Cómo comer caviar

El caviar es un manjar que se hace de las huevas o los huevos de pez que se recogen. Normalmente proviene de las huevas del esturión y es muy requerido por su sabor dulce, cremoso y a nueces. Aunque a menudo se cree que el caviar es un alimento muy caro, algunas calidades son más asequibles de lo que uno creería. Cuando hayas elegido el caviar, experimenta con diferentes formas de servirlo o prepararlo. Por ejemplo, podrías comerlo solo de modo que puedas experimentar el sabor o servirlo sobre blinis con cebollinos y huevos.

Método 1

Método 1 de 3:
Servir y probar el caviar

1
Guarda la lata de caviar en la parte de atrás del refrigerador. Normalmente, la parte posterior del refrigerador es la más fría, lo que ayudará a preservar el sabor y la textura del caviar. No abras la lata hasta que estés listo para comer, pues si no, disminuirá su tiempo de almacenamiento.^{[1]
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- Es buena idea comprar solamente la cantidad que quieres comer de una sola vez. Sin embargo, si tienes restos de caviar, regrésalos a la lata donde vino, ponle un pedazo de film plástico encima y ciérrala bien. Luego, pon la lata nuevamente dentro del refrigerador de 1 a 3 días para que se mantenga fresco.^{[2]
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2
Usa una cuchara de hueso, cristal o nácar para manipular el caviar. Si quieres preservar su sabor, usa solo platos y cucharas bañadas para servirlo. No lo sirvas con una cuchara o un plato de metal, pues absorberá los sabores de este elemento. Si no tienes una de estas cucharas especiales, agarra una simple de plástico o de madera.^{[3]
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- Puedes comprar cucharas para caviar en la tienda por departamento de la localidad en la sección de utensilios de cocina o en Internet en los minoristas grandes.
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Ten el caviar frío en hielo triturado mientras esté afuera. El caviar es un plato delicado que debe mantenerse frío. Esta medida preservará los sabores y la calidad del producto.^{[4]
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- También puedes poner el bol de caviar sobre un paquete de hielo si no tienes hielo triturado a la mano.
4
Come una cucharada de caviar solo para experimentar su sabor sutil. Si quieres aprovechar al máximo esta experiencia, lleva el caviar a tu nariz e inhala el aroma, luego prueba una pequeña cantidad. Trata de no masticar el caviar o podrías perderte algunos de los sabores más sutiles, así como su textura única. Más bien, usa la lengua para hacer rodar los huevos en toda tu boca.^{[5]
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- El caviar es muy intenso y está hecho para probarse o servirse en pequeñas cantidades. Si lo comes solo, consume una ½ cucharadita de caviar por cada vez. Si lo incluyes en una comida o un aperitivo, usa aproximadamente entre 1 y 3 cucharaditas de caviar.^{[6]
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Bebe un vaso de vodka o champán fríos para limpiarte el paladar. Como el caviar es un manjar tradicional de Rusia, a menudo se combina con vodka. Esta bebida complementa los sabores del caviar y te limpia el paladar entre un bocado y otro. No obstantes, si prefieres algo más ligero, el caviar y el champán combinan bien juntos.^{[7]
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Consejo: también puedes combinar el caviar con un vino espumante, como el prosecco o un vino blanco seco, como por ejemplo, un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio.

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Método 2

Método 2 de 3:
Combinar el caviar con otros alimentos

1
Enrolla blinis con caviar y cebollinos para conseguir un aperitivo clásico. Coloca una pequeña porción de caviar sobre un blin caliente, luego rocíale cebollinos. Si quieres, puedes agregarle también crema agria o mantequilla para mejorar la textura cremosa del caviar. ¡Enrolla el blin y disfrútalo!^{[9]
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- El blini es un panqueque o una crepa rusa que está hecha de harina de trigo o de sarraceno.
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Si quieres una combinación de cremoso y crujiente, pon crème fraiche encima de pedazos de tostadas. Tuesta el pan y córtale la corteza, luego córtalo en cuatro de una esquina a otra para crear 4 triángulos pequeños de tostada. Coloca una cucharada de crème fraiche en cada pedazo de tostada, y ponle una cucharada de caviar encima.^{[10]
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- Este delicioso aperitivo no solo está hecho de texturas que contrastan, sino que el caviar se ve hermoso encima de la crème fraiche blanca.
- Si quieres incluir tu propio giro de este aperitivo, prueba agregarle huevo duro en rodajas, mantequilla, un chorro de jugo de limón, cebolla en cubos o cebollinos picados.^{[11]
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¿Sabías que? La crème fraiche es una mezcla pentrante de crema espesa o suero de mantequilla, crema agria o yogur. Lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados, ¡pero también puedes hacerla tú mismo!
3
Consume el caviar en el desayuno con huevos y pan negro enmantequillado. La textura de los huevos revueltos o fritos combinan bien con la textura cremosa del caviar. Ponlos sobre una rodaja gruesa de pan negro ácido y con sabor a frutos secos para tener un desayuno contundente.^{[12]
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- Si quieres, puedes decorar todo con cebollas rojas picadas para agregar un contraste marcado.
- El pan negro es similar al de centeno oscuro, pero contiene semillas de fenogreco y vinagre, de modo que tiene un sabor ácido con notas de regaliz. Si quieres un sabor más tenue, usa un tradicional pan de centeno judío.
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Pon el caviar sobre unas papas rellenas al horno para mejorar un plato favorito de las familias. Hornea una papa a 200 °C (400 °F) por 1 hora, luego córtala por la mitad y quítale el interior con una cuchara. Mezcla la parte interna de la papa con cebollinos molidos, mantequilla, leche, tocino, queso, crema agria, sal y pimienta. Pon la mezcla nuevamente dentro de la cáscara de la papa con una cuchara y hornéala nuevamente a 180 °C (350 °F) entre 15 y 20 minutos. ¡Échales el caviar de tu elección a las mitades de papa y disfrútalas!^{[13]
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- ¡Si te gusta el caviar, no hay necesidad de guardarlo para ocasiones especiales! El caviar puede agregar un elemento cremoso con sabor a frutos secos a varios de tus platos favoritos. Por ejemplo, podrías tratar de agregarlo a una ensalada de huevo, pues la textura del caviar se incorpora bien con la textura cremosa del huevo.
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Método 3

