Cómo almacenar y recalentar la pizza

La pizza es deliciosa en cualquier momento del día o de la noche, y la pizza fría está bien de vez en cuando; pero recalentar pizza que sobró puede dejarla blanda, gomosa o seca. Ya sea que hayas hecho la pizza tú mismo o la hayas pedido en un delivery, al almacenarla correctamente y tomarte el tiempo para recalentarla con cuidado, puedes disfrutar de una porción que sea casi igual de buena que cuando estaba recién hecha.

Método 1

Método 1 de 2:
Almacenar la pizza

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Cubre un plato o un recipiente hermético con toallas de papel. Si te tomas un poco de tiempo al momento de guardar la pizza, tendrás sobras de sabor fresco y la textura será mucho más similar a la original. Comienza colocando una capa de toallas de papel en el fondo de un plato o un recipiente que sea lo suficientemente grande para que entre 1 o 2 porciones de pizza.^{[1]
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- A pesar de que sea tentador colocar la caja de pizza completa en el refrigerador, hacer esto puede ablandar la pizza. La humedad de la salsa de tomate, las verduras y la carne humedecerá la corteza, dificultando obtener una textura perfecta, sin importar cómo recalientes la pizza.
- También puedes usar papel de aluminio, papel para horno o papel manteca si es lo que tienes a mano.^{[2]
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- Si sabes con anticipación que vas a congelar la pizza, es mejor usar un recipiente hermético en vez de un plato.
¿Tienes prisa? Deja que la pizza se enfríe a temperatura ambiente, luego coloca las porciones en una bolsa plástica de cierre hermético. Pueden secarse un poco más que si las colocas entre toallas de papel, pero igual quedarán más frescas que si colocas la caja completa en el refrigerador.
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Apila la pizza en el plato con más toallas de papel entre cada capa. Coloca la pizza en una sola capa sobre el plato, luego añade otra capa de toallas de papel. Si tienes más pizza que pueda caber en una sola capa, continúa alternando la pizza entre toallas de papel hasta que hayas apilado todas las porciones.^{[3]
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- Si es necesario, divide la pizza en más de un plato o recipiente.
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Cubre el plato con un envoltorio plástico o cubre el recipiente con la tapa. Una vez que hayas apilado todo, envuelve el plato o el recipiente con un envoltorio plástico. Esto ayudará a mantener la pizza fresca conteniendo la mayor cantidad de aire posible.
- Si vas a usar un recipiente con una tapa hermética, puedes solo cerrar el recipiente en su lugar.
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Coloca la pizza en el refrigerador si planeas comerla dentro de 3 a 5 días. Mantener la pizza en el refrigerador evitará que se arruine por hasta 5 días, y no alterará tanto la textura de la pizza que si la colocas en el congelador. Sin embargo, no durará ahí indefinidamente, así que debes colocar la pizza en el refrigerador si planeas comerla o congelarla dentro de unos días.^{[4]
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- Si no has comido la pizza al tercer día, deséchala o congélala.
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Almacena la pizza en el congelador para mantenerla fresca por hasta 6 meses. Congelar la pizza la conservará por alrededor de 6 meses, así que es una buena opción si tienes mucha pizza de más a mano que sabes que no comerás en unos días.^{[5]
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- Si almacenaste la pizza en un plato, colócala en un recipiente hermético en su lugar. Pero mantén las toallas de papel entre las porciones.
- Descongela la pizza por una hora en la mesada antes de recalentarla, para obtener un mejor resultado.
Consejo: Si compras una pizza congelada, durará en el congelador alrededor de un año. Sin embargo, estas pizzas son ultra congeladas comercialmente y diseñadas para tener un período de conservación más largo. Para estar seguro, consume pizza que congeles tú mismo dentro de los 6 meses.

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Método 2

Método 2 de 2:
Recalentar pizza sobrante

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Calienta la pizza en el horno para que obtenga una corteza crujiente. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) por 5 a 10 minutos, dejándolo que llegue hasta la temperatura. Cuando esté listo, coloca la pizza en una bandeja de horno, y luego colócala en el horno por alrededor de 5 minutos. Ya sea si calientas una pizza entera o solo una porción, el horno es una buena forma de obtener una corteza crujiente con queso burbujeante que sea similar a la pizza original.^{[6]
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- Si tienes una piedra para pizza, coloca la pizza en ella. Distribuirá el calor uniformemente y ayudará a que se obtenga una pizza con una corteza aún más crujiente.
- Para limpiar todo fácilmente, cubre la bandeja de horno con papel de horno antes de colocar la pizza en ella.
Consejo: Si alguno de los ingredientes de arriba se ven blandos o secos, sácalos antes de recalentar la pizza.
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Usa un horno tostador para calentar 1 o 2 porciones rápidamente. Precalienta el horno tostador a 204 °C (400 °F), y luego coloca la pizza adentro. Déjala por alrededor de 10 minutos o hasta que la parte superior se vea burbujeante y tostada.^{[7]
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- Ya que los hornos tostadores son pequeños, esta técnica es la mejor si solo vas a calentar pizza para 1 persona.
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Trata de calentar la pizza en una sartén para lograr una mejor textura. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez que esté caliente, coloca 1 o 2 porciones de pizza en la sartén y cúbrelas con una tapa. Deja que la pizza se caliente por 6 a 8 minutos sin sacar la tapa. Cuando esté lista, quedará con una parte superior burbujeante, los ingredientes calientes y una corteza muy crujiente.^{[8]
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- Cubrir la sartén permite que los ingredientes de arriba se calienten de manera uniforme, mientras que la corteza de la base queda crujiente. Si la sartén no tiene tapa, cúbrela con papel de aluminio en su lugar.
- Luego de 6 a 8 minutos, si la corteza aún está blanda pero los ingredientes de arriba están calientes, quita la tapa de la sartén y deja que la pizza se siga calentando por unos minutos más.
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Recalienta la pizza en el microondas para hacerlo más rápido. Calentar una pizza en el microondas le cambiará la textura, hará que la corteza sea gomosa y dura, así que no es el método preferido por los expertos de la pizza. Sin embargo, si estás apurado, a veces es la única opción. Para obtener la mejor textura posible del microondas, coloca una toalla de papel entre el plato y la pizza, enciende el microondas a una potencia del 50 % y calienta la pizza por 1 minuto aproximadamente.^{[9]
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Consejo: Para evitar que la corteza se ablande cuando la calientes en el microondas, trata de colocar un vaso de agua. Coloca un vaso apto para microondas que tenga agua hasta la mitad al lado de la pizza, dentro del microondas. El agua absorberá algunas de las microondas que se desplazan dentro y hará que la pizza se caliente de forma más uniforme.^{[10]
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Consejos

Considera cubrir la pizza con tomates picados frescos, albahaca, champiñones y otros vegetales frescos antes de recalentarla. También puedes agregarle aceite de oliva o queso fresco.

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Advertencias

No coloques una caja de pizza en el horno. No solo hará que la pizza tenga sabor a cartón, sino que también puede provocar un riesgo de incendio. Además, calentar el cartón y la pintura puede liberar químicos dañinos hacia los alimentos y tu casa.^{[11]
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