos deliciosos. La combinación más tradicional es una fruta ligeramente ácida como la manzana, las uvas y las peras. Tanto la fruta fresca como la seca combinan bien con el brie. También podrías probar con pecanas sin sal, nueces confitadas y un poco de miel.^{[9]
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- Siempre es excelente untar conservas en el queso brie. Cualquier tipo de conserva o mermelada funcionará, pero los mejores tipos son los dulces y ácidos, como los de cerezas, bayas combinadas e higos.
- Si buscas más opciones para fiestas, prepara tu propia tabla de embutidos. Crea una degustación de carnes como el salame y el prosciutto. Luego, agrega varios quesos, como el manchego con sabor a nuez y el queso azul que se desmenuza.
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Escoge una bebida ácida o frutada para combinarla con el brie. Vas a comer queso francés, así que es imposible equivocarse con un buen champán francés. Los vinos dulces y ácidos como el pinot noir combinan bien con el brie, pero también puedes escoger una cerveza intensa. Si no vas a tomar alcohol, piensa en servir un jugo de frutas, como de uvas o manzana, para complementar el sabor suave del queso.^{[10]
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- Los quesos suaves como el brie suelen quedar bien con los vinos secos y frutados como el riesling, marsannay o viognier. Un vino tinto más ligero como el pinot noir también le va bien debido a su sabor intenso pero delicado que contrasta con el queso suave.
- Si eres una persona que prefiere el vino blanco, busca una opción seca y ácida. El sabor herbal de un buen sauvignon blanc va bien con una tajada de brie.
- En cuanto a las cervezas, son buenas opciones las fuertes pero inofensivas como scotch ale, stout y porter. También puedes escoger una opción más ligera y frutada, como una pilsner.

Método 3

Método 3 de 3:
Cocinar con brie

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Hornea el brie para ablandarlo y volverlo más fácil de untar. Hay muchas formas que hacer un aperitivo de queso brie horneado. Sin embargo, para comenzar, pon un brie suave en una bandeja para hornear cubierta de papel sulfurizado y precalentada a 180 °C (350 °F). Espera a que se ablande y empiece a burbujear. Si lo dejas dentro por mucho tiempo, puede volverse líquido y convertirse en un desastre, así que revísalo con frecuencia.^{[11]
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- Agrégale ingredientes encima del brie antes o después de calentarlo en el horno. Algunos ingredientes que puedes probar son las conservas de fruta, la miel, las hierbas frescas y los frutos secos triturados.
- Puedes hacer un brie para remojar si le quitas la corteza superior del queso con un cuchillo. Deja el resto de la corteza intacta para que el brie conserve su forma de rueda. Luego, remoja las galletas en la delicia derretida o sácala con una cuchara.
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Haz brie en croute para crear un aperitivo de pastel. El brie en croute es un plato en el que se cubre una rueda pequeña de brie con masa hojaldre para tartas y se hornea hasta que esté dorada. Hay muchas variaciones de ingredientes de decoración que puedes agregarle al brie antes de encerrarlo con la masa. Antes de agregarlos, córtale la corteza de la parte superior del queso. Cuando estés listo para hornear, bate un huevo y úntalo sobre la masa hojaldre para cerrarla al momento de doblarla sobre el queso.^{[12]
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- Por ejemplo, pon un poco de salsa de arándanos sobre el brie para obtener un aperitivo festivo o para un clima frío. Para servir el brie, córtalo en tajadas y cómelo tal cual sobre galletas.
- Puedes agregarle todo tipo de ingredientes encima si quieres un aperitivo de brie que sea delicioso, pero que no te cueste esfuerzo. Prueba incorporar 1/3 de taza (40 g) de pecanas picadas con 1 cucharada de mantequilla derretida, ¼ de taza (50 g) de azúcar moreno y ¼ de cucharadita de canela.
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Rellena salmón con brie y cangrejo si quieres una cena de mariscos. El gusto suave y cremoso de brie les va bien a los sabores más fuertes de los mariscos. Corta 4 filetes de salmón a lo largo para abrir una cavidad que puedas rellenar. Luego, rellénala con 170 g (6 onzas) de cangrejo y camarones, además de 170 g (6 onzas) de brie en cubos de 1 cm (1/2 pulgada). Hornea el pescado por unos 10 minutos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) para obtener una cena de pescado con un relleno cremoso.^{[13]
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- El brie no tiene que ser un bocadillo dulce. Puedes rellenar el pescado con pimientos, cebollas, piñones y otros ingredientes salados. También podrías hacer una salsa de beurre blanc para darle más sabor.
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Usa el brie como una crema sabrosa de untar para comer entre comidas. El pesto es una de las muchas formas que hay para darle sabor al brie a fin de untarlo en pan y galletas saladas. Es excelente para reuniones casuales o un bocadillo delicioso solo para ti. Corta una rueda de brie por la mitad, luego unta un poco de pesto comercial en la ranura. Pon bastante pretzel, galleta y pan para remojarlos.^{[14]
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- Puedes preparar tu propio pesto, por ejemplo, si mezclas hojas frescas de albahaca, queso crema, piñones y otros ingredientes. Incorpórale también el brie si quieres algo más similar a una crema para remojar que una rueda sólida de queso.
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Pon el brie en un sándwich si quieres una forma simple de usarlo. No hay una forma más simple de disfrutar una buena tajada de brie que comerlo entero. Derrítelo sobre un poco de pan para disfrutar un buen sándwich tostado de queso. También puedes incorporar un poco de queso o personalizar el sabor con otros ingredientes como tocino, palta y jamón. El brie va con todo tipo de ingredientes diferentes.^{[15]
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- Si quieres aventurarte con un poco de sándwich de queso dulce, prueba untar el brie con arándanos u otras conservas. Incluso podrías agregarle pavo y relleno para hacer un sándwich de otoño silvestre o festivo.
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Usa el brie en lugar de otros quesos para crear tu propia receta. Una vez que te acostumbres a cocinar con el queso brie, no hay límites para lo que puedes hacer con él. Puedes comerlo solo, rociado sobre una ensalada. Por otro lado, queda bien cuando se come derretido sobre una hamburguesa o papas fritas. ¡Solo asegúrate de guardar lo suficiente para usarlo en tu receta!^{[16]
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Consejos

El brie tiene un alto contenido de grasas saturadas, así que es mejor disfrutarlo como un bocadillo ocasional si estás a dieta.^{[17]
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Cuando cortes tu propio brie, trata de no alterar la forma y la apariencia general del queso. Las tajadas delgadas son las que mejor quedan y se considera descortés dejarle toda la corteza a alguien más.
Los moldes que queso brie joven son de textura más suave. El brie más añejo se desmenuza más y tiene un sabor más intenso, así que no añejes mucho tu queso si un poco de amoníaco te incomoda.
El brie no está hecho para untarse, pero puedes volverlo así si lo calientas en el horno. Ten en mente que el brie sin calentar está hecho para ponerse encima de pan o galletas.

Advertencias

Debido al riesgo de bacterias, no consumas brie de leche cruda o no pasteurizada a menos que se haya dejado madurar por 60 días. Se dice que el queso joven sin pasteurizar sabe mejor pero casi no se importa por razones de seguridad.