Cómo hacer arroz frito

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El arroz frito es un platillo muy sabroso que tradicionalmente se hace con arroz al vapor y sofrito en un wok, pero también se puede hacer en una sartén común. El arroz frito es delicioso con una gran variedad de ingredientes, incluyendo casi cualquier vegetal, carne y huevos. No solo es fácil de hacer, sino que también es toda una delicia. Si quieres aprender a preparar arroz frito, tan solo sigue los siguientes pasos.

Ingredientes

Arroz frito sencillo

4 tazas de arroz blanco cocido
2 zanahorias
1 cebolla amarilla mediana
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
1 taza de brotes de soya
3 huevos
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de sésamo
cebollines para decorar
¼ kg (½ libra) de pollo cocido

Arroz frito con cerdo crujiente

1½ cucharadas de aceite de cacahuete
2 huevos batidos ligeramente
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picado finamente
2 cucharaditas de jengibre picado finamente
2 chuletas de cerdo cocidas y picadas
1 taza de arroz integral cocido
¼ taza de salsa soya baja en sodio
2 cucharaditas de aceite de sésamo
sal al gusto
pimienta al gusto
¼ taza de hojas de cilantro picadas

Arroz frito indonesio

1½ tazas de arroz blanco de grano largo
3/4 tazas de agua
1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 litro más 3 cucharadas de aceite vegetal
8 keropoks (pan o snack de camarón) (opcional)
2 tazas de cebollinos finamente picados
2 dientes grandes de ajo picado
½ kg (1 lb) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel en rodajas
½ kg (1 lb) de camarones medianos
2 chiles rojos picados
1¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de ketjap manis (salsa de soya dulce indonesia)
1 cucharada de salsa de pescado asiático
4 cebolletas en rodajas

Método 1

Método 1 de 4:
Arroz frito sencillo

1
Cocina 4 tazas de arroz blanco. Tan solo pon el arroz en agua hirviendo y cocínalo durante el tiempo que te indiquen las instrucciones. Algunos tipos de arroz blanco pueden tardar unos 10 minutos en cocerse, mientras que otros pueden tomar de 30 minutos a más. También puedes calentar arroz instantáneo en el horno microondas, pero podría no salir tan sabroso.
2
Prepara los vegetales. Primero, lava 2 tazas de zanahorias, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 raíz de jengibre y 1 taza de brotes de soya. Después, pica la zanahoria y la cebolla en cuadritos, y pica solo 1 cucharadita de jengibre fresco. Reserva los ingredientes.
3
Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. La sartén debe ser muy honda, casi como un wok. Ponla a fuego medio. Asegúrate de que no tenga ninguna gota de agua, o el aceite chisporroteará y saltará por doquier.
4
Cocina los vegetales en la sartén durante 3 minutos. Pon las zanahorias, la cebolla, el ajo, los brotes de soya y el jengibre en la sartén. Añade 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Los vegetales deben sudar un poco, pero no al punto de dorarse.
5
Echa ¼ kg (½ lb) de pollo cocido a la sartén. Puedes usar el pollo que hayas cocinado para otra comida el día anterior, comprarlo o prepararlo especialmente para el arroz frito. Solo corta el pollo en tiras finas y ponlo en la sartén.
6
Vierte las 2 cucharadas de aceite de sésamo en la sartén para freír. Puedes añadir gradualmente el aceite cuando lo creas necesario. No tienes que añadirlo todo de golpe.
7
Añade 3 huevos a la sartén. Rompe los huevos en un bol y bátelos. Después, vierte los huevos en la sartén.
8
Añade el arroz en la sartén. Fríe el arroz y los demás ingredientes durante 2 a 3 minutos, solo el tiempo suficiente para calentar el arroz y mezclar los ingredientes. Sigue revolviendo mientras fríes el arroz. Añade 3 cucharadas de salsa de soya a la mezcla y fríe los ingredientes durante 30 segundos más. Después, retira la sartén del fuego.
9
Sírvelo. Pon el arroz en un plato y decóralo con unas cuantas ramitas de cebollino. Disfruta este platillo como el principal.

Método 2

Método 2 de 4:
Arroz frito con cerdo crujiente

1
Calienta ½ cucharada de aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio alto.^{[1]
X
Fuente de investigación}
2
Cocina los huevos. Añade 2 huevos ligeramente batidos en la sartén. Ladea la sartén de un lado a otro para cubrir la superficie con los huevos. Cocínalos en una capa uniforme para que se hagan por igual. A la mitad de la cocción, 2 minutos, voltéalos. Después, saca los huevos, pícalos y resérvalos.
3
Añade cebolla, ajo y jengibre a la sartén. Calienta ½ taza de cebolla picada, 3 dientes de ajo picado y 2 cucharaditas de jengibre picado en la sartén. Cocina estos ingredientes durante 2 minutos en el aceite de cacahuete que quedaba.
4
Añade 2 chuletas de cerdo picadas al arroz. Las chuletas de cerdo deben estar previamente cocidas. Cocina el cerdo picado unos 3 minutos más o hasta que se dore.
5
Añade el arroz, la salsa de soya y el aceite de sésamo a la sartén. Añade 1 taza de arroz integral cocinado, ¼ taza de salsa soya baja en sodio, 2 cucharaditas de aceite de sésamo a la sartén y cocínalo todo durante 2 minutos más. Salpimienta el arroz frito al gusto. Después retira el arroz del fuego.
6
Añade ¼ taza de hojas de cilantro picado, sin dejar de revolver. Mezcla bien el cilantro con los ingredientes restantes.
7
Sírvelo. Pon este arroz en un plato y decóralo con huevo picado por encima.

