Cómo enlatar duraznos

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Los duraznos en conserva son deliciosos y puedes comerlos durante todo el año, ya sea por sí solos o en una deliciosa tarta casera. Esta guía te ayudará a aprender cómo enlatar tus propios duraznos.

Ingredientes

Duraznos
Agua
Azúcar
Jugo de limón

Método 1

Método 1 de 5:
Prepara los duraznos para enlatarlos

1
Escoge los duraznos. Existen muchas clases de durazno, pero se dividen principalmente en dos variedades: duraznos cuya carne se separa fácilmente del hueso y otros cuya carne se adhiere firmemente a él. Esta primera variedad es la más fácil de enlatar. Toma en cuenta que necesitarás unos 5 duraznos grandes para llenar un frasco de 1 L (1 cuarto).^{[1]
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2
Pon los duraznos en un tazón. Lávalos con agua fría.
3
Blanquea los duraznos en agua hirviendo. Blanquear los duraznos te ayudará a pelar su cáscara más fácilmente y evitan que las enzimas degraden el sabor durante el proceso de almacenamiento. Para hacer esto, llena una olla con agua y deja que hierva. Coloca los duraznos en el agua hirviendo, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
- Deja los duraznos remojándose durante 40 segundos.
- Si los duraznos no están muy maduros, déjalos en el agua hirviendo por 1 minuto entero.^{[2]
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4
Corta los duraznos en cuatro trozos. Pon los duraznos ya blanqueados en una tabla para cortar y usa un cuchillo para cortarlos en cuatro pedazos. Bota sus huesos.
5
Echa ¼ taza de jugo de limón sobre los duraznos. Este jugo sirve para evitar que los duraznos se oscurezcan.^{[3]
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Método 2

Método 2 de 5:
Prepara el jarabe

1
Llena una olla con agua. Mientras calientas el agua, agrega el azúcar lentamente.
- Si quieres un jarabe diluido, hierve 6 tazas de agua y 2 tazas de azúcar. Obtendrás 7 tazas de jarabe.
- Si quieres un jarabe medianamente espeso, hierve 6 tazas de agua y 3 tazas de azúcar. Obtendrás 6 ½ tazas de jarabe.
- Si quieres un jarabe muy espeso, hierve 6 tazas de agua y 4 tazas de azúcar. Obtendrás 7 tazas de jarabe.^{[4]
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2
Mezcla todo lentamente para disolver el azúcar. Haz que el agua hierva lentamente, a fuego lento.
- Puedes usar Splenda o Stevia en vez de azúcar si quieres un jarabe bajo en calorías. No utilices NutraSweet.^{[5]
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3
Mantén el jarabe caliente después de que el azúcar se haya disuelto. No dejes que hierva. Si permites que hierva por mucho más tiempo, el jarabe se quemará y tendrás que empezar de nuevo.

Método 3

Método 3 de 5:
Esteriliza los frascos

1
Coloca los frascos en el lavaplatos. Deja que lave los platos durante un ciclo completo. Si esterilizas los frascos, tus duraznos en conserva estarán libres de bacterias.
2
Hierve agua en una olla. Coloca las tapas de los frascos en el agua hirviendo. Mantenlas allí hasta que llenes los frascos.^{[6]
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3
Usa unas pinzas magnéticas para conservas para sacar las tapas del agua hirviendo cuando estén listas. Asegúrate de tener puestos unos guantes para evitar quemarte. Puedes comprar estas pinzas en Amazon, Target y en otros supermercados.
- Para hacer tus propias pinzas para conservas, simplemente coloca un par de banditas elásticas a los extremos de unas pinzas comunes.

Método 4

Método 4 de 5:
Enlata los duraznos

1
Coloca los duraznos cortados en el jarabe caliente. Bate los ingredientes de la olla durante 5 minutos. Luego, usando una cuchara, pásalos de la olla a los frascos.
2
Deja un espacio de 1,2 a 2,5 cm (½ a 1 pulgada) al borde del frasco. Coloca varios duraznos en el frasco, bien apretados.
3
Retira cualquier burbuja de la superficie del líquido con una espátula de goma. Estas burbujas causan que moho crezca dentro del frasco incluso después de taparlo.
- Inclina un poco el frasco mientras pasas la espátula por las frutas y el frasco.
4
Echa todo el jarabe en el frasco. Deja un espacio de 1,2 cm (½ pulgada) desde el borde. Los duraznos deben estar completamente sumergidos en el jarabe.^{[7]
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5
Limpia cualquier rastro de azúcar del borde y la parte exterior del frasco, especialmente de la tapa. Tapa el frasco bien ajustado.

Método 5

Método 5 de 5:
Utiliza un envasador

1
Coloca los frascos en un envasador, dejando unos 2,5 a 5,1 cm (1 a 2 pulgadas) de agua sobre los frascos.
- Si no tienes un envasador, puedes fabricar uno. Busca una olla o cacerola que sea lo suficientemente grande como para colocar los frascos dentro. También debe tener suficiente espacio como para colocar el agua. Pon una toalla al fondo de la olla antes de meter los frascos. Así no tocarán directamente el metal de la olla.
2
Estima el tiempo de envasado. Este tiempo varía según el tipo de envasador que tengas y según la altura de tu lugar de residencia. Asegúrate de consultar con el manual de tu envasador.
- Si tienes un envasador a baño maría, estas instrucciones te ayudarán. Si tu ciudad está de 0 a 304 m (0 a 1000 pies) sobre el nivel del mar, cocina durante 10 minutos. Si estás de 305 a 914 m (1001 a 3000 pies) sobre el nivel del mar, cocina durante 15 minutos. Si estás de 915 a 1829 m (3001 a 6000 pies) sobre el nivel del mar, cocina durante 20 minutos. Si estás a 1830 o más metros sobre el nivel del mar, entonces cocina durante 25 minutos.
- Si vas a usar un envasador con indicador de presión o uno con regulador por peso, necesitarás unos 8 minutos. Consulta con el manual de tu envasador.^{[8]
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Consejos

Aquí tienes una guía rápida para saber cuántos duraznos necesitas para preparar las conservas:
- 0,9 a 1,14 kg (2 a 2 ½ lb) de duraznos frescos para preparar 1 L (1 cuarto) de conservas.
- 0,9 kg (2 lb) de duraznos frescos dan 3 tazas de duraznos pelados o 2 tazas de puré.
- Necesitas unos 5 duraznos o nectarinas grandes (o 10 ciruelas) para llenar un frasco de 1 L (1 cuarto).
- Necesitas unos 8 kg (17,5 lb) de duraznos frescos por tanda en un envasador de 7 L (7 cuartos).
- Necesitas unos 5 kg (11 lb) de duraznos por tanda en un envasador de 4 L (9 pintas).
- Un “bushel” equivale de 21 a 23 kg (48 a 50 lb) y obtendrías de 18 a 25 L (18 a 25 cuartos) de conservas.^{[9]
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