Cómo preparar gyozas

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Las gyozas son la versión japonesa de los bollos chinos "jiaozi". Al igual que cualquier otro bollo, consisten de vegetales con alguna carne y una envoltura de masa, sellada con bordes "rizados". Las gyozas son diferentes de la versión china en cuanto a que tienen un sabor a ajo más fuerte y están sazonadas con salsa de soya y sal. También son mucho más delgados que la versión china, por lo que son un platillo delicado y delicioso. Las gyozas son muy populares en China, Japón, Taiwán, Hong Kong y en Canadá. Aprender a preparar estos deliciosos bocadillos es algo que tanto tú como tus comensales disfrutarán.

Ingredientes

140 g (5 oz) de carne de cerdo
3 camarones grandes
1/8 de repollo Napa
1/4 de ramillete de cebollinos chinos
20 envolturas de masa para gyozas
1 cucharadita (5 ml) de jengibre
1 cucharadita (5 ml) de ajo
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita(5 ml) de pimienta blanca
1 cucharadita (15 ml) aceite vegetal
1 cucharadita(15 ml) de aceite de sésamo

Pasos

1
Prepara los ingredientes. Pica los cebollinos y el repollo. Pela y desvena los camarones y ralla el ajo y el jengibre.
2
Mezcla la carne de cerdo, los camarones, el repollo, el jengibre, el ajo, la sal, la pimienta blanca y los aceites en un bol grande.
3
Mezcla todo muy bien con tus manos, asegurándote de que no queden grumos. Coloca el bol en el refrigerados por 10 minutos.
4
Toma un envoltorio de gyoza y coloca una cucharada de la mezcla en el centro. Coloca un poco de agua con el dedo en el borde de la masa y dóblala en dos creando una media circunferencia. Al doblar, aprieta los bordes como una bolsa Ziploc y crea unas ondas al apretar la masa. Repite este paso con todos los envoltorios. Esto se llama "rizar" la masa, y se hace para sellar los bordes del bollo.
5
Coloca aceite en la superficie de un sartén y caliéntalo a fuego medio. Coloca un par de gyozas a la vez sobre el sartén, pero no eches demasiadas.
6
Fríe las gyozas por unos dos minutos, y luego baja el fuego.
7
Añade media taza de agua al sartén y cúbrelo con la tapa. Deja que las gyozas se cocinen al vapor hasta que toda el agua se haya evaporado, luego retíralos del sartén.
8
Coloca las gyozas en una bandeja para servir con salsa de soya (shoyu). Las gyozas se sirven principalmente con una salsa agria que puedes sazonar con vinagre de arroz. Es mejor servirlos cuando aún están calientes.

Consejos

Esta receta es para 20 gyozas, que alcanzan para 2 o 3 personas.
Puedes mejorar la presentación para que el platillo sea aún más sabroso. En japón, la presentación de este plato es muy importante, así es que si vas a servirlo para una ocasión especial, ponte creativo y utiliza alguna bandeja atractivo y otras decoraciones.
La carne de cerdo puede ser reemplazada por camarones, carne molida de res, pollo o pescado. Las gyozas normalmente se preparan con carne de cerdo molida, repollo, ajo, cebollinos chinos y aceite de sésamo, pero puedes crear tu propia receta.