Comment congeler des framboises

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Les framboises sont délicieuses et riches en vitamines. Malheureusement, elles ne sont disponibles qu'au printemps et en été. En les congelant, vous pourrez les conserver longtemps après que leur saison soit passée. Les fruits surgelés sont également parfaits pour préparer les smoothies, à ajouter au yogourt et aux glaces. En conservant vos framboises au congélateur, vous pourrez en déguster tout au long de l'année.

Partie 1
Partie 1 sur 2:
Choisir les framboises

  1. Image intitulée Freeze Raspberries Step 1
    1
    Connaissez la saison des framboises. La saison d'un fruit est la période au cours de laquelle il est le plus frais, le meilleur et le moins cher. La saison des framboises s'étend de mai à septembre [1] .
  2. Image intitulée Freeze Raspberries Step 2
    2
    Regardez la couleur des baies. Les framboises mures seront rose vif et uniformes. Les baies de couleur trop sombre pourraient être trop mures et ne seront pas les meilleures. Des taches foncées ne sont généralement que des parties écrasées, qui sont sans danger pour la consommation [2] .
  3. Image intitulée Freeze Raspberries Step 3
    3
    Touchez le fruit. Bien que les framboises soient très fragiles, elles devraient tout de même être fermes au toucher. Appuyez doucement sur les baies. Si elles cèdent très facilement ou qu'elles sont molles, c'est qu'elles sont trop mures [3] .
  4. Image intitulée Freeze Raspberries Step 4
    4
    Évitez les récipients mouillés ou très humides. Si le contenant des framboises est mouillé, ce pourrait être le signe que le fruit est trop mûr. Par ailleurs, cet environnement favorisera la moisissure [4] .
  5. Image intitulée Freeze Raspberries Step 5
    5
    Vérifiez qu'il n'y a pas de moisissure. Si vous repérez de petits poils blancs ou verts sur les baies, choisissez-en une autre boite. Si vous avez déjà acheté les fruits et que vous y trouvez de la moisissure, éliminez les baies qui en sont touchées, afin que la moisissure ne se répande pas. Éliminez également les baies trop molles, qui seront un terrain propice au développement de la moisissure [5] .
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Partie 2
Partie 2 sur 2:
Congeler les framboises

  1. Image intitulée Freeze Raspberries Step 6
    1
    Rincez les framboises à l'eau froide. Ne rincez pas les baies directement sous le robinet. Ces fruits sont très fragiles et le flux d'eau risquerait de les abimer. Placez-les plutôt dans une passoire, puis plongez la passoire dans un récipient rempli d'eau froide. Faites bouger les baies dans l'eau [6] .
  2. Image intitulée Freeze Raspberries Step 7
    2
    Laissez sécher les baies. La méthode la plus rapide sera de les disposer sur une feuille d'essuietout.
  3. Image intitulée Freeze Raspberries Step 8
    3
    Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  4. Image intitulée Freeze Raspberries Step 9
    4
    Placez les baies sur la plaque de cuisson, en une seule couche. Assurez-vous que les fruits ne se touchent pas entre eux. Sinon, ils gèleront en paquet et vous les détruirez en essayant de les séparer [7] .
  5. Image intitulée Freeze Raspberries Step 10
    5
    Placez la plaque de cuisson au congélateur.
  6. Image intitulée Freeze Raspberries Step 11
    6
    Laissez les baies au congélateur pendant un jour. Vous devrez vous assurer que les baies soient bien dures avant de les retirer du congélateur. Cependant, en les laissant à découvert au congélateur pendant plusieurs jours, vous les exposerez à la brulure de congélation. Veillez alors à ne les y laisser qu'un jour.
  7. Image intitulée Freeze Raspberries Step 12
    7
    Retirez les framboises gelées du congélateur. Le lendemain, sortez la plaque de cuisson du congélateur et placez les framboises dans des sachets de congélation ou autre récipient de congélation. Remettez-les ensuite au congélateur.
  8. Image intitulée Freeze Raspberries Step 13
    8
    Ajoutez du sucre (facultatif). Vous pourrez également sucrer vos framboises en leur ajoutant du sucre lorsque vous les surgelez [8] .
    • Placez une petite quantité de framboises congelées dans un sachet de congélation. Saupoudrez-les de sucre. Ajoutez des framboises, saupoudrez à nouveau de sucre et continuez ainsi jusqu'à ce que le sachet soit plein.
    • Laissez dégeler les fruits pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux baies d'absorber le sucre.
    • Refermez le sachet et placez-le au congélateur.
  9. Image intitulée Freeze Raspberries Step 14
    9
    Sortez les framboises du congélateur selon vos besoins. Vous pourrez les conserver au congélateur jusqu'à 1 an. Les framboises pourront être dégustées encore gelées ou bien décongelées.
  10. Image intitulée Freeze Raspberries Final
    10
    Bon appétit !
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Éléments nécessaires

  • Des framboises
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier sulfurisé
  • Une passoire
  • Du sucre (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
  2. ↑ http://www.driscolls.com/berries/care-handling
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
  6. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/
  7. ↑ http://www.driscolls.com/faq
  8. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-choose-berries/

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Catégories: Conservation des aliments
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