Cómo preparar mermelada de fresa

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Hay algo increíblemente satisfactorio acerca de abrir un frasco de mermelada de fresa en pleno invierno y saborear lo bueno del verano. Sin embargo, este sentimiento es aún más satisfactorio cuando haces la mermelada tú mismo. Lee el siguiente artículo para aprender a hacer una deliciosa mermelada de fresa que puedas disfrutar cuando te apetezca.

Ingredientes

10 tazas de fresas enteras o 6 tazas de fresas machacadas
4 tazas de azúcar
un paquete de pectina

Parte 1

Parte 1 de 3:
Hacer la mermelada

1
Lava las fresas. Una vez que hayas seleccionado las fresas que vas a usar, ya sea que las hayas escogido tú mismo o las hayas comprado en una tienda, colócalas en un colador con agua fría. Luego, agita las fresas y asegúrate de que estén bien enjuagadas. No querrás que cualquier bacteria que tal vez haya estado en las fresas sea parte de la mermelada.
- También puedes usar fresas congeladas si no dispones de fresas frescas.
2
Quita la parte superior de las fresas y machácalas. Usa un cuchillo o una cuchara para cortar o sacar los tallos y las hojas de la parte superior de las fresas; tu objetivo es eliminar cualquier residuo verde. Una vez que todas las fresas estén limpias, viértelas en un tazón grande. Usa una cuchara grande de madera para machacar las fresas y que no se conviertan en una pasta grumosa. Al machacar las fresas, estas liberarán un poco de la pectina que contienen naturalmente.
- Debes tener cerca de seis tazas de fresas machacadas después del proceso de machacado.
- También puedes cortar las fresas en cuatro partes en lugar de machacarlas.
3
Mezcla ¼ de taza de azúcar con un paquete y medio de pectina seca. La pectina es la que ayuda a que la mermelada se vuelva espesa; esta se encuentra naturalmente en la fruta y casi toda la que se vende en las tiendas proviene de las manzanas. Mezcla el azúcar y la pectina. Luego, vierte las fresas machacadas en una olla grande, y añade la mezcla de pectina y azúcar.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si no deseas usar pectina, tendrás que usar unas siete tazas de azúcar en la receta. Sin embargo, es posible que la mermelada sea un poco más líquida que las normales.
4
Enciende la estufa a fuego medio. Mueve la mezcla de fresas y pectina cada cierto tiempo para que no se queme cuando empiece a hervir. Cuando la mezcla esté hirviendo, añade el resto de azúcar (cerca de cuatro tazas) y mueve.
5
Hierve la mezcla durante un minuto. Una vez que la mezcla haya hervido durante un minuto en fuego alto, retírala de la estufa. Retira la espuma que se haya formado en la parte superior de la mezcla de mermelada. La espuma es simplemente mermelada que está repleta de aire, así que puedes dejarla en la mezcla si deseas (no es dañina).^{[2]
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Fuente de investigación}
- Saca la espuma y ponla en un recipiente si deseas utilizarla más adelante. De hecho, puedes recuperar la espuma y hacer que se convierta nuevamente en mermelada.
6
Prueba si la mermelada está espesa o no. Sumerge una cuchara en agua helada durante varios minutos. Una vez que la cuchara esté fría, saca una cucharada de “jugo” de mermelada (la parte líquida de la mermelada) y deja que se enfríe a temperatura ambiente en la cuchara. Cuando esté a temperatura ambiente, comprueba su consistencia. Si se ha espesado bien, puedes continuar.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si todavía está aguada, añade ¼ de paquete de pectina y hierve la mezcla de nuevo durante un minuto más.
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Esterilizar los frascos