Método 3 de 3:
Comprar caviar

1
Compra el caviar de un comerciante de buena reputación para aprovechar al máximo tu dinero. Sea que quieras una lata poco costosa de caviar para probarlo por primera vez o estés interesado en probar una variedad de muy alta calidad, conseguirás un producto de mejor calidad de un comerciante de caviar conocido. Cuando encuentres una tienda cercana que venda caviar, investiga las marcas que encuentres en ella para determinar cuáles lo vienen produciendo por más tiempo y saber si tienen una buena reputación en la industria.^{[14]
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- Algunos de las marcas famosas son Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters y Zabar’s.
2
Escoge un caviar de menor calidad si vas a comprar con un presupuesto limitado. El caviar se vende por calidades, pero que no te confundan las descripciones como “calidad media” o “calidad baja”. Siempre que lo compres de una marca reconocida, incluso las calidades menores serán de buena calidad, en especial si recién te estás acostumbrando al sabor.^{[15]
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- El caviar de calidad media y baja contiene huevos de esturión de ossetra de Israel, Europa y Estados Unidos, esturión siberiano, esturión blanco y hackleback norteamericano. El esturión hackleback es muy conocido por sus sabores cremosos y precio asequible que puede llegar a $20,00 (17,19 euros) por cada 30 g (1 onza).^{[16]
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¿Sabías qué? Las versiones más caras tienen matices en su sabor, color y textura que quizás no detectes cuando estás empezando a comer caviar por primera vez.
3
Opta por un caviar que no sea de esturión si quieres una opción incluso más asequible para el bolsillo. El caviar que no es de esturión por lo general es una opción más asequible para las personas a las que les gustaría experimentar usando caviar en diferentes recetas. Las huevas más populares que no son de esturión provienen del pez remo, el amia alva y el salmón.^{[17]
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- El caviar del pez remo está hecho de huevos pequeños de color plateado. Normalmente es la variedad más cara que no proviene del esturión, y su precio comienza en $25 (21 euros) por cada 30 g (1 onza).
- Un caviar de menor precio que no proviene del esturión es el del amia calva y su precio comienza en unos $12 (10 euros) por cada 30 g (1 onza). Este pez es muy bien considerado por su sabor intenso a frutos secos.
- Otros caviares que no provienen del esturión son los huevos de salmón y capelán.
4
Compra un caviar de alta calidad si ya lo disfrutas. Una vez que ya te hayas familiarizado con el sabor y la textura del caviar, tu paladar se volverá más sensible. Esto quiere decir que podrás distinguir y apreciar las diferencias sutiles de sabor que se encuentra en un caviar de alta calidad.^{[18]
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- El caviar que se produce de las huevas del esturión del Mar Caspio, en especial las especies beluga, ossetra y sevruga, se considera el manjar más fino. Sin embargo, como las especies de esturión que se encuentran en el Mar Caspio están en peligro de extinción está prohibido importar el caviar de estas especies a una serie de países.
5
Prueba el caviar con sabores adicionales si te sientes aventurero. El caviar con sabor normalmente no se considera de alta gama, pero puede ser una forma divertida de empezar con este producto y, a la vez, experimentar con diferentes sabores. Algunos sabores que se encuentran en la tienda son de wasabi, limón, jengibre o ahumado.^{[19]
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- Si encuentras un caviar con sabor, prueba combinarlo con otros sabores que lo complementen. Por ejemplo, si disfrutas del caviar con sabor a limón, podrías servirlo en pedazos de tostada con un ingrediente cremoso y ácido encima como la crema agria.
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Compra al menos 30 g (1 onza) de caviar para 1 a 2 personas. Aunque el caviar se tiene que servir en porciones pequeñas, de todas maneras, cerciórate de tener lo suficiente para disfrutarlo. El caviar, a menudo, se vende en latas de 30 g (1 onza), que es suficiente para que 2 personas coman un poco. No obstante, si tienes un presupuesto para ello, prueba servir unos 30 g (1 onza) por persona.^{[20]
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- Tener una porción lo suficientemente grande para dejar que los sabores se desarrollen completamente en tu paladar.
7
Pide probar el caviar antes de comprarlo. La mayoría de los minoristas de alta gama te permitirán probar el caviar antes de tomar una decisión sobre el que vas a comprar. Si este fuera el caso, limita tu elección a 1 o 2 opciones dentro de tu rango de precios y pide probar cada uno. Para garantizar que obtengas la calidad que crees, pide que te sirvan de la misma lata que quieres comprar.^{[21]
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- Si el caviar está en un frasco de vidrio transparente en lugar de una lata, podrás determinar la calidad del producto tan solo con mirarlo. El caviar de alta gama tiene huevos grandes y de un color claro. El caviar de calidad media o baja consiste en huevos pequeños de color oscuro.^{[22]
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