Cómo preparar un budín de pan y mantequilla

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A todo el mundo le gusta un buen budín de pan y mantequilla. Existen muchas formas de preparar este postre. El budín más básico es muy fácil de hacer, mientras que un budín de lujo requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, aunque los resultados valen la pena. Sin importar el budín que vayas a preparar, este postre será el deleite de tus invitados.

Ingredientes

Preparar un budín básico de pan y mantequilla[1]

  • 25 g (1 onza) de mantequilla ablandada y un poco más para engrasar
  • 8 rebanadas delgadas de pan
  • 50 g (2 onzas) de pasas sultanas o pasas comunes
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 ½ taza (350 ml) de leche entera
  • ¼ (50 ml) de crema doble
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • nuez moscada molida al gusto

Preparar un budín de lujo con pan y mantequilla[2]

  • 5 panecillos redondos y suaves (como los bollos)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • ½ taza (75 g) de pasas doradas
  • 3 ⅓ de tazas (780 ml) de leche entera
  • 3 ⅓ de tazas (780 ml) de nata espesa
  • ⅛ de cucharadita de sal marina fina
  • 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo
  • 5 huevos
  • 1 ¼ de taza (280 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (15 g) de azúcar glas (para espolvorear)

Salsa (Opcional)

  • 2 cucharadas (40 g) de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada (15 ml) de agua

Método 1
Método 1 de 2:
Preparar un budín básico de pan y mantequilla

  1. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 1
    1
    Engrasa ligeramente con mantequilla la parte interna de recipiente para hornear de 1 litro (2 pintas). Cuando termines, si deseas, puedes espolvorear azúcar glas o azúcar superfina dentro de él.
  2. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 2
    2
    Prepara las rebanadas de pan. Primero, corta las cortezas del pan y, luego, esparce la mantequilla ablandada sobre un lado de cada rebanada. Corta cada rebanada de pan dos veces para formar cuatro triángulos.
  3. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 3
    3
    Coloca una sola capa de rebanadas de pan, con el lado enmantequillado hacia arriba, en el fondo del recipiente para hornear. No superpongas o aprietes las rebanadas de pan. Habrá mucho pan sobrante, el cual usarás para hacer otras capas.
  4. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 4
    4
    Esparce una capa de pasas sultanas a lo largo del pan y, luego, rocíalas con un poco de canela. Si no te gustan las pasas sultanas, o no puedes encontrarlas en ningún lado, puedes usar otro tipo de fruta seca, como las pasas comunes.
  5. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 5
    5
    Repite las capas de pan, pasas sultanas y canela hasta que no queden más rebanadas. Asegúrate de colocar siempre el pan con la parte enmantequillada hacia arriba. La última capa solo debe estar formada por pan (sin pasas sultanas o canela).
  6. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 6
    6
    Calienta la leche y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que comience a soltar vapor. Vierte la leche y la crema en una cacerola pequeña y, luego, revuelve ambos ingredientes hasta combinarlos. Después, coloca la cacerola sobre la estufa y configura el fuego a lento. No dejes que la leche y la crema hiervan. Mientras se calienten, puedes preparar la mezcla de huevos.
  7. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 7
    7
    Bate los huevos y tres cuartos de azúcar en un tazón pequeño. Parte dos huevos en un tazón. Luego, añade parte del azúcar y guarda el resto para más tarde. Después, bate los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan pálidos usando un batidor de mano. Las yemas y las claras deben mezclarse completamente.
  8. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 8
    8
    Revuelve la mezcla de leche lentamente en la mezcla de huevos. No la viertas demasiado rápido o correrás el riesgo de cocinar los huevos. Revuelve la mezcla con un batidor de mano mientras la viertas. Esa será la base de crema.
  9. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 9
    9
    Vierte la base de crema a través de un colador y dentro de un tazón limpio. El colador atrapará cualquier resto cocido del huevo. Desecha todo lo que quede atrapado en el colador.
  10. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 10
    10
    Vierte la base de crema sobre el pan y, luego, rocía el azúcar restante y la nuez moscada molida en la parte superior. Asegúrate de verter la base de crema uniformemente sobre el pan de manera que todo se remoje. Puedes usar mucha o poca nuez moscada como desees.
  11. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 11
    11
    Deja que el budín de pan repose durante 30 minutos. De ese modo, habrá tiempo suficiente para que el pan absorba la crema y los sabores diferentes se mezclen.
  12. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 12
    12
    Hornea el budín en un horno precalentado a 180 ºC (355 ºF) durante 30 a 40 minutos. Primero, precalienta el horno a 180°C (355 °F). Luego, coloca el budín en el horno y deja que se hornee durante 30 a 40 minutos. El budín estará listo cuando la crema se espese y la parte superior se vuelva de color marrón dorado.[3]
  13. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 13
    13
    Deja que el budín se enfríe durante unos cuantos minutos antes de servirlo. Una vez que el budín esté terminado, usa agarraderas para retirar el recipiente del horno. Luego, colócalo sobre una superficie resistente al calor y espera unos cuantos minutos para que se enfríe.
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Método 2
Método 2 de 2:
Preparar un budín de lujo con pan y mantequilla

