Cómo hacer alitas de pollo

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Las alitas de pollo son un aperitivo esencial en cualquier fiesta y son tan ricos que también se pueden servir como platillo principal. Hay muchas maneras de preparar alitas de pollo. Continúa leyendo para aprender a hacerlas.

Ingredientes

Ingredientes básicos

1 kg (2 lb) de alitas de pollo (para 4 porciones)
Tallos de apio
Aliño de queso azul
Salsa para alitas de pollo (comprado en tienda o hecho en casa)
Empanizado (opcional)

Ingredientes para la salsa para alitas de pollo caseras (opcional)

Si decides hacer salsa casera de miel y ajo, también necesitarás:

Miel
Ajo
Salsa de soya

Si decides hacer salsa picante casera, también necesitarás:

Salsa picante
Sal
Ajo
Mantequilla derretida

Ingredientes opcionales para empanar

Si decides hacer un empanizado básico, también necesitarás:

Harina sin preparar
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

Si decides hacer un empanizado para alitas de búfalo, también necesitarás:

Harina sin preparar
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Páprika
Pimienta cayena

Parte 1

Parte 1 de 2:
Prepara las alitas

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Compra las alitas. Ten en cuenta que cada invitado comerá de 10 a 15 alitas si se sirven como plato principal, o 5 a 7 alitas si se sirven como aperitivo junto con otros platillos. Estas instrucciones son para 1 kg (2 lb) de alitas, que tranquilamente pueden ser para 4 porciones. No te preocupes si tienes que hacer ajustes a esta receta para acomodarlo a las necesidades de tus invitados.
2
Descongela las alitas si es necesario. Si están congeladas, puedes descongelarlas poniéndolas en la refrigeradora durante una noche. De lo contario, también tienes la opción de ponerlas en un recipiente con agua fría sobre la repisa de tu cocina durante 4 horas.
3
Corta las alitas. Una vez descongeladas, usa un cuchillo grande o tijeras de cocina para cortar las alitas en las articulaciones. De ahí tendrás 3 pedazos. Descarta la punta de la alita.
- Usa técnicas higiénicas. Al manipular pollo crudo, debes siempre mantener todo limpio. Lávate las manos después de manipular carne cruda. Limpia con lejía los cuchillos, las tijeras y las superficies que hayas utilizado para prevenir algún tipo de contaminación. No permitas que los vegetales (o cualquier otro alimento) tengan contacto con el pollo crudo o las superficies donde haya estado el pollo crudo.
- Como alternativa, en vez de tirar las puntas de las alitas, puedes guardarlas para hacer caldo de pollo.
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(Opcional) Marina las alitas de pollo. Depende de tu gusto, pero hay muchos chefs que les agrada el sabor agregado que tienen las alitas de pollo marinadas. Las salsas que suelen usarse para marinar son la salsa de miel y ajo o la salsa picante, pero puedes probar con otras si lo deseas. Si decides marinar las alitas, entonces ponlas en un recipiente no muy hondo y sumérgelas en la salsa en la refrigeradora durante 1 o 2 horas.
- La receta para la salsa de miel y ajo para 1 kg (2 lb) de alitas es: ¾ taza de miel, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de salsa de soya. Mezcla bien los ingredientes en un tazón pequeño.
  - Si deseas, también puedes utilizar esta receta para hacer la salsa que utilizarás al final para las alitas de pollo. Simplemente duplica las cantidades. La receta duplicada para la salsa de miel y ajo para 1 kg (2 lb) de alitas es: 1½ tazas de miel, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de salsa de soya. Mézclalos en un recipiente. Divídelo en dos porciones y guarda la mitad para el paso "Agrega la salsa a las alitas".
- La receta para la salsa picante para 1 kg (2 lb) de alitas es: ¼ taza de salsa picante, 1 cucharadita de sal, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla bien los ingredientes en un tazón pequeño.
  - Si deseas, también puedes utilizar esta receta para hacer la salsa que utilizarás al final para las alitas de pollo. Simplemente duplica las cantidades. La receta duplicada para la salsa picante para 1 kg (2 lb) de alitas es: ½ taza de salsa picante, 2 cucharadas de sal, 2 dientes de ajo, ¾ taza de mantequilla derretida. Mézclalos en un recipiente. Divídelo en dos porciones y guarda la mitad para el paso "Agrega la salsa a las alitas".
- Nota: no utilices la misma salsa en el paso "Agrega la salsa a las alitas" que usaste para marinar las alitas. Si decides usar la misma salsa para marinar y también como salsa final, entonces asegúrate de separar dos porciones con tiempo. No se debe nunca usar la salsa que ha estado en contacto con el pollo crudo con el pollo ya cocinado.
5
Empana las alitas (opcional). Depende de tu gusto personal si quieres empanar las alitas o no. Si decides empanarlas, te daremos las dos recetas más usadas:
- Receta para un empanizado básico para 1 kg (2 lb) de alitas de pollo: cierne 2 tazas de harina sin preparar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimienta y una cucharadita de ajo en polvo en un plato o un tazón.
- Receta para un empanizado búfalo para 1 kg (2 lb) de alitas de pollo: cierne 2 tazas de harina sin preparar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de páprika, 1 cucharadita de pimienta cayena en un plato o tazón. Retira las alitas marinadas de la salsa y ponlas en esta mezcla de harina. Asegúrate de cubrir las alitas por ambos lados, quitar el exceso de harina y ponerlas en un plato limpio.
- Para lograr un sabor óptimo, deja reposar las alitas durante 1 o 2 horas en la refrigeradora después de empanarlas.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Cocina las alitas de pollo

