Comment émincer du gingembre

Coécrit par Yoko Isassi

Il existe plusieurs façons d’émincer du gingembre. En fonction de vos préférences ou de votre recette, vous pouvez l’émincer assez grossièrement ou très finement en le réduisant pratiquement en purée. Avec un peu de préparation et des outils de cuisine communs, vous pouvez émincer le gingembre facilement en lui donnant diverses consistances.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Éplucher du gingembre

1
Taillez le gingembre. En général, il se présente sous forme d'un gros morceau avec toutes sortes de bosses et de parties qui dépassent. En fonction de la quantité qu'il vous faut, vous pouvez prélever un morceau dans la partie la plus bulbeuse ou simplement utiliser un ou deux petits bouts qui dépassent.
- Si vous utilisez le morceau entier, coupez les parties qui dépassent de façon à pouvoir les éplucher séparément. Si cela ne vous dérange pas qu'il y ait un peu de peau dans le plat, laissez ces parties sur la racine. Elles ne vous empêcheront pas d’émincer le gingembre.
2
Utilisez une cuillère. La plupart des chefs de cuisine préconisent l'utilisation d'une cuillère pour éplucher le gingembre ^{[1]
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Source de recherche}. Elle permet de retirer la peau fine de la racine sans perdre trop de chair.
- Prenez une cuillère très fine ^{[2]
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  Source de recherche}. Posez le gingembre sur une planche à découper avec la face la plus plate en bas. Si la racine est très biscornue, coupez simplement une face de manière à former une surface plate à poser. Faites glisser rapidement et fermement le bord de la cuillère sur la surface du gingembre pour le racler et retirer la peau.
3
Servez-vous d'un économe. Vous perdrez un peu de chair avec cette méthode, mais pas autant que si vous utilisiez un couteau. Tenez le morceau de gingembre par le bas et faites glisser l'économe sur sa surface en allant vers l'extérieur.
- Faites-le au-dessus de votre évier ou placez un grand saladier en dessous pour récupérer les épluchures.
4
Utilisez un couteau. Cette méthode vous fera perdre beaucoup de chair, mais si vous êtes pressé, elle fera l'affaire. Utilisez un petit couteau aiguisé.
- Tenez le gingembre avec votre main non dominante et épluchez-le avec le couteau comme vous éplucheriez une pomme. Glissez la lame sous la peau et posez votre pouce sur le bord caché. Poussez la lame vers votre pouce et continuez en la suivant avec votre pouce sur toute la longueur de la racine. Utilisez l'autre main pour guider les coups de couteau.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Émincer du gingembre à la main

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Faites des rondelles. Commencez par découper le morceau de gingembre épluché en rondelles très fines. Empilez-les par deux et découpez-les en allumettes fines. Découpez ensuite ces allumettes en faisant des incisions perpendiculaires à leur longueur pour obtenir des cubes minuscules.
- Si vous voulez que les dés soient encore plus petits, hachez-les en les taillant sur la planche au hasard avec le couteau.
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Faites des bandes. Certaines personnes préfèrent commencer par couper le gingembre en bandes fines dans le sens de la longueur plutôt qu'en rondelles ^{[3]
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Source de recherche}. Découpez ensuite ces bandes en allumettes puis en petits cubes.
- Employez cette méthode si cela ne vous dérange pas d'avoir des morceaux de gingembre assez gros dans le plat.
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Écrasez le gingembre. Aplatissez-le avant de l’émincer ^{[4]
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Source de recherche}. Cette méthode fonctionne le mieux si vous avez un grand couteau lourd comme un hachoir, mais vous pouvez également utiliser un grand couteau de cuisine avec une lame large et plate.
- Découpez le gingembre en rondelles épaisses. Posez le plat de la lame du couteau sur chacune et appuyez dessus. La rondelle devrait s'écraser et se casser en petits morceaux que vous pourrez émincer facilement et rapidement. Si le couteau n'est pas assez lourd, posez la lame à plat sur les rondelles et frappez-la fort avec votre poing ou la base de votre paume.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser d'autres outils

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Servez-vous d'une râpe ^{[5]
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Source de recherche}. Si vous en avez une, utilisez une râpe à zeste, qui a des dents très fines. Si vous n'en avez pas, une râpe fine normale convient tout à fait à la tâche. En général, cette méthode produit beaucoup de jus de gingembre. Râpez la racine au-dessus d'un bol ou d'un autre récipient pour récupérer le liquide.
- Faites glisser le gingembre épluché sur la râpe en récupérant la pulpe qui se forme sur l'outil de temps en temps pour la mettre dans un bol ou une assiette. Cette méthode peut être assez longue, mais le résultat sera un tas de morceaux de gingembre extrêmement fins presque semblables à de la pulpe et impossibles à trouver dans le plat cuisiné.
2
Utilisez un robot de cuisine. En général, cette méthode fonctionne le mieux pour émincer une grande quantité de gingembre. S'il n'y en a pas assez, il se coincera en grande partie sous les lames. Servez-vous d'un robot hachoir pour émincer une racine de gingembre entière.
- Si vous n'avez pas besoin d'une racine entière, mais que vous souhaitez tout de même utiliser un robot, émincez toute la racine et congelez les restes. Le gingembre se congèle bien lorsqu'il est emballé dans du plastique. Lorsque vous cuisinerez du gingembre congelé, vous n'aurez même pas besoin de le faire décongeler au préalable. L'eau congelée s'évaporera presque immédiatement lorsque vous ajouterez l'ingrédient au plat chaud.
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Essayez un blendeur. Si vous préparez une vinaigrette ou une marinade, vous pouvez utiliser un petit blendeur puissant pour hacher le gingembre. Étant donné que de nombreux blendeurs nécessitent une certaine quantité de liquide dans le bol pour fonctionner correctement, cette méthode convient uniquement à une préparation liquide contenant du gingembre.
- Taillez grossièrement le gingembre avant de le mettre dans le bol du blendeur avec du liquide. Mixez bien les ingrédients. Retirez le bol du socle de l'appareil et remuez le mélange avec une fourchette pour vous assurer qu'il ne reste pas de morceau.
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Conseils

S'il y a des restes de gingembre émincé, mettez-les dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez-les. Utilisez-les dans les quelques jours qui suivent.
Cherchez un morceau de gingembre qui n'est pas trop fripé ou biscornu et a beaucoup de surface lisse pour pouvoir le découper facilement.
Choisissez un morceau ferme et sans partie abimée.