Comment conserver les bananes

La banane est un beau fruit sucré et crémeux qui est disponible pendant toute l'année. Ce fruit peut avantageusement ajouter à votre régime alimentaire des nutriments essentiels, car il contient d'importantes quantités de vitamines, du potassium, des fibres solubles et des inhibiteurs de protéases qui aident à éliminer les bactéries dans l'estomac. Des études ont montré que la consommation régulière de bananes favorise le bon fonctionnement du cœur, du foie et du système digestif, comme elle aide à maintenir la densité osseuse, une tension artérielle normale et une bonne vision. Achetez des bananes vertes et gardez-les pour les consommer plus tard.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Faire murir les bananes

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Choisissez des bananes en fonction de leur degré de maturité. Vous choisirez des bananes plus ou moins mures, en fonction du moment prévu pour leur consommation et du mode de leur conservation. Si vous en achetez juste pour vous, vous pouvez choisir des bananes vertes pour qu'elles ne murissent pas rapidement. Si vous en achetez pour toute la famille ou pour quelques personnes qui vont les consommer rapidement, prenez des bananes mures. Lorsque vous choisirez vos bananes, tenez compte des points suivants.
- Les bananes vertes ne sont pas encore mures. Achetez des bananes vertes pour les garder le plus longtemps possible sans réfrigération. Choisissez des bananes fermes, avec une peau lisse sans taches brunes.
- Les bananes mures prennent leur couleur finale. Lorsqu'elles sont mures, la plupart des bananes sont jaunes, mais d'autres sont brunes ou rouges. La maturité d'une banane dépend de la coloration de sa peau. Plus cette coloration est jaune, plus la banane est mure.
- Les bananes tachetées de brun sont les plus sucrées. La maturité d'une banane avance au fur est à mesure de la multiplication des taches brunes sur la peau. Lorsque la coloration de la peau est plus brune que jaune, la banane est trop mure.
- Évitez de prendre des bananes dont la peau est grise ou terne. Cet indice révèle que la banane a été réfrigérée, ce qui influe sur sa bonne maturation.
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Dès que vous êtes rentré chez vous, retirez vos bananes de leur emballage en plastique. Ne conservez jamais les bananes dans des sacs en plastique, car ils retiennent beaucoup d'humidité qui peut faire pourrir le fruit.
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Conservez vos bananes vertes à la température ambiante. La réfrigération ou la congélation de la banane l'empêche de murir correctement, même si la banane est portée à la température ambiante par la suite.
- Placez les bananes vertes dans un sac en papier pour les faire murir plus rapidement. Mettez une pomme ou une tomate dans le sac pour faire murir les bananes en moins d'une journée.
- Vous pouvez également accélérer le procédé de maturation, en plaçant les bananes dans une corbeille avec d'autres fruits murs, comme des bananes mures.
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Laissez vos bananes en cours de maturation à l'air libre pendant quelques jours. Soyez patient. Il est vrai que la maturation des bananes s'opère plus vite dans une pièce où la température ambiante est élevée, cependant, évitez d'exposer vos bananes au soleil.
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Accrochez vos bananes sur un porte-bananes. Si vous êtes un véritable amateur de bananes, vous pouvez acheter un porte-bananes. Il existe des porte-bananes que vous pouvez placer sur votre plan de travail à la cuisine ou des porte-bananes que vous pouvez assembler vous-même. Les porte-bananes favorisent la circulation de l'air et empêchent les fruits de peser les uns sur les autres et de subir des dégradations.
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Conservez vos bananes à la température ambiante, si vous pensez les consommer dans les jours à venir. Consommez vos bananes ou mettez-les au réfrigérateur, au fur et à mesure de l'apparition des taches sur la peau et avant qu'elles ne deviennent trop mures.
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Gardez au frais les bananes coupées. Si vous avez coupé une banane en tranches, soit pour la mettre au réfrigérateur ou pour en faire une salade de fruits, versez sur votre banane du jus de citron, du vinaigre ou du jus d'ananas pour lui permettre de garder sa fraicheur plus longtemps ^{[1]
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Conserver des bananes mures

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Séparez vos bananes du régime. Si vos bananes sont bien mures, vous les garderez jaunes plus longtemps, en les isolant les unes des autres. De cette manière, vos bananes resteront fraiches plus longtemps.
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Conservez les bananes mures avec un fruit immature. Placez avec vos bananes une poire verte ou un avocat encore immature pour ralentir le procédé de maturation des bananes et faire murir la poire ou l'avocat plus vite. Cette situation vous permet de gagner dans tous les cas !
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Enveloppez les tiges des bananes avec du plastique. Ceci empêchera l'éthylène, qui se dégage pendant la maturation, d'atteindre le restant du fruit et de le faire murir trop vite. Pour plus de sureté, vous pouvez même fixer le plastique avec du ruban adhésif. Chaque fois que vous retirez un fruit, n'oubliez pas de remettre soigneusement le plastique en place. Autrement, vous pouvez séparer les bananes les unes des autres et envelopper la tige de chacune d'elles. Ceci demande une certaine patience, mais c'est utile ^{[2]
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Lorsque vos bananes sont bien mures, mettez-les dans le bac à fruits de votre réfrigérateur. La réfrigération ralentit considérablement la maturation, mais ne la stoppe pas. La peau continuera à brunir, mais le fruit restera frais et ferme pendant une à deux semaines. Selon la compagnie Dole Bananas, si vous gardez vos bananes mures au réfrigérateur, leur gout sera préservé pendant plus longtemps, même si les peaux noircissent ^{[4]
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5
Pelez vos bananes avant de les mettre au congélateur. Remplissez un sachet de congélation en plastique ou un conteneur en plastique de bananes et placez l'ensemble au congélateur. Note : si vous congelez une banane avec sa peau, vous ne pourrez pas la peler, quand elle est congelée. Et une fois décongelée, votre banane ne sera plus bonne à rien. Ajoutez des bananes pelées et congelées, aux bananes encore molles.
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Gardez les bananes au congélateur pendant plusieurs mois. Les bananes décongelées peuvent être cuites ou mises au four pour préparer des sauces de fruits ou des gâteaux. Vous pouvez aussi les enduire de jus de citron pour les empêcher de noircir ^{[5]
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- Vous pouvez peler les bananes ou les couper en morceaux ou bien en faire une purée, avant de les mettre au congélateur.
- Partagez vos bananes en rations selon les exigences de vos recettes.
- Mettez vos rations de banane dans des sachets de congélation ou dans des conteneurs en plastique, puis placez le tout au congélateur.
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Préparez un gâteau à la banane. Le gâteau à la banane est délicieux et se prépare avec des bananes très mures. S'il est trop tard pour conserver vos bananes ou pour les manger, vous pourrez préparer ce gâteau savoureux. Après tout vous ne voulez pas jeter à la poubelle ce que fut une belle main de bananes, n'est-ce pas ? Vous aurez besoin de quelques ingrédients très simples, à savoir des bananes, des noisettes, de la farine, des œufs, du beurre et de la cannelle.

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Avertissements

Les bananes laissées à la température ambiante attirent les mouches. Si les mouches vous posent un problème, gardez vos bananes dans un sac en papier étanche ou au réfrigérateur.