Método 3

Método 3 de 4:
Arroz frito indonesio

1
Lava y escurre 1½ tazas de arroz blanco largo.
2
Pon el arroz, ¾ taza de agua y 1½ tazas de caldo de pollo a hervir a fuego alto en una cacerola de fondo pesado con capacidad para 4 litros.
3
Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Cocina los ingredientes hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Tomará unos 15 minutos. A continuación, retira la sartén del fuego y deja que repose tapada unos 5 minutos para que el arroz tenga tiempo de absorber los sabores.
4
Pasa el preparado de arroz a un bol poco profundo. Deja que se enfríe a temperatura ambiente . Tomará unos 30 minutos. Enfría el preparado de arroz durante 8 a 12 horas.
5
Calienta 1 litro de aceite en una olla de 4 litros a fuego alto. Caliéntalo hasta que el termómetro registre unos 190 °C (375 °F).
6
Cocina el keropok (opcional). Con cuidado, echa 2 keropoks en el aceite. Fríelos hasta que floten en la superficie, se hagan un ovillo y se expandan, lo cual tomará unos 20 segundos. A continuación, voltea los keropoks y fríelos hasta que estén ligeramente dorados (unos 10 segundos). Después, pásalos a una hoja de papel toalla con una espumadera hasta que escurran.
- Fríe el keropok que quede en tres tandas de la misma manera. Cuando el keropok esté cocinado, enfríalo y rómpelo en trocitos.
7
Rompe el arroz en granos individuales. Hazlo con los dedos. Esto ayudará a que el arroz absorba los demás ingredientes.
8
Calienta las 3 cucharadas adicionales de aceite en un wok a fuego fuerte. Caliéntalo hasta que esté caliente pero no humeando. Después, añade 2 tazas de cebolletas finamente picadas y fríelas durante 1 minuto. Añade 2 dientes grandes de ajo picado a la mezcla y sofríelos durante 30 segundos más.
9
Añade el pollo a la mezcla sofrita. Añade 500 g (1 lb) de pechuga de pollo sin hueso y sin piel al preparado hasta que su piel ya no esté rosa, lo cual tomará unos 2 minutos.
10
Añade los camarones, los chiles y la sal a la preparación. Pon 500 g (1 libra) de camarones medianos, pelados y sin vena, 2 chiles rojos picantes picados finamente y 1¼ cucharadita de sal a la preparación y cocínalo durante 2 a 3 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos.
11
Añade el caldo restante y el ketjab manis al arroz. Pon ¼ taza de caldo de pollo y ketjab manis (salsa de soya dulce indonesia) al preparado y saltéalo hasta que el arroz esté caliente, lo cual tomará otros 2 minutos.
12
Retira la preparación del fuego. Añade 1 cucharada de salsa de pescado asiático y 4 cebolletas picadas sin dejar de revolver hasta que la mezcla esté bien integrada.
13
Sírvelo. Sirve el arroz frito indonesio en una bandeja con keropok, rodajas de pepino y huevo duro.

Método 4

Método 4 de 4:
Otros tipos de arroz frito

1
Prepara arroz frito vegetariano. Este tipo de arroz frito es perfecto para los amantes del arroz que no comen carne.
2
Prepara arroz frito japonés. Haz este arroz con una porción saludable de huevos revueltos y guisantes.
3
Prepara arroz frito chino. Haz un arroz frito delicioso con unas cuantas tiras de tocino o panceta de cerdo y una tortilla de huevo cortada en trocitos.
4
Prepara arroz frito con camarones. Haz esta versión de arroz frito si te encanta añadir camarones (langostinos) a tus platillos.
5
Prepara arroz frito tailandés. Haz este arroz tan sabroso con una variedad de ingredientes que incluyen: aceite de cacahuete, salsa de pescado y chile picante.

Consejos

Añade un poco de limón para agregar un poco más de sabor al arroz.
El arroz frito es excelente para reutilizar diversos restos de comida o ingredientes que quedan en el refrigerador. Para ahorrar tiempo, usa un puñado de variados vegetales congelados como guisantes, zanahorias, pimientos, etc. Le darán color, nutrición y sabor en segundos.
Te recomendamos usar el arroz sobrante de la noche anterior para freírlo, ya que estará más firme que el arroz recién cocido. Esto evitará que el arroz se pegue mientras lo fríes.
Puedes sustituir el aceite por mantequilla.
Te encanta el arroz frito, pero ¿es una comida realmente saludable? Busca aceites bajos en grasas o prueba aceites vegetales para un resultado más saludable.
Hay muchas cosas que puedes añadir a tu arroz frito. Solo te limita tu imaginación. Las siguientes son algunas ideas:
- Tofu.
- Pollo.
- Cerdo.
- Jamón.
- Ternera.
- Vegetales, por ejemplo, guisantes, brócoli o brotes de bambú.
- El lup cheong, también conocido como lop chong o salchicha china dulce, es buenísima, maravillosa y algo tradicional para ponerle a tu arroz. Esta debe cocinarse primero (al vapor o frita en una sartén) y cortarse en cuadros o en rebanadas antes de ponerla con el arroz frito.^{[2]
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  Fuente de investigación}
- La salsa de ostras, de venta en cualquier barrio chino o en cualquier tienda de productos orientales, aporta un gran sabor y no sabe a ostras. Solo hay que echarla apenas y puedes añadirla después de cocinar. Te recomendamos la marca Lee Kum Kee. Sin embargo, algunas contienen MSG, o glutamato monosódico, así que revisa la etiqueta si quieres evitarlo.