Cómo preparar chicharrón de pescado

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Siempre es bueno tener a mano recetas para preparar el pescado de diversas formas, ya que este es una fuente fantástica de proteínas y nutrientes. El chicharrón de pescado es una forma muy simple y tradicional de preparar la carne de pescado, especialmente tentadora para los niños. Sigue leyendo para aprender a cocinar de manera rápida y sencilla el chicharrón de pescado y verás que lo adoptarás como un menú fijo en tu mesa.

Ingredientes

1 kg (2,2 lb) de pescado
2 huevos
1/2 taza de maicena (almidón de maíz)
1/2 taza de harina
jugo de 2 limones
aceite para freír
sal y pimienta a gusto

Pasos

1
Corta el pescado en trozos pequeños. Puede ser cualquier clase de pescado, como el filete de merluza o el de tilapia. Córtalos en forma de dados alargados y asegúrate de retirar todas las espinas.
2
Sazona el pescado. En un recipiente coloca los dados de pescado y agrégales sal, pimienta y el jugo de limón. Deja macerar por 1 hora.
3
Bate los huevos. Una vez pasado el tiempo de maceración, pasa el pescado por la mezcla de huevo.
4
Enharina los trozos de pescado. En un plato grande mezcla la harina con la maicena y pasa los dados de pescado hasta que queden todos completamente cubiertos de harina.
5
Fríe el pescado. Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los trozos de pescado por ambos lados para que se doren uniformemente.
- Retira los trozos y colócalos sobre papel absorbente o papel toalla para que se escurran y se absorba la grasa.
- Fríelos por tandas, que no se monten los dados de pescado unos sobre otros. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de introducir los nuevos trozos.
6
Sírvelo acompañado de la salsa que prefieras: mayonesa, tártara, salsa criolla, o ají. Si lo deseas, puedes acompañarlo con vegetales, plátano, yuca o papas previamente fritas, así como también con arroz o ensalada como guarnición. ¡Disfrútalo!

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Advertencias

Usa aceite vegetal estable que no altere su estructura ni en caliente ni en frío, dado que podría aportar valores importantes de colesterol. Recomendamos el uso de aceite de oliva y/o de maíz.
Es muy importante cuidar la frescura del pescado. Si notas que su olor es muy intenso o amoniacal ¡deséchalo inmediatamente! El pescado en mal estado puede causar serios problemas de salud.

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