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Congeler une pizza est un excellent moyen d'avoir un plat prêt à disposition lorsqu'on n'a pas le temps de cuisiner. Emballez les tranches individuellement, conservez-les au congélateur et consommez-les dans un délai de 2 mois. Si vous préférez, vous pouvez congeler la pizza avant de la cuire. Tout ce que vous avez à faire, c'est de préparer la pâte, la congeler et l'utiliser dans les 2 mois. Si vous voulez que la pizza soit prête en quelques minutes, comme celle que vous achetez congelée au supermarché, vous pouvez la précuire, l'assaisonner avec vos ingrédients préférés et la congeler. Placez la pizza toute prête au congélateur et conservez-la pendant une durée maximale de trois mois.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Congeler une pizza déjà cuite
Méthode 1
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1Coupez la pizza en tranches. S'il vous reste beaucoup de pizza, coupez-la en tranches avec une roulette à pizza. Si vous souhaitez congeler une seule tranche entière, vous pouvez sauter cette étape.
- La majorité des pizzas sont déjà prédécoupées en tranche, mais restent toujours reliées le long de la croute. Dans ce cas, séparez complètement les tranches les unes des autres.
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2Enveloppez les tranches individuellement dans un film plastique. Déchirez un morceau de pellicule plastique et posez-le sur le plan de travail de la cuisine. Mettez une tranche de pizza exactement au centre du film plastique. Repliez les extrémités de la pellicule plastique sur la pizza de sorte à complètement la recouvrir. Enveloppez de la même manière toutes les tranches de pizza que vous souhaitez congeler.
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3Enveloppez les tranches de pizza dans du papier aluminium. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé. Cela va éviter qu'elle ne colle. Puisque le film plastique a tendance à coller à tout, vous devez donc créer une sorte de barrière autour. Après avoir déchiré un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, enroulez-le autour de chaque tranche de pizza.
- À défaut de papier sulfurisé ou de papier aluminium, utilisez un sac de congélation.
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4Mettez les tranches dans un sac de congélation en plastique. Aussi, assurez-vous de l'étiqueter. Si le sac dont vous disposez est assez grand, vous pouvez y mettre plusieurs tranches. Si vous n'en avez pas, vous avez la possibilité d'utiliser un contenant en plastique adapté au congélateur. Utilisez un marqueur permanent pour inscrire la date sur le sac ou le récipient.
- Si vous n'avez pas envie d'abimer le récipient, écrivez la date sur un morceau de ruban adhésif que vous allez ensuite coller dessus.
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5Congelez la pizza et mangez-la dans les 2 mois. Faites de la place pour les tranches de pizza dans le congélateur et ne les sortez que lorsque vous serez prêt(e) à les manger. La pizza sera encore bonne à manger pendant 2 mois au maximum.
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6Laissez-la décongeler dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Ensuite, placez-la au four. Une fois que vous serez prêt(e) à la manger, sortez-la du congélateur et retirez-la de son emballage. Mettez-la sur une assiette et laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Après cela, chauffez-la au four pendant 5 minutes à 175 °C.
- Vous pouvez décongeler et réchauffer une pizza au microonde, mais sachez qu'elle ne sera pas aussi bonne que si elle était fraichement cuite.
- Si vous aimez les pizzas bien cuites, faites-les chauffer à 190 °C durant 12 à 15 minutes [1] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Préparer la pizza à la maison et la congeler
Méthode 2
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1Préparez et façonnez la pâte à pizza selon la recette que vous suivez. Préparez d'abord la pâte à pizza en suivant votre recette. Après cela, mélangez-la et façonnez-la en une croute.
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2Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie ronde. L'idéal est d'utiliser un moule à pizza spécial. Si vous avez l'intention de préparer une petite pizza, vous avez la possibilité d'utiliser le fond d'un moule à charnière. Tout ce que vous avez à faire, c'est d'en trouver une qui a la même taille de ce que vous voulez. Ouvrez le loquet se trouvant sur le côté de la moule et faites glisser la pâte à pizza sur la base.
