Cómo tostar pacanas

Si alguna vez has mordido un producto horneado para encontrarte con una pecana chiclosa, sabrás cuán importante es tostar los frutos secos. Tostar ligeramente las pecanas en el horno, la estufa o el microondas intensificará su sabor y hará que se vuelvan más crujientes. Si vas a usar las pecanas tostadas en una receta, caliéntalas con un poco de mantequilla para darles un sabor intenso. También puedes jugar con los condimentos. Prueba tostar pecanas con canela, pimiento de cayena o azúcar para tener un bocadillo saludable lleno de sabor.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
70 g (1 taza) de pecanas en mitades
3/4 de cucharadita de sal kosher
2 pizcas de pimiento rojo molido, opcional

Rinde 70 g (1 taza) de pecanas en mitades

Método 1

Método 1 de 3:
Tostar pecanas en el horno

1
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y derrite la mantequilla. Puedes calentar 1 cucharada de mantequilla en una olla muy pequeña a fuego lento o ponerla en el microondas por unos 10 segundos hasta que se derrita.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes usar mantequilla con sal o sin sal, pero tendrás más control sobre el sabor si usaras la que no tiene sal.
Consejo: para hacer más pecanas tostadas, puedes duplicar, triplicar y cuadruplicar todos los ingredientes.
2
Revuelve las pecanas con la mantequilla y espárcelas en una bandeja para hornear. Pon 70 g (1 taza) de pecanas en mitades en un recipiente y viérteles mantequilla derretida encima. Luego, revuélvelas para que queden cubiertas y transfiérelas a una bandeja para hornear con bordes.^{[2]
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- Acomoda las pecanas de modo que formen una sola capa. Así se tostarán de manera más pareja.
Variación de pecanas con canela: bate 1 clara de huevo hasta que esté espumosa y revuélvela con 70 g (1 taza) de pecanas en mitades. Luego, incorpórales 50 g (1/4 de taza) de azúcar con ¾ de cucharadita de canela y esparce los frutos secos en la bandeja para hornear. Hornea las pecanas por unos 45 minutos y revuélvelas cada 10 minutos para que se cocinen de forma pareja.
3
Hornea las pecanas por 25 minutos y revuélvelas en el punto medio. Mete la bandeja en el horno precalentado y cocina las pecanas por unos 12 minutos. Luego, ponte los guantes de cocina y saca la bandeja. Usa una cuchara o una espátula plana para revolverla las pecanas y vuelve a meter la bandeja. Tuéstalas por 12 a 13 minutos más.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Las pecanas olerán de forma aromática y a nueces cuando hayan terminado de tostarse.
4
Quita la bandeja y condimenta las pecanas con sal y pimiento rojo. Apaga el horno y saca la bandeja con cuidado. Rocía ¾ de cucharadita de sal kosher y 2 pizcas de pimiento rojo molido sobre las pecanas.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si no quieres el ardor del pimiento rojo, puedes omitirlo o reemplazarlo por un condimento diferente, como el comino o el romero.
5
Enfría las pecanas en la bandeja para hornear. Revuelve las pecanas tostadas y luego déjalas en la bandeja hasta que se hayan enfriado por completo. Si tratas de comer la pecana caliente, estará chiclosa en lugar de crujiente.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Guarda las pecanas tostadas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Método 2

Método 2 de 3:
Tostar pecanas en la estufa

1
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloca una sartén en la estufa y ponle 1 cucharada de mantequilla. Luego enciende el fuego a medio y deja que se derrita.^{[6]
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- Si prefieres, sustituye la mantequilla por aceite de oliva, canola o coco.
2
Incorpora las pecanas, la sal y el pimiento rojo. Agrega 70 g (1 taza) de pecanas en mitades a la sartén junto con ¾ de cucharadita de sal kosher. Si quisieras que las pecanas tengan un poco de picor, incorpora 2 pizcas de pimiento rojo molido.^{[7]
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- Si quisieras duplicar la receta, tuesta las pecanas en tandas en lugar de llenar la sartén.
Variación de pecanas picantes y dulces: tuesta las pecanas con mantequilla por 3 a 4 minutos y luego agrégales 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena, canela y cáscara de naranja granulada. Incorpórales 1 cucharada de azúcar moreno y cocina las pecanas por 1 a 2 minutos más.
3
Cocina las pecanas por 2 a 5 minutos y revuélvelas con frecuencia. Ten la estufa encendida a fuego medio y revuelve las pecanas cada minuto para que no se quemen. Tuéstalas hasta que huelan bien y se vean más oscuras.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Si guardas las pecanas en el refrigerador o congelador, te tomará un minuto más para que se tueste.
4
Pasa las pecanas a un plato y enfríalas por completo. Como las pecanas pueden seguir cocinándose en la sartén incluso después de haber apagado la estufa, ponlas en un plato. Déjalas a un lado para que se enfríen antes de disfrutarlas.^{[9]
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- Pon los frutos secos fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y guárdalos hasta por 1 semana.

Método 3

Método 3 de 3:
Usar el microondas

1
Mezcla la mantequilla, las pecanas, la sal y el pimiento en un recipiente. Saca uno poco profundo y apto para el microondas, como una fuente para tarta, y échale los 70 g (1 taza) de pecanas en mitades. Incorpórale 1 cucharada de mantequilla derretida y ¾ de cucharadita de sal kosher. Si quisieras darles picor a los frutos secos, agrégales 2 pizcas de pimiento rojo.^{[10]
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- Piensa en usar sal sazonada en lugar de kosher para obtener un sabor adicional.
2
Calienta las pecanas por 1 minuto en el microondas. Pon el recipiente con las pecanas enmantequilladas en el microondas y caliéntalas a potencia total por 1 minutos. Probablemente empezarás a olerlas y se pondrán un poco más oscuras.^{[11]
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Consejo: si crees que los frutos secos no se calientan muy bien, limpia la parte interna del microondas. Uno limpio tostará mucho mejor las pecanas.
3
Calienta las pecanas por 1 a 2 minutos y revuélvelas cada 30 segundos. Abre el microondas y revuelve las pecanas antes de calentarlas por unos 30 segundos más. Luego, revuélvelas nuevamente. Sigue calentándolas en el microondas por 1 o 2 minutos más o hasta que huelan fragantes y tostadas.^{[12]
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- Es importante revolver los frutos secos con frecuencia conforme se vaya tostando para evitar que se les queme un lado.
4
Enfría las pecanas antes de usarlas. Usa guantes de cocina para sacarlas del microondas pues el recipiente estará caliente. Pásalas a una bandeja para hornear con borde o un plato y déjalas enfriar por completo.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Pon las pecanas frías en un recipiente hermético y guárdalas hasta por 1 semana.

Vídeo .
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Consejos

Si vas a tostar las pecanas picadas, caliéntalas por 2 a 3 minutos menos porque se cocinarán más rápido que si estuvieran enteras.
Siempre tuesta las pecanas antes de agregarlas a tartas, pasteles o caramelos, como las tortugas de pecanas. Tostarlas garantizarán que aporten una sensación crujiente a la comida que vayas a hornear.^{[14]
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Si quieres una alternativa vegana, sustituye la mantequilla con aceite de coco.