Cómo hacer wasabi

Coescrito por Ed Kuoha

Un condimento que se come principalmente con sushi y otros alimentos asiáticos, el color verde del wasabi, es originario de Japón. Se usa condimento para las comidas y como ingrediente base en salsas, añade picante y sabor a cualquier comida. Hacer wasabi es fácil. Puedes hacer una pasta de wasabi ya sea de raíz genuina de wasabi o polvo, o puedes usar una receta alterna para un producto tipo wasabi que usa rábano picante, mostaza y colorante artificial color verde en lugar de wasabi real.

Método 1

Método 1 de 4:
Pasta de wasabi usando wasabi fresco

1
Selecciona una rizoma de wasabi. Escoge una raíz firme, con hojas frescas. Este rizoma puede que no estén disponibles fuera de Japón y sólo crecen en áreas limitadas de Canadá y Estados Unidos. Sin embargo, revisa todas las tiendas de comida asiática y puedes correr con suerte.
2
Quita cualquier hoja de los extremos de la rizoma cortándolas con un cuchillo. Las hojas no necesariamente debes tirarlas – te las puedes comer y las puedes usar en ensaladas.
3
Prepara el wasabi para que esté listo para comerse. Lava el exterior de la rizoma. Corta cualquier bulto raro o marcas, deja que la raíz se seque.
4
Usa un rallador para cortar la cantidad de wasabi que quieres usar.
5
Junta el wasabi rallado. Forma y presiónalo en una bola.
6
Deja que el wasabi se asiente por 10 minutos antes de servirlo, esto mejorará el sabor.

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Método 2

Método 2 de 4:
Pasta de wasabi usando polvo genuino de wasabi

1
Mezcla partes iguales de polvo de wasabi y agua. Usa una cuchara de medición para dividir partes iguales en un pequeño contenedor.
2
Revuelve la mezcla hasta que esté combinada completamente. El resultado es una pasta espesa.

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Método 3

Método 3 de 4:
Mantén la pasta de wasabi fresca

1
Cubre el wasabi con una tapa.
2
Deja que los sabores del wasabi se mezclen y no lo muevas por al menos 10-15 minutos antes de usar.
3
Refresca el wasabi mezclándolo y luego formando una bola. O, añade una pequeña cantidad de wasabi fresco con lo que ya hiciste.

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Método 4

Método 4 de 4:
Almacenaje

1
Guarda el wasabi por poco tiempo. Después de alcanzar el sabor, el wasabi lentamente pierde su potencia.
2
Si tienes sobras de wasabi y debes guardarlo, añade una pequeña cantidad de aceite de oliva a la mezcla. Revuélvelo completamente.
3
Reemplaza la tapa en el contenedor.
4
Coloca el wasabi en el refrigerador toda la noche. Entre más guardes el wasabi, más perderá su sabor.
5
Listo.

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