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Un wok bien cuidado es una buena inversión a largo plazo. Los woks tanto de acero al carbono como de acero inoxidable perduran por muchas generaciones cuando los cuidas adecuadamente. Debes aprender a preparar el sartén para su primer uso si aún no tiene la capa protectora o no está precurado. Acostúmbrate a limpiarlo y secarlo inmediatamente después de que hayas empezado a usarlo debido a que esto preservará la capa protectora natural que desarrollará con el uso.
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Limpiar un wok de acero al carbono sin capa protectora
Método 1
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1Lava y acondiciona el wok antes de usarlo por primera vez. Usa una esponja y agua jabonosa caliente para restregar el wok, luego enjuágalo y sécalo con un paño limpio. Colócalo en la estufa a fuego alto hasta que comience a humar y dale vueltas para que todo el sartén se exponga al fuego. Ten cuidado de no quemarte. Humedece un poco de papel absorbente en aceite y sostenlo con un par de pinzas para frotarlo sobre el wok.[1]
- Por lo general, los woks de acero al carbono sin capa protectora tienen una capa fina de aceite para protegerlos de manchas u óxido. Al restregarlo se quitará esta capa antes de usarlo.
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2Remoja el wok en agua caliente. Llena el lavabo con agua caliente. Cuando el wok se haya enfriado un poco, colócalo en el lavabo para remojarlo por unos minutos (hasta 30 minutos si la comida se coció demasiado). Al remojar el wok se aflojará cualquier resto de comida para que sea más fácil de quitarla al restregar.[2]
- Cuando lo limpies, evita las temperaturas muy altas para prevenir deformaciones. Por ejemplo, no coloques un wok muy caliente en un lavabo lleno de agua fría o podrías dañarlo.
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3Restriega el wok con una esponja. Toma una esponja de cocina, un estropajo o un cepillo para wok para restregar cualquier resto de comida. Podrás limpiarlo únicamente con agua caliente y una esponja, pero si prefieres, podrías aplicar un poco de jabón para platos en tu esponja mientras restriegas.[3]
- Evita el uso de una esponja abrasiva, como lana de acero debido a que podría dañar cualquier capa protectora que haya desarrollado tu wok.
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4Enjuaga el wok con agua caliente. Cuando hayas restregado cualquier resto de comida, enjuaga completamente el wok con agua caliente. Revísalo de nuevo para quitar cualquier residuo de comida que podrías haber olvidado.[4]
- Los woks muy sucios deben restregarse y enjuagarse de nuevo.
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5Seca el wok en la estufa. Deberás quitar toda la humedad del wok o podría oxidarse. Para secarlo, colócalo en la estufa a fuego medio bajo. Mantenlo en el fuego hasta que toda el agua se haya evaporado y deja que se enfríe antes de agarrarlo.[5]
- Puedes frotar una capa fina de aceite vegetal sobre la superficie del wok antes de guardarlo.
- Si se oxida, deberás restregar el óxido y volverlo a curar como lo hiciste antes de usarlo por primera vez.
Método 2
Método 2 de 3:Limpiar un wok antiadherente
Método 2
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1Llena el lavabo con agua jabonosa caliente. Puedes usar un detergente lavavajillas común para limpiar el wok antiadherente. Si tiene muchos restos de comida, colócalo en el agua y déjalo en remojo.[6]
- Te será más fácil será limpiarlo si lo lavas cuanto antes. Evita dejarlo con residuos de comida por largos periodos de tiempo debido a que podrían formarse costras.
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2Restriega el wok. Usa una esponja suave, un estropajo o un cepillo para wok para limpiar cuidadosamente cualquier resto de comida. Evita el uso de esponjas abrasivas, como las almohadillas de lana de acero, ya que podrían dañar la capa antiadherente.[7]
- Si no limpias la sartén completamente, una capa de aceite podría endurecerse y el wok se volvería pegajoso con el tiempo. Para quitar la capa pegajosa, simplemente restriégalo bien.
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3Enjuaga el wok. Enjuaga el wok con agua fría y revísalo para asegurarte de haber quitado todas los restos de comida por completo. Si no, lávalo y enjuágalo de nuevo.
- Si hay un poco de comida pegada y difícil de quitar, remójalo en agua jabonosa caliente por unos minutos antes de restregarlo de nuevo.
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4Seca el wok. Seca el wok con un paño suave y guárdalo hasta que lo vuelvas a usar; y, si puedes, cuélgalo. Si necesitas apilar otros sartenes dentro del wok, ten cuidado de que no rayen la superficie antiadherente.[8]
- A diferencia del wok sin capa protectora, no tienes que curar o secar tu wok sobre la estufa después de limpiarlo. La capa antiadherente protegerá el metal.
Método 3
Método 3 de 3:Cuidar el wok
Método 3
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1Usa un poco de aceite para cocinar. Evita rociar el wok con un espray antiadherente para cocinar antes de comenzar. Los aceites del espray harán que se forme una capa de aceite pegajosa con el tiempo. Mejor añade un poco de aceite en la sartén antes de que comiences a cocinar la comida.[9]
- Si el wok tiene una capa pegajosa de aceite, remójalo en agua jabonosa caliente y restriégalo hasta que hayas quitado la capa. Esto puede tomarte varios lavados y enjuagues.
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2Evita cocinar con utensilios de metal. Debes evitar el uso de utensilios de metal, independientemente de que uses o no un wok antiadherente o sin capa protectora. Las cucharas de metal, las pinzas o los cucharones pueden rayar la superficie y los lados del wok, además de la superficie antiadherente o la capa protectora que hayas desarrollado.[10]
- Usa utensilios de madera o bambú para cocinar con el wok.
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3Quita las manchas difíciles. Si el wok antiadherente tiene manchas que no puedas limpiar fácilmente, aplica una pasta blanqueadora. Mezcla 2 cucharadas de bicarbonato de sodio con 2 cucharadas de agua y aplícala en la mancha cuando el wok esté un poco tibio. Déjala por 1 hora y lávala con agua jabonosa tibia.[11]
- Recuerda secarlo bien después de quitar las manchas y guárdalo.
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4Lava a mano tu wok. Debes lavarlo siempre a mano justo después de usarlo. Esto significa que deberás servir la comida que hayas cocinado en platos para servir y lavarlo, pero nunca en el lavaplatos. La temperatura alta del lavaplatos y el detergente duro arruinarán la capa antiadherente o protectora que haya desarrollado.[12]
- Si no puedes lavarlo justo después de usarlo, entonces deberás remojarlo por lo menos mientras comes y esto hará que la limpieza sea más fácil.
Cosas que necesitarás
- agua
- detergente suave para platos (opcional)
- objeto suave para restregar (solo usa objetos de metal para restregar cuando el fabricante lo indique)
Referencias
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/06/equipment-how-to-buy-a-wok-which-wok-is-the-best.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-wok-cooking-lessons-from-the-kitchn-171787
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-wok-cooking-lessons-from-the-kitchn-171787
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-wok-cooking-lessons-from-the-kitchn-171787
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-wok-cooking-lessons-from-the-kitchn-171787
- ↑ https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/qanda_cookware_care.html#careq2
- ↑ https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/qanda_cookware_care.html#careq2
- ↑ https://thecookingdish.com/0227/the-top-10-rules-when-using-nonstick-pans/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-common-mistakes-to-avoid-when-using-nonstick-cookware-tips-from-the-kitchn-211177
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