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3Cuisez la pâte à pizza au four à 230 °C pendant 4 à 5 minutes. Après avoir préchauffé le four à 230 °C, mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie ronde, si vous ne l'avez pas déjà fait et faites-la cuire. Laissez-la cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait l'air gonflée et sèche [2] .
- Pour l'instant, n'ajoutez pas les garnitures et ne faites pas cuire la pâte complètement. Vous terminerez la cuisson au moment où vous serez prêt(e) à manger la pizza.
- Il est important de précuire la base pour qu'elle ne devienne pas détrempée lorsque vous allez décongeler et faire cuire la pizza.
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4Sortez la croute du four et laissez-la refroidir. Après cela, ajoutez vos ingrédients préférés. Une fois que la pâte aura gonflé et séché, vous pouvez la sortir du four. Laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle revienne à température ambiante. À ce stade, vous pouvez l'assaisonner en ajoutant tous les ingrédients que vous désirez. Cela peut être la sauce tomate, la mozzarella, les légumes [3] .
- Le temps qu'il faut pour que la pizza refroidisse dépend de sa taille ainsi que de la température de la cuisine. Toutefois, vous devriez attendre environ 10 à 15 minutes.
- N'enlevez pas la pizza de la plaque de cuisson. En fait, au moment opportun, vous devrez la mettre au congélateur avec.
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5Enveloppez la pizza. Faites-le avec une couche de film plastique et une couche de papier d'aluminium. Utilisez autant de feuilles de film plastique que vous le pouvez pour recouvrir toute la pizza. Cette double couche de protection va permettre de prévenir les brulures de congélateur [4] .
- À défaut d'un papier d'aluminium, enveloppez la pizza avec deux couches de film plastique [5] .
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6Conservez la pizza dans le congélateur et mangez-la dans les 2 à 3 mois. Faites de la place dans le congélateur pour pouvoir y placer la pizza et la casserole. Assurez-vous qu'elle est bien à plat, fermez la porte du congélateur et laissez-la congeler pendant quelques heures [6] .
- Notez la date à laquelle vous la mettez au congélateur sur l'emballage avec un marqueur permanent. Cela va vous aider à savoir depuis combien de temps elle est restée à l'intérieur.
- La pizza aura meilleur gout si vous la mangez dans les 2 mois, mais vous pouvez la conserver au congélateur pendant 3 mois [7] .
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7Cuisez-la au four préchauffé à 260 °C pendant 10 minutes. Allumez le four à 260 °C et laissez-le chauffer. Sortez la pizza du congélateur et retirez la double couche de protection. Laissez-la dans la plaque à pâtisserie et mettez-la au four. Laissez-la à l'intérieur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella fonde [8] .
- Vous n'avez pas besoin de décongeler la pizza avant de terminer la cuisson au four.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Congeler la pâte à pizza crue
Méthode 3
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1Préparez la pâte à pizza et laissez-la fermenter au besoin. Vous pouvez congeler la pâte en forme de boule ou de disque que vous aviez apprêtée. Si la recette que vous suivez demande de fermenter et de faire lever la pâte, sautez la deuxième étape [9] .
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2Façonnez la pâte comme vous le voulez. Vous pouvez l'enrouler en forme de boule ou l'aplatir pour former une croute. C'est à vous de voir. Toutefois, retenez qu'une boule est plus simple à ranger et avec une croute, vous aurez moins de travail plus tard lorsque vous serez prêt(e) à préparer votre pizza [10] .
- Vous avez la possibilité de diviser la pâte en plus petites portions pour faire des mini pizzas. Cela va faciliter la conservation.
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3Saupoudrez la pâte de farine. Faites tourner la boule dans un bol de farine. Cependant, si c'est une croute que vous aviez faite, saupoudrez les deux surfaces. Saupoudrer la pâte de farine est important, car cela va éviter qu'elle colle après [11] .
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4Congelez la pâte. Mettez-la au congélateur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie que vous auriez recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, placez le tout dans le congélateur. Vous n'avez pas à couvrir la pâte, car ce n'est que la première étape de la congélation. En fait, lorsqu'elle sera complètement congelée, vous devrez la transférer dans un sac [12] .
- Le temps qu'il faudra à la pâte pour geler complètement dépendra de la forme que vous lui avez donnée. S'il s'agit d'une croute, cela ne prendra pas trop de temps.
