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Una prensa para parrilla (que también se conoce como prensa para tocino, prensador de carne o prensa de hierro fundido) es una plancha plana con un asa que puedes utilizar para dorar o aplanar los alimentos mientras se cocinan.[1] Aunque no es la herramienta más popular de la cocina, representa un dispositivo excelente si buscas mejorar tus habilidades culinarias. Este elemento no solo facilita la obtención de un dorado crujiente y uniforme, sino que además es una excelente manera de sujetar los alimentos para que se cocinen de forma pareja. También puedes utilizar la prensa para aplanar filetes de formas extrañas y hacer que luzcan más elegantes cuando llegue el momento de servirlos en tu próxima velada.
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Presionar alimentos
Método 1
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1Precalienta la prensa si deseas acelerar el tiempo de cocción. Si deseas dorar los alimentos que cocinas por ambos lados y acelerar el proceso de cocción, debes precalentar la prensa. Simplemente deja la prensa sobre la parrilla mientras se calienta. Si utilizas una estufa, debes encender una hornilla a la temperatura preferida y dejar la prensa directamente encima durante al menos 10 minutos.[2]
- Puede parecer evidente, pero el asa siempre debe apuntar hacia arriba. Tan solo debes precalentar la plancha.
- El asa puede calentarse un poco mientras la plancha se precalienta, así que no la toques sin un guante de cocina o una toalla después de que se haya calentado.
- Puedes mantener la prensa a temperatura ambiente si solo deseas aplanar alimentos. No tienes que precalentarla si deseas tener más control sobre el tiempo de cocción.
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2Coloca la comida sobre la parrilla o una sartén para comenzar a cocinarla. Coloca tus filetes, hamburguesas, pollo, emparedados o verduras en la superficie de cocción. Deja espacio suficiente alrededor de cada elemento individual que estés cocinando de modo que puedas presionar cada pieza hacia abajo sin perturbar a las demás a su alrededor. Aunque teóricamente puedes utilizar una prensa para preparar cualquier cosa, con mayor frecuencia se utiliza para presionar y dorar:[3]
- tocino
- pollo
- hamburguesas
- filetes (si te gusta prepararlos a término medio o bien cocidos)
- emparedados
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3Levanta la prensa por el asa con una toalla gruesa o un guante de cocina. Si precalientas la prensa, el asa puede estar bastante caliente. Incluso si no la precalientas, el asa se calentará una vez que presiones la comida hacia abajo. Levanta la prensa sobre la comida de manera que la plancha en la parte inferior quede encima del centro.[4]
- Nunca sujetes el asa directamente cuando utilices la prensa.
- Trata de utilizar la prensa en cuanto la comida llegue a la parrilla o sartén si estás cocinando un filete de cualquier tipo. De este modo, la parte inferior de la comida se dorará de manera uniforme y suave antes de que comience a cocinarse. Está que la utilices más adelante si planeas preparar un emparedado, tocino o verduras.
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4Presiona hacia abajo suavemente para dorar y aplanar la comida. Mantén la prensa paralela a la superficie de cocción. Aplica una cantidad ligera y uniforme de presión. Presiona la carne (o las verduras) hacia abajo tan plana como te gustaría que quede y mantén la prensa en su lugar por un momento. De esta manera, te aseguras de que la comida se cocine y se dore en un patrón uniforme.[5]
- Si precalientas la prensa, los alimentos se dorarán por ambos lados al mismo tiempo.
- Si presionas hacia abajo desde un ángulo, es probable que cocines el filete desigual. También puedes hacer que los jugos se salgan a chorros de la sartén si no presionas de manera uniforme.
- También puedes simplemente colocar la prensa sobre la comida y no aplicar presión. De esta manera, ayudas a que la comida se cocine más rápido sin que pierda demasiado jugo.
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5Retira la prensa una vez que consigas un dorado hermoso. Cuanto más tiempo mantengas la presión, más oscura quedará la corteza del filete o la hamburguesa. Si solo deseas aplanar la comida, puedes presionar hacia abajo y levantar suavemente la prensa de inmediato. Si deseas una corteza realmente oscura, mantén presionada la prensa durante unos segundos.[6]
- Cuando voltees la comida (si planeas hacerlo), debes repetir este procedimiento en el otro lado para conseguir un acabado uniforme.
