Cómo recalentar comida china

Recalentar comida china es fácil, pero si realmente quieres preservar la textura y el sabor, tienes que usar el método correcto. En general, necesitas usar el mismo método de calentamiento usado originalmente para cocinar la comida. Esto significa que las sobras fritas deben ser recalentadas en una sartén. Las sobras al vapor pueden recalentarse en una cesta de vapor o en el microondas.

Método 1

Método 1 de 3:
Recalentar un salteado

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Calienta una cucharadita de aceite en una cacerola grande o en un wok. Asegúrate de que la sartén o wok sea lo suficientemente grande para que quepa todo el salteado. Si la sartén es demasiado pequeña, la comida no se recalentará adecuadamente y se volverá pastosa.^{[1]
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- Para obtener mejores resultados, usa un aceite de cocina sin sabor, como el vegetal o el de canola. Evita el aceite de coco o de oliva, pues pueden afectar demasiado el sabor final.
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Añade el saltado a la sartén o al wok. Si tienes diferentes tipos de salteados para recalentar, trabaja solo con un tipo ahora. No querrás mezclar los diferentes sabores.^{[2]
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- Esparce la comida en el fondo de la sartén tan uniformemente como puedas.
- Cuidado con las salpicaduras de aceite. La sartén puede chisporrotear cuando le añadas el salteado.
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Añade de 1 a 3 cucharadas (10 a 40 ml) de agua en la cacerola. Esto puede parecer un poco inusual, pero es la clave para revivir los sabores de la comida. También ayudará a rehidratar los salteados que se hayan secado durante el almacenamiento. Sin el agua, el salteado resultará demasiado seco.^{[3]
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- Cuanto más grande sea la porción, más agua necesitarás usar.
- Ten cerca una taza de medir llena de agua. Añadirás agua al salteado gradualmente, mientras este se cocina, para mantenerlo húmedo.
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Cocina y revuelve la comida, añadiendo agua según sea necesario, hasta que esté caliente. A medida que la comida se cocine, el agua comenzará a evaporarse. Si la comida no está bien cocida, entonces tendrás que añadir otra cucharada de agua o 3 (10 a 40 ml), para rehidratarla y cocinarla más tiempo. Sigue cocinando, revolviendo y añadiendo agua hasta que la comida esté caliente. Esto solo debería llevar unos pocos minutos.^{[4]
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- Revuelve la comida a menudo con una espátula de madera. Si no tienes una, en cambio usa una cuchara grande de madera.
- La frecuencia con la que añades el agua depende de lo seco que parezca el alimento. Si la comida empieza a parecer seca y se pega a la sartén, es hora de añadir más agua.
- El tiempo que esto tome dependerá de cuán fría y seca estaba la comida al principio. Cuanto más frío y seco estaba el salteado, más tiempo llevará este proceso.
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Método 2

Método 2 de 3:
Recalentar el arroz y los fideos

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Coloca el arroz o los fideos en un plato para microondas. Este método funciona para el arroz blanco, el arroz frito y el lo mein. También puedes usarlo para otros tipos de fideos chinos, así como para saltear.^{[5]
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Añade un chorrito de agua al arroz blanco y luego cúbrelo con un papel toalla mojado. Esto solo es necesario para el arroz blanco y el salteado; no es necesario hacerlo para el arroz frito o los fideos. La razón de esto es porque el arroz blanco se cocina al vapor y los alimentos cocinados al vapor pierden humedad en el microondas.^{[6]
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- Asegúrate de que el papel toalla mojado realmente toque el arroz.
- Si hay algún grumo en el arroz blanco, rómpelo con un tenedor primero.
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Calienta la comida a intervalos de 20 a 30 segundos, hasta que esté bien cocida. Entre cada intervalo, dale a la comida un breve batido. El número de intervalos que termines haciendo depende de lo fría que estaba la comida cuando la pusiste en el microondas, así como el tamaño de la porción.
- Cocina el arroz blanco y el salteado a fuego alto.^{[7]
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- Cocina los fideos y el arroz frito a temperatura media.^{[8]
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Método 3

Método 3 de 3:
Recalentar dumplings, bollos y otros alimentos

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Recalienta la sopa en una olla en la estufa, para obtener porciones más grandes. Vierte la sopa en una olla y luego ponla en la estufa. Sube el fuego a temperatura media o media alta y espera a que la sopa empiece a echar vapor. Continúa cocinando la sopa hasta que alcance la temperatura que deseas.^{[9]
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- El tiempo de cocción de la sopa depende de lo caliente que quieras que esté. No obstante, normalmente la sopa tardará unos minutos en calentarse.
- Revuelve la sopa a menudo mientras se cocina, y no dejes que hierva.
- Recalienta porciones más pequeñas de sopa en el microondas a intervalos de 30 segundos, hasta que alcance la temperatura que deseas. Revuelve bien la sopa entre cada intervalo.
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Recalienta bao al vapor o bollos rellenos en un vaporizador. Llena la olla con 3 o 5 cm (1 o 2 pulgadas) de agua, y luego inserta una cesta de vapor. Pon el agua a hervir y luego agregar los bollos. Coloca una tapa bien ajustada sobre la olla, luego cocina los bollos al vapor durante unos minutos hasta que estén calientes.
- Si tienes prisa, envuelve los bollos en un papel toalla húmedo y cocínalos en el microondas hasta que estén calientes. Esto tomará alrededor de 30 a 60 segundos.
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Recalienta los dumplings fritos en una sartén. Coloca una cucharadita de aceite y agua en una sartén y luego agrega los dumplings fritos. Fríe los dumplings a temperatura media alta hasta que estén crujientes, dándoles vuelta a menudo. Los dumplings estarán listos cuando estén calientes y crujientes. Esto normalmente tomará de 2 a 3 minutos.
- Los dumplings fritos incluyen pastas chinas y bao de Shangai.
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Cocina los dumplings al vapor en una cacerola cubierta con un poco de agua. Coloca 3 cucharadas (40 ml) de agua en una pequeña sartén. Añade los dumplings al vapor y cubre la sartén con una tapa bien ajustada. Cocina los dumplings a temperatura media baja hasta que se calienten por completo. Esto solo debería llevar unos 2 o 3 minutos.^{[10]
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- Como alternativa, coloca los dumplings en un plato con una cucharada (10 mL) de agua. Cúbrelos holgadamente con una tapa, luego cocínalos a intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes.
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Hornea las masas de dim sum a 177 °C (350 °F) hasta por 15 minutos. Debido a su textura crujiente, no es conveniente ponerlos en el microondas, o liberarán demasiada humedad y se volverán pastosos. En lugar de ello, come las sobras de dim sum poniéndolas en un horno precalentado y horneándolas hasta que estén calientes y chisporroteando. Esto típicamente tomará de 10 a 15 minutos.
- Es mejor recalentarlos en una rejilla, pero también puedes usar una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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Consejos

Para obtener el mejor sabor y textura, deja que los bollos y dumplings vuelvan a temperatura ambiente antes de recalentarlos.
Estando las sobras a temperatura ambiente, por 1 hora, refrigéralas luego lo antes posible. Recalentar la comida no causa intoxicación alimentaria; el almacenamiento inadecuado sí.^{[11]
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