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5Transférez la pâte dans un sac de congélation. À ce stade, elle sera prête à être conservée au congélateur. Vous pouvez placer dans le sac de petites croutes ou des boules de pâtes. Cependant, si c'est une grande croute que vous aviez faite, il sera plus facile de l'envelopper dans deux couches de film plastique [13] .
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6Utilisez la pâte dans un délai d'un ou deux mois. Faites de la place dans le congélateur et placez-y la pâte. S'il s'agit d'une croute, vous devez vous assurer qu'elle est parfaitement posée à plat. Aussi, ne mettez rien dessus pour ne pas l'écraser [14] .
- Inscrivez sur le sac en plastique la date à laquelle vous les aviez mis dans le sac ou le film plastique. Cela va vous aider à savoir combien de temps la pâte est restée au congélateur.
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7Laissez décongeler la pâte avant de la cuire. Transférez-la du congélateur au réfrigérateur et laissez-la décongeler pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez aussi la laisser décongeler à température ambiante pendant 60 à 90 minutes [15] . Le temps de décongélation de la pâte dépendra essentiellement de la forme que vous lui avez donnée. Les pâtes en forme de boule décongèleront plus lentement que les pâtes en forme de disque.
- Au cas où vous n'auriez pas laissé la pâte lever complètement avant de la mettre au congélateur, assurez-vous de la laisser lever encore 1 à 2 heures avant de la cuire (ou de la transformer en pizza [16] ).
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Conseils
- La pizza aura meilleur gout si vous la mangez dans les 1 ou 2 mois, mais elle peut durer jusqu'à 3 mois [17] .
- Vous pouvez laisser les restes de pizza décongelée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cependant, une fois décongelés et réchauffés, ils doivent être consommés immédiatement et ne peuvent pas être remis au réfrigérateur [18] .
- Parfois, la pizza se détériore avant un ou deux mois. Si elle a une apparence, une odeur ou un gout désagréables, jetez-la [19] .
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Éléments nécessaires
Pour congeler la pizza déjà cuite
- Des restes de pizza
- Une roulette à pizza
- Un film plastique
- Du papier d'aluminium
- Des sacs de congélation en plastique à fermeture glissière
- un marqueur permanent
Pour préparer la pizza à la maison et la congeler
- Une pâte à pizza
- Une plaque de cuisson pour pizza
- Un film plastique
- Du papier d'aluminium
- Des sacs de congélation en plastique à fermeture à glissière
- Un marqueur permanent
Pour congeler la pâte à pizza crue
- Une pâte à pizza
- De la farine
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un film plastique
- Des sacs de congélation en plastique à fermeture à glissière
- Un marqueur permanent
Références
- ↑ http://www.ferventfoodie.com/2012/10/08/how-to-make-leftover-pizza-taste-like-it-was-just-delivered/
- ↑ https://www.completelydelicious.com/freeze-homemade-pizza/
- ↑ https://www.completelydelicious.com/freeze-homemade-pizza/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-frozen-pizza-cooking-lessons-from-the-kitchn-186527
- ↑ https://www.completelydelicious.com/freeze-homemade-pizza/
- ↑ https://www.completelydelicious.com/freeze-homemade-pizza/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-frozen-pizza-cooking-lessons-from-the-kitchn-186527
- ↑ https://www.completelydelicious.com/freeze-homemade-pizza/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/01/ask-the-food-lab-whats-the-best-way-to-freeze-pizza-dough.html
- ↑ https://www.realthekitchenandbeyond.com/how-to-freeze-pizza-dough/
- ↑ https://www.realthekitchenandbeyond.com/how-to-freeze-pizza-dough/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/01/ask-the-food-lab-whats-the-best-way-to-freeze-pizza-dough.html
- ↑ https://www.realthekitchenandbeyond.com/how-to-freeze-pizza-dough/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/easy-pizza-dough-to-make-and-freeze
- ↑ http://www.finecooking.com/article/easy-pizza-dough-to-make-and-freeze
- ↑ https://www.realthekitchenandbeyond.com/how-to-freeze-pizza-dough/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18016
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18016
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18016
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