1
Esteriliza los frascos. Es importante asegurarte de que los frascos estén muy limpios, ya que, si contienen bacterias, estas pueden hacer que la mermelada se descomponga mientras está en tu despensa. De hecho, puedes poner tus frascos en un lavavajillas para esterilizarlos. Si tu lavavajillas tiene un ciclo de “esterilización”, aún mejor. Mantén los frascos en el lavavajillas en “secado caliente” hasta que necesites utilizarlos. Asegurarte de que se mantengan calientes te garantizará que no se rompan cuando viertas la mermelada caliente en ellos.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes un lavavajillas, puedes usar agua caliente y jabón para lavar los frascos. Después de que los hayas limpiado, enjuágalos con agua caliente y luego colócalos en una olla de agua hirviendo durante diez minutos. Déjalos en agua caliente (no hirviendo) hasta que estés listo para usarlos.
2
Coloca una olla de agua en la estufa a fuego alto. El agua debe estar muy caliente, pero no hirviendo. Una vez que haya alcanzado este nivel de calor, coloca las tapas de los frascos en el agua caliente. Esto desinfectará las tapas, lo cual es tan importante como desinfectar los frascos. Imagínate abriendo un frasco de mermelada en medio del invierno como un bocadito especial y encontrarte con la sorpresa de que la mermelada está completamente descompuesta. Sería realmente molesto, ¿verdad?^{[5]
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Fuente de investigación}
3
Retira las tapas cuando estés listo para usarlas. Ten mucho cuidado al sacar las tapas del agua, ya que estarán muy calientes. Usa pinzas o un levantador magnético para sacar las tapas de manera segura. Puedes comprar un levantador magnético en cualquier tienda de suministros de cocina o en línea.

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Parte 3

Parte 3 de 3:
Conservar la mermelada

1
Vierte o echa la mermelada con una cuchara a los frascos. Llena los frascos dejando por lo menos un centímetro entre la mermelada y la parte superior de cada frasco. Asegúrate de limpiar cualquier sobra de mermelada en los lados o alrededor de la boca del frasco. Coloca la tapa en la parte superior de cada frasco y gírala hasta que no se pueda apretar más.
2
Hierve agua en una olla grande. Debe haber suficiente agua en la olla de tal manera que cuando coloques los frascos, todavía haya cerca de cinco centímetros de agua por encima de ellos. Coloca un trapo en el fondo de la olla para que cuando los coloques, no choquen contra ella.
- Si tienes una olla a presión, úsala para el resto de esta parte. Hierve agua en la olla a presión, pero asegúrate de que haya por lo menos tres o cinco centímetros de agua por encima de los frascos cuando los pongas en ella.
3
Coloca los frascos en la olla. Ya sea que uses una olla normal o una olla a presión, necesitarás dejar que los frascos hiervan durante diez minutos. Sin embargo, la altitud en la cual harás la mermelada determinará el tiempo que necesitas procesar tus frascos. Sigue estos tiempos básicos de procesamiento:^{[6]
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Fuente de investigación}:
- De 0 a 300 metros (0 a 1000 pies): hierve los frascos durante cinco minutos.
- De 301 a 1800 metros (1001 a 6000 pies): hierve los frascos durante diez minutos.
- De 1800 metros (6000 pies) en adelante: hierve los frascos durante quince minutos.
4
Retira los frascos del agua hirviendo (usa pinzas para sacarlos sin quemarte). Coloca los frascos en un lugar fresco y llano para que se enfríen durante la noche. Al día siguiente, quita las tapas o aflójalas para que no se oxiden y no te obliguen a tener que romper el frasco de vidrio para conseguir tu deliciosa mermelada.
5
Asegúrate de sellar las tapas correctamente. Antes de poner la mermelada en la despensa, asegúrate de que las tapas estén selladas correctamente de modo que no abras un frasco y te des con la sorpresa de que la mermelada está descompuesta. Presiona hacia abajo en el centro de la tapa. Si el centro no se mueve, está bien; si hace un chasquido y el centro se hunde y regresa a su lugar, la tapa no está sellada correctamente. Una vez que abras la mermelada y la uses, deberás guardarla en tu refrigerador hasta agotarla.^{[7]
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Fuente de investigación}
6
Listo.

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Consejos

Si planeas usar la mermelada de inmediato, no necesitas sellar los frascos. En lugar de ello, simplemente pon tus frascos en el refrigerador y disfrútalos.
Puedes agregar cuatro cucharadas de jugo de limón para aumentar la acidez de la mermelada, lo cual a su vez hará que se espese más rápido.

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