  1. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 14
    1
    Precalienta el horno a 160º C (325 ºF) y prepara el recipiente para hornear. Asegúrate de que la rejilla para hornear esté en el medio del horno. Luego, cubre ligeramente con mantequilla la parte interna de un recipiente para hornear de 20 X 30 X 5 cm (9 x 13 x 2 pulgadas).
  2. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 15
    2
    Prepara el pan. Corta los panecillos suaves en rebanadas de 3 cm (1 pulgada) de grosor. Luego, usa un cuchillo de mantequilla para esparcir la mantequilla sobre un lado de cada rebanada de pan.[4]
    • Puedes usar cualquier tipo de panecillo pequeño, suave y redondo. Los bollos son una opción excelente para este propósito.
  3. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 16
    3
    Coloca las rebanadas de pan, con el lado enmantequillado hacia arriba, en el fondo del recipiente para hornear. Colócalas en capas uniformes, una sobre la otra. Terminarás con varias capas de pan. Asegúrate de colocar las rebanadas enmantequilladas con el lado hacia arriba en cada capa.
  4. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 17
    4
    Rocía la parte superior del pan con las pasas. Si no te gustan las pasas, o no puedes conseguirlas, puedes usar pasas sultanas. Saben bien en los budines de pan y mantequilla. Cuando hayas terminado, coloca el recipiente a un lado.
  5. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 18
    5
    Combina la leche, la nata espesa, la sal y la vainilla en una cacerola grande. Primero, vierte la leche y la nata espesa en una cacerola y, luego, revuelve los ingredientes. Después, revuelve la sal. Corta las vainas de vainilla a lo largo y, luego, raspa las semillas en la cacerola con la punta de un cuchillo. Revuelve todo una vez más con un batidor.
  6. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 19
    6
    Haz que la mezcla hierva a fuego medio a alto y, luego, retírala de la estufa a tiempo. Revuelve la mezcla de leche con frecuencia a medida que hierva para evitar que se queme. Una vez que la leche hierva, retira la cacerola del fuego y apaga la estufa.
  7. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 20
    7
    Bate los huevos con el azúcar en un tazón grande hasta que se vuelvan de color pálido. Parte los huevos en un tazón para mezclar grande y, luego, añade el azúcar. Luego, bate los dos ingredientes juntos con un batidor de mano hasta que las yemas se rompan y se mezclen con las claras. Este procedimiento tomará aproximadamente 1 minuto.
  8. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 21
    8
    Revuelve lentamente 1 taza (240 ml) de la mezcla de leche hervida con la mezcla de huevos. No viertas toda la leche con los huevos de una sola vez. Vertir un poco de leche caliente en los huevos permitirá que se calienten lentamente sin cocinarse. De ese modo, obtendrás una base de crema más homogénea al final.[5]
  9. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 22
    9
    Revuelve lentamente el resto de la mezcla de leche con la mezcla de huevos y, luego, cuela la base de crema. Una vez que hayas mezclado la base de crema, viértela a través de un colador de malla fina hacia un tazón para mezclar grande. Luego, desecha cualquier bulto o grumo que se quede atrapado en el colador.
  10. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 23
    10
    Vierte la base de crema en el recipiente para hornear. El pan flotará en la parte superior, así que usa una espátula o una cuchara para presionar el pan hasta que absorba la base de crema y se hunda hasta el fondo. Ten cuidado de no aplastar o romper el pan.
  11. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 24
    11
    Coloca el recipiente para hornear en una bandeja para hornear más grande y llénala con aproximadamente 3 cm (1 pulgada) de agua. El agua dentro de la bandeja rodeará el recipiente y permitirá que el budín se cocine de una forma más uniforme.
  12. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 25
    12
    Hornea el budín durante 60 minutos. Coloca la bandeja para hornear con el budín dentro del horno teniendo cuidado de no derramar el agua. Hornea el budín durante 30 minutos y, luego, usa una cuchara o una espátula para presionar las rebanadas de pan que podrían haber quedado flotando en la parte superior. El budín estará listo cuando la base de crema se endurezca y se eleve. Todavía debe moverse un poco en el medio.[6]
  13. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 26
    13
    Deja que el budín se enfríe sobre una bandeja de enfriamiento de metal. Una vez que el budín esté listo, retira la bandeja para hornear del horno y colócala sobre una bandeja de enfriamiento de metal. Luego, deja que el budín se enfríe un poco en la bandeja para hornear.
  14. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 27
    14
    Considera preparar una salsa deliciosa para el budín. En una cacerola pequeña a fuego bajo, combina 2 cucharadas (40 g) de mermelada de albaricoque con 1 cucharada (15 mililitros) de agua. Revuelve los dos ingredientes con un tenedor o un batidor de mano miniatura hasta que la mermelada se vuelva líquida, lo cual tardará aproximadamente 1 minuto. Una vez que termines, usa una brocha de pastelería para esparcir la salsa sobre el budín.[7]
    • Este procedimiento no es completamente necesario, aunque le dará más sabor al budín.
  15. Imagen titulada Make Bread and Butter Pudding Step 28
    15
    Retira el budín de la fuente para hornear y espolvorea sobre él azúcar glas antes de servirlo. Déjalo en su recipiente para hornear y sírvelo mientras todavía esté tibio.
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Consejos

