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El pulpo es un invertebrado cefalópodo cuya carne es muy cotizada en algunos países sobre todo marítimos costeros.
El chicharrón de pulpo, es una forma de preparación de su carne. Sigue esta receta para aprender a prepararlo. Rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kilogramo de pulpo limpio.
- 1 taza de chuño.
- Aceite para freír.
- Cebolla china para adornar.
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos
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1Lava el pulpo con abundante agua con sal.
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2Cuécelo por 1/2 minuto en agua hirviendo.
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3Córtalo diagonalmente en tajadas finas y sazónalas con sal y pimienta. Pasa los trozos de pulpo por chuño (polvo de papa).
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4Cocínalo al vapor en una vaporera o en un colador con tapa sobre una olla con agua hirviendo por 5 minutos.
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5Calienta una sartén con abundante aceite y freír los trozos de pulpo, dándoles la vuelta para que se doren en forma uniforme. Coloca unos segundos sobre papel absorvente o papel toalla para que escurra la grasa y se absorba.
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6Sírvelo acompañado de la salsa que prefieras: mayonesa, tártara, salsa criolla o ají.Anuncio
Advertencias
- Para freír, usa aceite vegetal estable que conserve su estructura tanto en frío como en caliente, debido a que podrían aportar valores importantes de colesterol. Se recomienda el uso de aceite de oliva o de maíz.
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