Comment conserver du tofu

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Il peut être très utile d'avoir du tofu dans la cuisine. Cependant, ce produit peut être difficile à conserver, car il a tendance à se dessécher facilement. Vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur du moment que vous le mettez dans de l'eau. Vous pouvez aussi le congeler pour pouvoir l'utiliser plus tard. Surveillez-le pour vous assurer qu'il ne s'abime pas. Si vous voyez qu'il commence à se gâter, ne le mangez pas.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Conserver du tofu au réfrigérateur

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Laissez le tofu emballé. Laissez-le dans son emballage d'origine en attendant de l'utiliser. Ne l'ouvrez pas tant que vous n'en avez pas besoin, car c'est un produit difficile à conserver une fois ouvert. Lorsque vous en achetez, laissez-le dans son emballage et mettez-le tout de suite dans le réfrigérateur ^{[1]
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- Regardez la date de péremption et veillez à manger le tofu avant qu'il soit périmé.
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Utilisez un récipient hermétique. Le tofu est particulièrement vulnérable aux bactéries. Il est important de le conserver dans un bon récipient hermétique. Ne le mettez pas simplement dans un bol ou une assiette que vous couvrez de film en plastique ^{[2]
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- Pour la meilleure conservation possible, utilisez une boite de type Tupperware avec un couvercle hermétique.
- Si vous n'avez pas de boite de ce type, vous pouvez utiliser un sac de congélation avec une fermeture coulissante.
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Gardez le tofu dans de l'eau. Il ne se conserve pas correctement sans humidité. Si vous ne voulez pas qu'il se dessèche ou s'abime, versez de l'eau dans le récipient ^{[3]
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- Utilisez assez d'eau pour que le tofu soit tout juste immergé.
- Pour la meilleure conservation possible, utilisez de l'eau filtrée. Celle du robinet pourrait contenir des éléments contaminants pouvant abimer le tofu.
- Remplacez l'eau tous les jours.
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Réfrigérez le tofu cuit. Conservez-le dans un récipient hermétique. Si vous avez déjà fait cuire le tofu dans un plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. Le tofu déjà cuisiné peut être mis dans un récipient hermétique et conservé dans le réfrigérateur ^{[4]
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Congeler du tofu

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Congelez un paquet entier. Si vous avez acheté trop de paquets de tofu, vous pouvez les congeler entiers sans les ouvrir. Vous n'avez pas besoin de faire quoi que ce soit pour préparer le tofu au préalable. Mettez simplement le paquet dans le congélateur sans l'ouvrir. Lorsque vous souhaitez utiliser le tofu, faites-le décongeler puis cuisinez-le normalement ^{[5]
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- Le tofu change légèrement de gout et de texture lorsque vous le faites décongeler. Il devient plus spongieux et moins tendre, mais certaines personnes aiment cette texture.
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Congelez les restes. Si vous avez déjà ouvert un paquet de tofu, vous pouvez tout de même le conserver au congélateur. Égouttez-le pour enlever le surplus de liquide. Mettez le tofu dans un sac de congélation ou un sac en plastique et congelez-le. Lorsque vous voulez le cuisiner, faites-le simplement décongeler au préalable ^{[6]
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Faites décongeler le tofu. Faites-le décongeler dans le réfrigérateur pendant 2 jours. Vous devez être assez prévoyant, car le tofu met longtemps à décongeler. Si vous voulez le cuisiner, il faudra le sortir du congélateur 2 jours à l'avance. Sortez-le simplement du congélateur et mettez-le dans le réfrigérateur ^{[7]
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Enlevez le liquide en trop. Le tofu aura gardé un peu d'eau en surplus en décongelant. Essorez-le délicatement en le pressant avec du papier absorbant ou une matière semblable pour éliminer le surplus de liquide ^{[8]
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- Si vous devez essorer une grande quantité de tofu, mettez-le entre deux assiettes et posez une boite de conserve lourde sur celle qui se trouve en haut pour appuyer dessus.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Éviter que le tofu s'abime

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Ne le réfrigérez pas trop longtemps. Vous pouvez conserver le tofu au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours sans risque pour la santé. Retenez la date à laquelle vous l'avez acheté et ne le mangez pas s'il se trouve dans le réfrigérateur depuis plus de 5 jours ^{[9]
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- Si vous ne savez plus quand vous l'avez acheté, regardez la date de péremption sur le paquet pour savoir si vous pouvez encore consommer le tofu sans risque.
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Congelez-le pendant 3 à 5 mois. Le tofu peut se conserver dans le congélateur pendant 3 à 5 mois sans se gâter. Écrivez la date à laquelle vous le congelez sur le récipient dans lequel vous le conservez pour ne pas l'oublier. De cette façon, vous saurez de façon certaine si cela fait plus de 5 mois qu'il est dans le congélateur ^{[10]
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Sachez reconnaitre le tofu abimé. Vous devez être capable de reconnaitre les signes indiquant que le tofu s'est gâté. Lorsqu'il s'abime, il devient plus foncé et vire du blanc au beige. Il prend également un gout et une odeur amers ^{[11]
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- Le tofu congelé vire légèrement au beige. Si vous en congelez et qu'il devient brunâtre, vous devriez tout de même pouvoir le manger du moment qu'il n'est pas dans le congélateur depuis plus de 4 mois.
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Conseils

Il est utile de savoir pourquoi l'eau est nécessaire pour conserver le tofu au réfrigérateur. Elle l'empêche de se dessécher et de s'imprégner des odeurs et des saveurs des autres aliments dans le réfrigérateur, car c'est un produit très absorbant.