Cómo preparar jalea de maracuyá

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La maracuyá es excelente para preparar jalea o pasta para untar. Es una forma excelente de utilizar el exceso de maracuyá para disfrutarla sobre tostadas, crumpets, magdalenas y bagels.

Ingredientes

Jalea de maracuyá:

Pulpa de 24 maracuyás
1 taza de agua
Jugo de 1 limón
1,1 kg de azúcar

Jalea de maracuyá y durazno: Rinde de 8 a 10 tazas:

1,25 kg de duraznos, pelados y picados
1,25 kg de azúcar
1 limón mediano, exprimido
Pulpa de 12 maracuyás

Jalea cuajada de maracuyá:

Pulpa de 6 maracuyás
1 cda. de jugo fresco de limón
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de azúcar

Método 1

Método 1 de 3:
Jalea de maracuyá

1
Lava bien las maracuyás. Córtalas en la mitad.
2
Con una cuchara, extrae la pulpa de la maracuyá. Colócala en un tazón y resérvalo.
3
Cubre la mitad de las cáscaras de maracuyá con agua. Déjalas reposar hasta el día siguiente.
4
Añade las cáscaras remojadas de maracuyá y el agua correspondiente a una cacerola grande, de fondo grueso. Hiérvelas por 30 minutos o hasta que la parte interna se suavice.
5
Con una cuchara, extrae la pulpa adicional y descarta las cáscaras. Pica la pulpa.
6
Mezcla toda la pulpa de maracuyá con agua en una cacerola grande, de fondo grueso. Llévala a hervor.
7
Añade el azúcar y el jugo de limón. Revuelve para disolverlo.
8
Hierve la mezcla hasta que empiece a cuajar.
9
Trasládala a tarros para jalea previamente esterilizados. Séllalos, etiquétalos y féchalos. Consérvalos en un lugar fresco y seco. La jalea se conservará por un año o dos. Refrigérala después de abrirla.

Método 2

Método 2 de 3:
Jalea de maracuyá y durazno

1
Prepara los duraznos. Pélalos y córtalos en trozos.
2
Coloca una capa de trozos en un tazón grande. Espolvorea azúcar encima. Añade otra capa y espolvorea con azúcar de nuevo. Continúa hasta que se acaben los trozos de durazno.
3
Deja que los duraznos absorban el azúcar hasta el día siguiente. Déjalos en la nevera, cubiertos.
4
Añade los duraznos a una cacerola grande de fondo grueso. Cuécelos hasta que estén suaves.
5
Cuando estén suaves, añade el resto del azúcar y la pulpa de maracuyá. Entibia el jugo de limón y añádelo. Revuelve bien.
6
Hierve la mezcla rápidamente. Cuando alcance la textura de un gel, habrá alcanzado el punto adecuado. Esto sucederá después de aproximadamente 15 a 25 minutos de cocción.
- Si la jalea no cuaja, añade más jugo de limón.
- Esteriliza los tarros mientras hierves la jalea.
7
Vierte la jalea dentro de los tarros esterilizados. Séllalos, etiquétalos y féchalos. Almacénalos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por un año o dos.

Método 3

Método 3 de 3:
Jalea cuajada de maracuyá

Técnicamente esta receta es una 'cuajada' y no una jalea, pues contiene huevos y mantequilla. Por lo tanto, no puede conservarse como una jalea tradicional, sino que debes guardarla en la nevera y tiene un tiempo de vida limitado.

1
Vierte todos los ingredientes en un tazón.
2
Bátelos.
3
Vierte la mezcla batida en un hervidor especial para baño María.
4
Cuécela a temperatura baja y constante. Revuelve frecuentemente. La mezcla empezará a espesar mientras revuelves, durante un periodo de aproximadamente 30 minutos.
5
Vierte la jalea espesa en un tarro limpio. Séllalo.

Consejos

Almacena esta jalea en la nevera por hasta un mes. Descártala si se forma moho en la superficie.
Échale un vistazo al artículo "Cómo esterilizar frascos para almacenar conservas" si no estás seguro de cómo hacerlo.