Cómo preparar cangrejos

Coescrito por Personal de wikiHow

Usualmente consumes cangrejos en un restaurante pero raramente, si alguna vez lo haces, compras cangrejos frescos y los cocinas en casa. Afortunadamente cocinar cangrejo no es tan difícil como crees. Cuando preparas la comida tú mismo, usualmente estás haciendo una comida más saludable para tu familia y sabes exactamente que contiene el platillo. Así que sal y compra cangrejos frescos y sigue leyendo para darte algunos consejos de cómo preparar cangrejos.

Método 1

Método 1 de 3:
Método uno: Cangrejos hervidos

1
Lleva varios litros de agua a hervir (de 8 a 9 tazas) para cocinar dos cangrejos. Sazona con dos cucharadas de sal marina.
- Asigna al menos 1 litro por cada cangrejo que estés cocinando. 2 cangrejos significarían por lo menos 2 litros de agua, mientras que 5 cangrejos significarían por lo menos 5 litros de agua.
2
Suavemente deja caer el cangrejo(s) en el agua hirviendo. Si quieres aturdir al cangrejo antes de ser metido en el agua hirviendo (por lo tanto tendrá una muerte más humana), tómalo por las patas y agítalo suavemente su cabeza a través de la superficie del agua durante varios segundos.
3
Pon el agua a hervir y luego baja el fuego a fuego lento bajo.
4
Una vez que el agua esté hirviendo, cocina el cangrejo(s) en función de su peso. El caparazón del cangrejo se volverá de color naranja brillante cuando el cangrejo esté completamente cocido.
- Un cangrejo grande (~ 2 libras) tardará entre 15 y 20 minutos para cocinar.
- Un cangrejo más pequeño (~ 1 lb o menos) dura entre 8 y 10 minutos para cocinar.
5
Sacude el cangrejo(s) en un baño de hielo y agua durante 20 segundos para detener la sobre cocción de la carne.
6
Sirve inmediatamente o enfríalo en la nevera y sírvelo frío.
- Desenrosca las garras y las patas del cangrejo. Utiliza un mazo de cangrejo o un cascanueces para romper el caparazón del cangrejo en las articulaciones y luego en la parte más ancha del caparazón.
- Coloca el cangrejo patas arriba. A continuación, tira hacia arriba la lengüeta de la cola (también llamado "delantal") y quítalo.
- Gira el cangrejo y retira el caparazón superior. A continuación, coloca el cangrejo sobre su espalda de nuevo y quita las branquias, vísceras y la mandíbula.
- Corta el cangrejo por la mitad y disfruta de la carne del interior del cuerpo.
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Método 2

Método 2 de 3:
Segundo método: Cangrejo al vapor

1
Cocínalo hasta que hierva en una olla grande con 1 taza de vinagre, 2 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Coloca de una a dos cucharadas de condimento Old Bay o Zatarain en lugar del agua (opcional).
2
Mientras el líquido está hirviendo, coloca el cangrejo(s) en el congelador o en un baño de hielo y agua. Esto aturde a los cangrejos antes de ser asesinados, mientras que también ayuda a mantener sus extremidades intactas mientras se cocinan al vapor.
3
Coloca una rejilla sobre el líquido hirviendo y coloca el cangrejo (s) de forma segura sobre la rejilla de vapor. Cubre con una tapa. Ajusta la hornilla a medio-alto.
4
Deja que se cocine por lo menos durante 20 minutos. El cangrejo(s) debe tener un color naranja brillante o rojo cuando la cocción ha terminado.
- Controla periódicamente que el líquido esté humeante y que no se haya evaporado. Si se ha evaporado, vierte agua más caliente a lo largo del lateral de la bandeja y tapa.
5
Retira el cangrejo(s) y colócalo en un baño de hielo-agua durante 20 segundos para detener la sobre cocción de la carne.
6
Sirve inmediatamente.

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Método 3

Método 3 de 3:
Método tres: Cangrejo a la Barbacoa

1
Aturde al cangrejo primero y colócalo en el congelador durante 3 minutos.
2
Limpia el cangrejo. Quiebra las pinzas (pero no las rompas por completo) y retira los ojos, las mandíbulas y aletas de cola (o delantal), lava las branquias bajo agua fría.
3
Prepara un marinado. Algunas personas prefieren la mantequilla derretida, junto con el ajo picado, limón, cangrejo y condimentos. Trata de mezclarlos juntos:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
4
Con una brocha pastelera, cubre el cangrejo entero(s) de manera uniforme con el marinado. Asegúrate de entrar en todos los rincones y grietas.
5
Coloca el cangrejo (s) sobre una parrilla bajo fuego lento bajo / medio y cocínalo, tapado, durante 10 minutos.
6
Voltea el cangrejo(s) y agrega otra capa de marinado y cocínalo, cubierto, durante otros 10 a 15 minutos. Cuando el cangrejo (s) se ha vuelto de un color naranja brillante o rojo, está listo para ser disfrutado.
7
Listo.

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Consejos

Es mejor comprar cangrejos fresco muertos en lugar de cangrejos vivos, ya que se mueven y para la gente de corazón suave le será muy difícil matarlos.
Asegúrate de revisar continuamente para ver si algo del caparazón está unido a la carne del cangrejo cuando lo coloques dentro de un bol.
Algunas partes son bastante afiladas. Retira el caparazón con precaución.

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