1
Cocina las alitas. Puedes hornearlas o freírlas. Sea cual sea el método que escojas, debes asegurarte e que el pollo llegue a los 75 °C (165 °F); así será seguro para el consumo. Te recomendamos usar un termómetro de carnes para que tomes la temperatura antes de servir.
- Para freír las alitas, llena la freidora u olla con aceite vegetal y caliéntala a 190 °C (375 °F). Pon las alitas lentamente y con cuidado, manteniendo un poco de distancia. Te aconsejamos usar ropa manga larga, ya que el aceite estará muy caliente y te podría quemar. Cocina las alitas hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas del aceite con un colador de metal o tenazas.
  - No llenes demasiado la freidora. Mientras las alitas se fríen, es mejor que se puedan mover fácilmente en el aceite. Por eso, te recomendamos freírlas en 2 o más partes.
- Para hornear las alitas, precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pon las alitas sobra una lámina de hornear en una sola capa. Hornéalas durante 10 minutos, voltéalas y luego hornéalas durante 15 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
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Escurre las alitas. Cuando ya se hayan cocinado, pon las alitas sobre un plato con papel toalla durante unos momentos. Deja que un poco del aceite se escurra, pero solo durante poco tiempo. No dejes que se enfríen.
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Agrega la salsa a las alitas. Luego de pocos momentos de reposo sobre el papel toalla, transfiere las alitas calientes a un tazón grande. Cubre las alitas con la salsa de tu preferencia. Mézclalas bien para asegurarte que se bañen de manera uniforme.
- La salsa para las alitas puede ser embotellada y comprada en tienda o pueden ser las salsas caseras de salsa de miel y ajo o salsa picante. Todo depende de ti. Las recetas para la salsa de miel y ajo y la salsa picante las puedes encontrar en el paso "Marina las alitas de pollo".
- Consejo saludable: no uses la misma salsa que usaste para marinar el pollo crudo. Esa salsa debe ser desechada. Más bien utiliza la porción de salsa de miel y ajo o salsa picante que separaste al principio.
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Sírvelas. Pon las alitas ya cocinadas y cubiertas de salsa en un plato o bandeja. Para acompañarlas puedes poner tallos de apio o salsa o aliño de queso azul.