Comment conserver des pommes

Sur de longues périodes de temps, les pommes doivent être stockées dans un endroit frais pour rester fraiches. Les températures peu élevées suffisent généralement à préserver vos pommes pendant plusieurs semaines, mais avec quelques précautions en plus, vous pourrez les stocker plusieurs mois.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Les conserver à court terme

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Commencez avec des pommes qui sont en bon état ^{[1]
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Source de recherche}. Inspectez vos pommes et enlevez les pommes qui ont des taches ou qui sont molles à certains endroits. Une pomme pourrie peut en effet faire pourrir toutes les autres, car les pommes en décomposition produisent de grandes quantités d'éthylène. De ce fait, vous devez éviter de stocker des pommes en voie de décomposition avec des pommes fraiches.
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Mettez les pommes endommagées de côté. Lorsque les pommes sont stockées dans un panier à la température ambiante, elles restent fraiches environ deux jours. Ce n'est pas très long, mais les pommes endommagées doivent être mangées rapidement, quelle que soit votre méthode pour les stocker, car une pomme endommagée pourrit bien plus rapidement qu'une pomme en bon état.
- Si les pommes sont trop endommagées pour la consommation humaine, vous pouvez aussi les jeter dans la nature pour nourrir les animaux sauvages. Même si aucun animal n'est intéressé par vos pommes, elles finiront par pourrir et nourriront une multitude d'insectes et d'autres organismes vivants dans le sol.
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Empilez vos bonnes pommes dans le réfrigérateur ^{[2]
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Source de recherche}. Les pommes restent fraiches plus longtemps si elles sont stockées au frais. La plupart des réfrigérateurs modernes ont un tiroir à fruits, si le vôtre en possède un, c'est là que vous devez stocker vos pommes. Sinon, mettez vos pommes dans un récipient en plastique ouvert vers le fond du réfrigérateur, là où il fait normalement le plus froid.
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Mettez une serviette humide sur les pommes dans le réfrigérateur. En plus des températures fraiches, les pommes ont aussi besoin d'un peu d'humidité pour rester au top. Mettre une serviette humide sur les pommes leur donne assez d'humidité. Si vous le faites, faites bien attention à ne pas stocker vos pommes dans un endroit hermétique.
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Surveillez la température, si possible. Si la température de votre tiroir à fruits est affichée et peut être modifiée, mettez-la entre -1 °C et 1 °C. C'est la température idéale pour stocker les pommes. Avec des températures plus froides, les cellules se mettraient à mourir, ce qui donnera des pommes molles et non comestibles. Avec des températures plus chaudes, ne seraient-ce que de 10 °C, les pommes pourriront jusqu'à deux fois plus vite.
- Si vous ne pouvez pas ajuster précisément la température dans votre réfrigérateur, vous pouvez toujours régler la température de base du réfrigérateur. Mettez donc un thermomètre avec vos pommes et ajustez la température jusqu'à ce que votre thermomètre affiche une température satisfaisante.
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Surveillez vos pommes. Stockées de cette manière, les pommes peuvent rester fraiches jusqu'à trois semaines.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Concerver des pommes à long terme

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Commencez par choisir des variétés de pommes qui se conservent bien. Les pommes avec des peaux épaisses comme la Jonathan, la Melrose, la Fuji ou encore la Granny Smiths sont les plus adaptées. Les pommes plus douces avec la peau plus fine, comme la Red Delicious ou la Golden Delicious ne font généralement pas l'affaire.
- Assurez-vous d'avoir des pommes en bon état. Les pommes avec des taches et des endroits mous dégagent beaucoup d'éthylène, ce qui accélèrera la décomposition des autres pommes, ce qui peut ruiner tous vos efforts de stockage.
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Emballez chaque pomme ^{[3]
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Source de recherche}. Même les pommes en bon état dégagent un peu d'éthylène. De ce fait, les pommes qui se touchent pendant le stockage sont susceptibles de pourrir plus vite. De plus, si une pomme commence à pourrir pendant le stockage, elle pourrait contaminer les autres pommes avec lesquelles elle est en contact, ce qui causera la décomposition accélérée des autres pommes. En emballant chaque pomme séparément, vous prévenez les mauvais effets que peut avoir une promiscuité trop forte entre les pommes.
- Découpez une page de papier journal en quarts et mettez ces quarts ensemble. Choisissez une page qui n'a que de l'encre noire, car les encres colorées contiennent des métaux lourds dangereux pour la santé.
- Mettez une pomme en haut du tas de papier journal. Prenez la feuille supérieure et enrobez-la autour de la pomme, en rassemblant doucement les coins pour que la pomme soit bien emballée. Ne serrez pas trop les coins, vous risquez de déchirer le papier. Le but est seulement d'éviter que la pomme entre en contact avec d'autres pommes, pas de la priver d'air.
- Continuez à emballer chaque pomme dans un quart de page de journal jusqu'à ce que toutes vos pommes soient emballées.
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Isolez les rebords d'une boite en carton. Le récipient ne doit pas être hermétique à l'air, car vous ne voulez pas complètement priver vos pommes d'air, mais il doit tout de même limiter considérablement l'apport d'air. En isolant la boite, vous contribuez aussi à réguler la température de vos pommes et la quantité d'air qu'elles reçoivent. Isolez le récipient avec de la paille ou avec des bouts de bâche en plastique perforés.
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Mettez vos pommes dans le récipient isolé. Mettez-les en rang les unes à côté des autres en vous assurant de ne pas défaire les emballages de papier journal et de ne pas laisser deux pommes se toucher directement.
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Mettez vos pommes dans un endroit froid. Une cave en extérieur est toujours un bon endroit, mais toute cave, comble ou porche fermés peut faire l'affaire tant que l'endroit n'est pas chauffé. La température moyenne de l'endroit ne doit cependant pas aller trop en dessous de 0, car le gel brisera les cellules des pommes, ce qui leur donnera une consistance pâteuse.
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Ne stockez pas vos pommes près de pommes de terre. Les pommes de terre dégagent un gaz au fur et à mesure de leur vieillissement et ce gaz peut provoquer un pourrissement accéléré de vos pommes. Vous pouvez garder ces deux types de produits dans la même pièce, mais ne les mettez pas côte à côte.
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Inspectez vos pommes après quelques mois. Stockées de cette manière, les pommes peuvent rester fraiches pendant plusieurs mois avant de pourrir.

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