Comment congeler du basilic

Le basilic est réputé pour ses propriétés médicinales et culinaires. De plus, ça sent super bon. Le basilic est riche en nutriments et est un excellent condiment qui entre dans la composition de nombreuses recettes, de la salade caprese au poulet au parmesan ^{[1]
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Source de recherche}. Vous pouvez congeler du basilic frais et l'avoir ainsi sous la main pour agrémenter vos recettes préférées tout au long de l'année.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Congeler du basilic haché

1
Coupez les tiges de chaque feuille de basilic. Ensuite, mettez les feuilles de côté. Vous n'aurez pas besoin des tiges pour congeler le basilic. Si vous récoltez le basilic de votre jardin au milieu de la période de croissance, coupez 12 à 15 cm du haut de la plante afin de laisser les tiges et des feuilles continuer à maturer.
2
Rincez-le à l'eau froide. Vous pouvez aussi mettre le basilic dans un récipient d'eau froide et laisser tremper. Égouttez-le. Mettez les feuilles dans une passoire et laissez soigneusement égoutter.
- Séchez-le doucement avec du papier absorbant. Le basilic est fragile, donc tapotez doucement les feuilles avec le papier absorbant ou bien mettez-les à sécher entre deux feuilles de papier absorbant.
3
Placez 1 ou 2 bonnes poignées de basilic dans votre robot culinaire. Remplissez le bol du robot culinaire, mais ne tassez pas trop.
4
Réglez le robot sur « hachage » afin de le hacher. Ainsi, vous obtiendrez des feuilles grossièrement hachées. Si vous voulez congeler une pâte de basilic, consultez le manuel du fabricant pour savoir quelle fonction de votre mixeur utiliser. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Plus vous voudrez hacher fin, plus il vous faudra mixer le basilic longtemps.
5
Arrosez d'huile d'olive le basilic pendant que vous le hachez. L'huile d'olive empêche le basilic de noircir lors de la congélation et lui donne plus de saveur. Vous devriez utiliser 2 à 3 cuillères à soupe d'olive d'huile pour chaque paquet de basilic. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'huile d'olive. Si vous voulez sauter cette étape, mais que vous voulez quand même congeler le basilic dans des bacs à glaçons, vous pouvez mettre suffisamment d'eau pour obtenir une pâte dans le mixeur ^{[2]
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6
Choisissez vos récipients. Versez le basilic haché dans des conteneurs de congélation ou dans des bacs à glaçons. Si vous utilisez des bacs à glaçons, les glaçons de basilic pourront être transférés dans des bacs de conservation au bout de 12 heures.
7
Utilisez votre basilic congelé. Vous pouvez le laisser dans le congélateur pendant des mois et l'enlever et l'utiliser dans vos recettes quand vous voudrez, en particulier en hiver. Vos morceaux de basilic se sépareront facilement les uns des autres. Si vous les placez dans un plat chaud, alors jetez simplement les feuilles congelées dans le plat et attendez qu'elles décongèlent ; ce n'est pas la peine de les décongeler séparément.
- Si vous avez trop de basilic congelé, donnez-en à vos amis.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Congeler du basilic frais

1
Enlevez toutes les feuilles des tiges. Vous pouvez les tailler ou les pincer ^{[4]
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2
Rincez bien les feuilles à l'eau froide. Utilisez une essoreuse à salade pour plus d'efficacité. Si vous n'en avez pas, lavez les feuilles dans un bol d'eau et utilisez du papier absorbant pour les sécher.
3
Placez un peu de glace dans un bol d'eau froide.
4
Faites bouillir une casserole d'eau. Elle doit être suffisamment grande pour contenir toutes les feuilles de basilic.
5
Ajoutez les feuilles de basilic à l'eau. Puis, blanchissez-les pendant 5 à 10 secondes. Faites bien attention à ne pas les blanchir plus longtemps. Enlevez la casserole du feu pour qu'elle refroidisse aussi vite que possible.
6
Placez les feuilles dans l'eau avec les glaçons à l'aide d'une écumoire. Faites cela aussi vite que possible pour arrêter la cuisson du basilic.
7
Étalez les feuilles sur du papier absorbant. C'est la partie la plus longue, alors vous devrez être patient. Servez-vous de vos mains pour placer individuellement chaque feuille sur le papier, puis utilisez un autre morceau de papier absorbant pour les tapoter afin de les sécher. Vous pouvez laisser les feuilles sécher pendant 5 à 10 minutes si vous voulez.
8
Placez les feuilles sur une plaque de cuisson ou sur un plat. Étalez-les individuellement afin qu'elles ne se touchent pas trop. Il est possible que vous ayez besoin de deux plaques de cuisson.
9
Congelez rapidement les feuilles. Placez les plaques de cuisson au congélateur avec les feuilles de basilic puis attendez jusqu'à ce que les feuilles soient entièrement congelées. Ensuite, enlevez-les du congélateur.
10
Placez les feuilles dans un récipient. Cela peut être une boite en plastique, une bouteille de lait vide, un zip-lock ou n'importe quel récipient que vous pouvez fermer facilement.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Congeler rapidement le basilic frais

1
Coupez les feuilles sur les tiges ^{[5]
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Rincez bien les feuilles.
3
Étalez-les sur une surface et laissez-les sécher au moins 30 minutes. Vous pouvez les mettre sur le comptoir, sur une plaque de cuisson ou sur un plat. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour les tapoter afin de les sécher pour aller plus vite.
4
Placez-les dans un sachet de congélation. Vous pouvez placer les feuilles librement dans le sachet, en vous assurant qu'elles sont bien sèches afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Un zip-lock, un pot en plastique ou n'importe quel récipient refermable fera l'affaire.

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Conseils

Vous pouvez congeler le basilic avec ses tiges ou équeuté, en le plaçant dans de l'eau et dans un bac à glaçons. Les feuilles noircissent quand elles congèlent, mais elles ne perdent pas leur saveur.
Vous pouvez régler votre robot sur hacher plus fin si vous voulez faire une pâte de basilic que vous utiliserez plus tard pour faire un pesto. Quand vous obtiendrez la consistance voulue, il suffira de mettre cette pâte dans un sac de congélation en plastique refermable et de déposer ce dernier à plat dans votre congélateur. Vous pourrez alors casser cette pâte congelée et ne prélever que ce qui vous est nécessaire pour le pesto.
Comptez 3 cuillères à soupe d'huile (45 ml) pour un plein bol de robot.
Les bacs à glaçons sont très pratiques dans le cas du basilic congelé. Chaque cube représente environ 1 cuillère à soupe de basilic (15 ml). Ainsi, quand vous avez une recette (soupe, sauce…) qui requiert 3 cuillères de basilic (45 ml), il suffit de décongeler 3 glaçons ! Facile, non?

Avertissements

Veillez à bien huiler les feuilles de basilic au moment de les hacher dans le robot culinaire. L'huile va aider le basilic à conserver sa saveur et son humidité, ainsi que l'empêcher de noircir.