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Los fettuccini con espárragos, como todas las pastas y gran parte de la gastronomía italiana que proviene de dicha cocina, se ha llegado a integrar con éxito a las diversas gastronomías del mundo. Hoy día podría decirse que la comida italiana se ha internacionalizado y forma parte de la gastronomía del mundo, sin perder, claro está, su personalidad.
Ingredientes
- 1/2 kilo de fettuccini.
- 1 atado de espárragos frescos (blancos o verdes).
- 100 gramos de mantequilla.
- 100 gramos de carne de cerdo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cebolla.
- 1/4 de litro de leche.
- 250 gramos de queso fresco.
- Sal y pimienta (al gusto).
Pasos
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1Pon en una olla abundante agua con sal y un chorro de aceite y deja que hierva.
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2Agrega los fettuccini y deja cocinar por unos 11 o 12 minutos hasta que la pasta esté al dente.
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3Escúrrelos.
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4Corta las puntas de los espárragos.
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5En una sartén deja que se derrita la mantequilla, luego coloca la cebolla picada y deja que se dore ligeramente.
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6Luego incorpora la carne de cerdo y una vez que esté dorado incorpora las puntas de los espárragos.
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7Sazona con sal y pimienta.
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8Agrega el vino blanco y deja hervir hasta que se evapore el alcohol; luego de unos minutos, incorpora la crema de leche.
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9Vierte los fettuccini en la salsa y mezcla suavemente.
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10Sirve inmediatamente espolvoreando con queso fresco rallado.
Advertencias
- Para freír usa aceite vegetal estable en frío y en caliente, debido que podrían alterar su estructura por efectos de la temperatura y aportar valores importantes de colesterol al organismo. Recomendamos para el caso de la cocina italiana el aceite de oliva.