  • Cuando retires el budín del horno, rocía sobre él algunas pasas sultanas y colócalo nuevamente en el horno durante otros 5 minutos. Luego, sirve la salsa de albaricoques o frambuesas.
  • Para este propósito, puedes usar pasas sultanas o pasas comunes.
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Cosas que necesitarás

Preparar un budín básico de pan y mantequilla

  • recipiente para hornear de1 litro (2 pintas)
  • cuchillo
  • cacerola pequeña
  • 2 tazones para mezclar
  • batidor de mano
  • colador de malla fina

Preparar un budín de lujo con pan y mantequilla

  • recipiente para hornear de 20 x 30 cm x 5 cm (9 x 13 pulgadas)
  • cuchillo
  • cacerola grande
  • 2 tazones para mezclar
  • batidor de mano
  • colador de malla fina
  • cuchara o espátula
  • bandeja para hornear
  • cacerola pequeña (opcional, para la salsa)
  • tenedor o batidor de mano miniatura (opcional, para la salsa)
  • brocha de pastelería (opcional, para la salsa)

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Referencias

  1. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/breadandbutterpuddin_85936
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  3. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/breadandbutterpuddin_85936
  4. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  5. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  6. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  7. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729

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Categorías: Postres y dulces | Recetas
Resumen del artículoX

Para preparar un budín de pan y mantequilla, primero precalienta el horno a 180° Celsius (355° Fahrenheit), y engrasa una fuente de horno con mantequilla ablandada. Luego corta 8 tajadas de pan a la mitad en sentido diagonal, y corta cada pedazo a la mitad nuevamente. Unta mantequilla suavizada en un lado de cada pedazo. Coloca 8 de los pedazos en la fuente con el lado con mantequilla hacia arriba. Ahora, échale algunas pasas sultanas o comunes al pan, y luego una cantidad abundante de canela. Esto completará la primera capa. Repite el proceso para agregar más capas hasta que te quedes sin pedazos de pan, y deja la fuente a un lado. Para hacer la natilla, primero agrégale 350 mililitros (1 taza y 1/2) de leche entera y la misma cantidad de crema espesa para batir a una olla pequeña. Coloca la olla en la cocina a fuego lento hasta que empiece a emitir vapor. Mientras se calienta, agrégale dos huevos y 25 gramos (2 cucharadas) de azúcar granulada a un tazón. Bate los huevos y el azúcar hasta que se integren por completo. Termina la natilla agregándole la mezcla de leche y crema espesa a la de huevo y azúcar, y batiendo todo. Coloca un colador dentro de otro tazón y vierte la natilla en él para atrapar todos los pedazos de huevo cocido, los cuales puedes desechar. Ahora, vierte la natilla de manera uniforme sobre el pan en la fuente de horno. Espolvorea un poco de nuez moscada, canela y un poco más de azúcar sobre el pan y la natilla. Deja que el pan repose por 30 minutos para que absorba la natilla, y hornéalo por 30 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando el budín adopte un color dorado y la natilla esté espesa. ¡Sigue leyendo para aprender a hacer un budín de pan y mantequilla de lujo!

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