- Puedes dejar la prensa sobre la comida mientras se cocina si deseas que mantenga su forma. No tienes que retirarla si no lo deseas.[7]
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Método 2
Método 2 de 3:Dominar la cocción con la prensa
Método 2
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1Deja la prensa sobre el tocino mientras se cocina para conseguir tiras planas y uniformes. Si odias que el tocino se enrolle y se cocine de forma desigual, utiliza la prensa. Una vez que coloques el tocino en la sartén, coloca la prensa encima y déjala allí mientras se cocina. ¡De esta manera, conseguirás un tocino extraplano donde cada bocado será tan crujiente como el anterior![8]
- El tocino se cocina mucho más rápido cuando utilizas una prensa. Si no tienes tiempo por las mañanas, ¡una prensa para parrilla representa una gran inversión!
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2Utiliza la prensa para cocinar filetes de carne, pollo y pescado bellamente dorados. Puedes utilizar la prensa para cocinar la carne de manera uniforme y conseguir elegantes marcas doradas si estás asándola a la parrilla. Una prensa te ayudará a conseguir una corteza prolija a cada lado del filete en la estufa y evitará que se enrolle mientras se cocina. Solo ten en cuenta que cuanto más fuerte la presiones hacia abajo, más rápido se cocinará el filete.[9]
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3Prepara deliciosas hamburguesas con tu prensa. Puedes cocinar hamburguesas finas y crujientes como en las cafeterías. En lugar de darle forma a la carne molida en un disco para preparar hamburguesas gruesas y jugosas, debes darle forma de esfera a la carne molida, como si estuvieras preparando albóndigas. Cuando coloques las bolas de carne sobre la parrilla o la sartén, presiónalas hacia abajo con la prensa para preparar hamburguesas crujientes y aplanadas.[10]
- Al presionar la hamburguesa hacia abajo, conseguirás esa corteza que normalmente no se consigue cuando dejas que la hamburguesa se cocine sin más.
- Por lo general, puedes cocinar hamburguesas sin aceite ni mantequilla, ya que la grasa evita que se adhieran a la parrilla. Si utilizas una prensa, probablemente vas a necesitar un poco de aceite, ya que puedes hacer que la carne se pegue a la superficie al presionarla hacia abajo.
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4Utiliza la prensa para convertir una sartén en una plancha para paninis. ¡Puedes deshacerte de esa tosca máquina de paninis si tienes una prensa para parrilla! Simplemente cocina tu emparedado en una sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla o aceite y deja la prensa precalentada encima. ¡Esta también es una excelente manera de preparar deliciosos emparedados de queso a la parrilla![11]
- Algunas prensas presentan un patrón de rejilla que deja deliciosas marcas sobre el pan. Si te encantan los emparedados, este tipo de prensa representa una excelente inversión.
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5Utiliza la prensa para acelerar el tiempo de cocción de las verduras doradas. No es necesario que utilices la prensa solo para cocinar carne. Si planeas asar carne a la parrilla o freír algunas verduras, coloca la prensa sobre estos alimentos en la parrilla y deja que se asiente. De esta manera, harás que las verduras se cocinen mucho más rápido y conseguirás que tus espárragos, zanahorias o brócoli se doren maravillosamente.[12]
- La prensa para parrilla realmente es una plancha plana. En teoría, puedes utilizarla para presionar cualquier alimento mientras se cocina, ¡así que puedes dar rienda suelta a tu creatividad!
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6Evita utilizar la prensa si deseas preparar un filete a término medio. El uso de una prensa libera parte de la humedad mientras la carne se cocina. Este detalle es genial si buscas que tu comida se cocine de manera uniforme o deseas una corteza hermosa, pero sacrificarás parte de la jugosidad. Guarda la prensa si deseas preparar filetes jugosos.[13]
- Por razones similares, no se recomienda el uso de una prensa para parrilla si deseas preparar pechugas de pollo jugosas.
