Cómo evitar que la quinua se pegue

Coescrito por Personal de wikiHow

La quinua es un grano saludable y delicioso que se puede añadir a casi cualquier comida como reemplazo para el arroz, la pasta o el cereal. Si has estado preparando quinua por un tiempo, es probable que hayas lidiado con quinua muy pegajosa o que se aglomera. Para arreglar la quinua pegajosa en una olla u olla arrocera, lo único que necesitas es prestar atención a la quinua en tanto se cocina y dejarla reposar antes de emplatarla.

Método 1

Método 1 de 2:
Cocinar quinua en la estufa

1
Enjuaga la quinua con agua fría. Coloca la quinua en un colador de malla fina y colócala bajo agua corriente fría por aproximadamente 2 minutos. Esto le lavará la capa en el exterior del grano que puede hacer que la quinua se pegue cuando esté cocida.^{[1]
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- Esta capa también puede hacer que la quinua tenga sabor a jabón. Por ende, es muy importante enjuagarla.
2
Usa 2 partes de agua por cada parte de quinua. Si usas demasiada agua, la quinua podría quedar demasiado pastosa y pegajosa. Mide el agua en una taza medidora y luego viértela en la olla con la quinua para poder medir con exactitud cuánto vas a usar.^{[2]
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- Por ejemplo, si vas a cocinar 1 taza (130 g) de quinua, añade 2 tazas (470 ml) de agua.
Alternativa: asimismo, si quieres darle sabor a la quinua, puedes reemplazar el agua por caldo en la misma proporción de 2:1.^{[3]
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3
Añade una pizca de sal al agua antes de cocinarla. La sal ayuda a darle sabor a la quinua a la vez que también hace que quede menos pegajosa. Antes de cocinar la quinua, añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal kósher al agua.^{[4]
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- Debido a que es una cantidad tan pequeña, no es necesario ser muy preciso al medir la sal.
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Cocina la quinua a fuego medio en la estufa. El líquido en la olla debe estar burbujeando a fuego lento pero no hirviendo. Si la quinua empieza a hervir, baja un poco el fuego para que no se derrame.^{[5]
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- El fuego bajo ayudará a que la quinua se cocine por completo de forma que no quede pegajosa.
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No revuelvas la quinua mientras se cocina. Puedes sentirte tentado de desmenuzar la quinua en tanto se cocina a fuego lento, pero resístete. Si revuelves la quinua, se alterará el proceso de cocción al vapor y no quedará tan esponjosa cuando esté lista.^{[6]
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- Cuando la quinua se cocina al vapor, crea agujeros pequeños en cada grano de forma que se esponjan. Si revuelves la quinua, estos agujeros se romperán y ocasionarán que se desinfle.
6
Mantén la olla tapada en todo momento que la quinua esté cocinándose. Mientras más vapor tenga la quinua, quedará más esponjosa y menos pegajosa. Es divertido dar un vistazo cuando la quinua se cocina, pero debes tratar de dejar la olla tapada en todo momento.^{[7]
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- La quinua suele necesitar aproximadamente 15 minutos de cocción aunque vayas a cocinar más de 1 taza (130 g) a la vez.
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Escurre la quinua cuando haya terminado de cocinarse. Vierte la quinua en un colador de malla fina y deja que se escurra el exceso de agua. La quinua retiene mucha agua, por lo que escurrirla se deshará de un poco del exceso de forma que no se pegue ni se aglomere.^{[8]
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- Asegúrate de usar un colador de malla fina de forma que la quinua no se caiga al lavabo.
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Deja reposar la quinua tapada por 5 minutos. Regresa la quinua a la olla en la que se haya cocinado y retírala del fuego. Déjala en la olla por aproximadamente 5 minutos para que la quinua pueda absorber el exceso de agua.^{[9]
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- Asimismo, esto hará que la quinua quede menos pastosa.
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Esponja la quinua con un tenedor antes de consumirla. Introduce un tenedor en el centro de la quinua. Levántalo con cuidado para esponjar los granos de quinua y hacer que estén menos aglomerados. Esponja toda la olla de quinua con el tenedor antes de emplatarla.^{[10]
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- Asimismo, esponjar la quinua hará que tenga una textura más ligera.

Método 2

Método 2 de 2:
Preparar quinua en una olla arrocera

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Enjuaga la quinua en agua fría. Coloca la porción de quinua en un colador de malla fina y colócala bajo agua corriente fría. Escurre la quinua para deshacerte de la mayor parte del agua antes de comenzar a cocinar.^{[11]
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- La quinua tiene una capa exterior que puede hacer que quede pegajosa. Por ende, es importante enjuagarla primero.
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Usa 1.5 tazas (300 ml) de agua por cada taza (130 g) de quinua. Cocinar quinua en una olla arrocera no requiere de tanta agua como en la estufa. Mide con cuidado la quinua y el agua de forma que las proporciones estén correctas y luego viértelas en la olla arrocera.^{[12]
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- Usar una menor cantidad de agua en la olla arrocera hará que la quinua quede menos pastosa.
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Añade 1/2 cucharadita de sal kósher al agua. La sal ayuda a darle un poco de sabor a la quinua y también hace que los granos queden menos pegajosos. Añade una pizca de sal a la mezcla y revuélvela un poco con una cuchara de madera.^{[13]
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- Si bien no es necesario revolver demasiado la quinua, asegúrate de que la sal se disperse de manera uniforme.
4
Tapa la olla arrocera de forma ajustada antes de encenderla. Las ollas arroceras utilizan una gran cantidad de vapor para cocinar los granos. Asegúrate de que la tapa quepa de forma ajustada y no haya ningún espacio por donde pueda escapar el vapor.^{[14]
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Consejo: si la tapa es demasiado grande, coloca debajo un paño de cocina para atrapar el vapor.
5
Cocina la quinua a fuego medio por 15 minutos. La quinua no necesita una temperatura muy alta para cocinarse por completo. Por ende, deja la olla arrocera a fuego medio. Si vas a cocinar quinua roja, deja la olla arrocera por 10 minutos más.^{[15]
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- La quinua roja necesita cocinarse por más tiempo debido a que empieza más dura que la quinua normal.
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Deja reposar la quinua en la olla arrocera por 1 o 2 minutos cuando haya terminado. Apaga el fuego de la olla arrocera y deja reposar la quinua tapada. Esto permitirá que absorba más de la humedad y quede menos pegajosa al momento de comerla.^{[16]
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- Deja cerrada la cubierta del conducto de ventilación en la parte superior de la olla arrocera para atrapar dentro el vapor.
- Si no dejas reposar la quinua, podría quedar ligeramente cruda.
7
Esponja la quinua con un tenedor antes de servirla. Introduce un tenedor en el centro de la quinua. Levanta con cuidado los granos para que tengan una textura más esponjosa y ligera.^{[17]
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- Esto también ayudará a que la quinua se aglomere menos si se pega.