Cómo hacer cannolis

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¿Te apetece algo dulce y sabroso? ¡Los cannoli son el capricho perfecto! Los cannoli son pasteles de hojaldre tradicionales sicilianos, perfectos para cualquier ocasión. De hecho, se han ganado el puesto del pastel de hojaldre principal en los hogares italianos de todo el mundo. Hacerlos es un proceso sencillo pero largo. Los siguientes ingredientes rinden para hacer unos 20 cannoli (dependiendo del tamaño). Puedes cambiar la cantidad de ingredientes dependiendo de cuántos quieras hacer. Consulta los consejos para saber cómo puedes acelerar el proceso, cambiar la receta, ¡y mucho más!

Ingredientes

Pasta hojaldre

4 tazas de harina
1/2 taza de grasa
3 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de agua
2 huevos
Aceite vegetal para freír

Relleno de crema:

946ml (4 tazas) de crema mitad y mitad
1/2 taza más dos cucharadas de azúcar
1/2 taza más dos cucharadas de maicena
1 rama de canela (opcional)
1/2 taza de chispas de chocolate (opcional)

Adornos (opcional)

Azúcar en polvo (azúcar glas o impalpable)
Nueces picadas
Cerezas marrasquino (guinda al maraschino)

Método 1

Método 1 de 3:
Pasta hojaldre

1
Mezcla la harina, el azúcar, la canela, la sal y la grasa en un tazón grande para mezclar. Nota: Antes de mezclar los ingredientes, corta la grasa en piezas del tamaño de una habichuela para hacer más fácil la mezcla.
2
Vierte lentamente los huevos, el vinagre y el agua a la mezcla de harina.
3
Pon la masa en una superficie enharinada. Amasa la mezcla por unos 5 minutos.
4
Cubre y refrigera la masa por al menos 30 minutos. Debería sentirse fría antes de trabajar con ella nuevamente.
5
Estira la masa en una superficie enharinada con un rodillo. Estira hasta que tenga 1/8 de pulgada (3 mm) de espesor.
6
Corta la masa en círculos de 12.5 centímetros (5 pulgadas). Nota: Mira la sección de "Consejos" en la parte inferior para aprender a hacer la pasta hojaldre para cannoli perfecta en cada ocasión.
7
Enrolla las piezas holgadamente alrededor del tubo de cannoli hasta que cada pieza se solape con el extremo opuesto.
- Presiona los extremos solapadas uno con el otro y séllalos aplicando suavemente una o dos gotas de agua para asegurarte que estén pegados y que no se separarán a la hora de freírlos.
8
Calienta el aceite en la olla freidora a 182º C. Coloca el tubo de cannoli y la pasta hojaldre en la olla freidora hasta que se doren.
9
Quita cada pasta hojaldre y tubo de cannoli de la olla freidora. Coloca las piezas en toallas de papel para que se enfríen.
- Quita el tubo de cannoli después de que se hayan enfriado un poco. Para tener mejores resultados y menos resquebraduras, no esperes hasta que la galleta esté completamente fría antes de quitar los tubos.
10
Repite hasta que toda la masa se haya usado.

Método 2

Método 2 de 3:
Relleno de crema

1
Mezcla la maicena y el azúcar en un tazón mediano de mezcla.
2
Calienta la crema mitad y mitad a baño maría sobre el fuego y revuelve el azúcar y la maicena gradualmente.
- Colócala sobre el agua hirviendo en el baño maría y agrega la ramita de canela, si lo deseas, y cocina hasta que se espese.
3
Saca del fuego. Enfría completamente en el refrigerador.
4
Mezcla las chispas de chocolate en la crema una vez que ya está completamente fría (opcional).
5
Cubre bien la crema con plástico para alimentos y refrigérala hasta que esté lista para servir. Cuando esté lista, quita la ramita de canela y revuelve bien.
6
Rellena la pasta hojaldre para cannoli con la crema usando una manga pastelera. Para tener mejores resultados, rellena un lado del cannoli por vez. Rellena la pasta hojaldre hasta que la crema sobrepase un poco los extremos.

Método 3

Método 3 de 3:
Toques finales

1
Termina los cannoli con una ligera capa de azúcar en polvo.
2
Adorna los extremos de los cannoli con chispas de chocolocate adicionales, nueces picadas o cerezas al marrasquino. Sé creativo. ¡Las posibilidades son ilimitadas!

Consejos

Personaliza la pasta hojaldre:
- Prueba reemplazar la canela con cocoa en polvo.
- Prueba reemplazar el vinagre blanco con tu vino o licor favorito.
¿No tienes tiempo para hacer la receta completa? Compra pasta hojaldre de cannoli para acortar el tiempo en menos de la mitad.
Personaliza el relleno:
- Prueba reemplazar el relleno de los cannoli con queso ricotta.
- Prueba opciones de relleno para niños: rellena tus cannoli con helado de vainilla.
Utiliza el borde de un vaso para margarita como cortador de masa para hacer pasta hojaldre para cannoli con forma perfecta.
Utiliza un recipiente de cobre para mezclar el relleno de crema. En un recipiente de cobre se pondrá muy caliente y no le dará al producto final un sabor metálico que le daría uno normal.
¿No tienes tiempo de hacer la receta completa en una sola vez pero todavía quieres la misma calidad casera? La pasta hojaldre para cannoli pueden mantener su frescura original por varios días. Haz la pasta hojaldre con tiempo y guárdalas en un contenedor sellado con toallas de papel húmedas para mantener el crujiente original durante 3-5 días.
Divide las cantidades a la mitad para hacer menos. ¡O duplícalas para hacer más!
Alternativas más baratas:
- ¿No tienes una olla especial para baño maría? Aprende cómo hacer un baño maría con utensilios alternativos que puedes encontrar en tu hogar.
- Usa una bolsa Ziploc de un galón (3.7 litros) como un sustituto para la manga pastelera. Simplemente rellena la bolsa Ziploc con el relleno de crema y corta un pequeño agujero en la esquina para apretar el relleno hacia el centro de la pasta hojaldre para cannoli.

Advertencias

Evita que caiga agua en la olla freidora. Salpicará aceite y puede llevar a quemaduras serias.
Usa ropa de protección mientras cocines con una olla freidora. Manga larga es recomendada.
Evita tocar productos calientes.
Toma en cuenta posibles alergias a alimentos. Este producto contiene gluten, huevos y nueces (opcionales).