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Método 3
Método 3 de 3:Limpiar la prensa para parrilla
Método 3
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1Enjuaga la prensa suavemente con un poco de agua tibia. En cuanto termines con la prensa, abre el fregadero y deja que el agua se caliente un poco. Sostén la prensa bajo el agua y deja que los restos de comida se enjuaguen. También puedes enjuagar el asa y la parte superior de la plancha si lo deseas.[14]
- Nunca utilices detergente o productos químicos abrasivos para limpiar la prensa. La mayoría de las prensas están hechas de hierro fundido y a veces de metal. En cualquier caso, pueden oxidarse con el tiempo si utilizas demasiados detergentes o agentes limpiadores.
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2Seca la prensa a mano con un paño limpio. Utiliza una toalla para limpiarla minuciosamente y absorber el exceso de agua. Si la prensa es de hierro fundido, el exceso de humedad puede provocar daños. Si la prensa está hecha de metal, puede terminar con manchas de agua si no se seca por completo.[15]
- Si algo se atasca en la prensa, espolvorea un poco de sal kosher y frota la superficie con una toalla limpia.
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3Cura la prensa según sea necesario con un poco de aceite y calor. Si parece que a tu prensa de hierro fundido le vendría bien un poco de amor, vierte un poco de aceite vegetal (de aguacate o de oliva) sobre un pedazo de papel absorbente. Pasa el paño aceitoso sobre tu plancha de hierro fundido para curarla. Luego, coloca la prensa sobre otra sartén de hierro fundido y caliéntala durante 20 minutos a fuego medio. De esta manera, mantendrás la prensa bien engrasada y te asegurarás de que esté lista para que la utilices la próxima vez que la necesites.[16]
- Al igual que las sartenes de hierro fundido comunes, la grasa del aceite penetrará en el hierro fundido y lo protegerá del óxido y los daños.[17]
- No es necesario que cures las prensas de metal. Tan solo mantenlas limpias y estarán bien.
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Consejos
- Si la prensa tiene partes rugosas o aberturas, tu comida terminará con marcas de parrilla. Si tiene una superficie plana, conseguirás un dorado uniforme. Esta es básicamente la única diferencia entre las prensas para parrilla, ya que todas se utilizan de la misma manera.[18]
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Cosas que necesitarás
Limpiar la prensa para parrilla
- agua
- un paño
- aceite
- una sartén de hierro fundido
- sal (opcional)
Referencias
- ↑ https://spy.com/articles/gadgets/appliances/best-grill-press-210306/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/1949-how-to-use-a-grill-press
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/04/why-you-need-a-chefs-press.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/1949-how-to-use-a-grill-press
- ↑ https://www.chicagotribune.com/consumer-reviews/sns-bestreviews-kitchen-the-best-cast-iron-grill-press-20200909-npa7jzf37zg2bn23z3w5auxeyq-story.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/1949-how-to-use-a-grill-press
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/04/why-you-need-a-chefs-press.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/04/why-you-need-a-chefs-press.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/1949-how-to-use-a-grill-press
- ↑ https://youtu.be/S30yEQOD_-A?t=69
- ↑ https://youtu.be/ESUrmyHOvrU?t=26
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/04/why-you-need-a-chefs-press.html
- ↑ https://www.grillingcompanion.com/steak-weight/
- ↑ https://www.chicagotribune.com/consumer-reviews/sns-bestreviews-kitchen-the-best-cast-iron-grill-press-20200909-npa7jzf37zg2bn23z3w5auxeyq-story.html
- ↑ https://www.chicagotribune.com/consumer-reviews/sns-bestreviews-kitchen-the-best-cast-iron-grill-press-20200909-npa7jzf37zg2bn23z3w5auxeyq-story.html
- ↑ https://youtu.be/tDC-hxYKDzQ?t=75
- ↑ https://www.popsci.com/season-cast-iron-pan/
- ↑ https://www.chicagotribune.com/consumer-reviews/sns-bestreviews-kitchen-the-best-cast-iron-grill-press-20200909-npa7jzf37zg2bn23z3w5auxeyq-story.html
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