X
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Il y a 9 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page.
Cet article a été consulté 1 213 fois.
Vous avez besoin d'un petit morceau d'ognon pour une recette ? Vous vous demandez que faire du morceau qu'il restera ? Sachez que les ognons coupés peuvent être conservés, mais différemment des entiers. Puisque leur peau n'est plus intacte, les ognons coupés sont vulnérables aux bactéries et aux moisissures. Pour pouvoir réutiliser un ognon coupé, vous devrez le préparer correctement, choisir un récipient adapté et le conserver à la bonne température. En vous y prenant correctement, vous pourrez déguster le reste de votre ognon le moment venu.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Conserver l'ognon coupé au réfrigérateur
Méthode 1
-
1Assurez-vous qu'il reste propre. Limitez l'exposition de l'ognon aux bactéries nocives, en évitant tout contact avec la viande crue et les produits laitiers. Utilisez des planches à découper différentes pour la viande et pour les fruits et légumes. Lavez-vous toujours les mains après avoir touché de la viande crue et assurez-vous que votre couteau reste propre.
- Si vous avez la place, vous pourriez choisir de préparer la viande et les fruits et légumes dans deux zones différentes, afin d'éviter la propagation des germes lorsque vous cuisinez.
- Éviter la contamination croisée sera tout particulièrement important lorsque vous préparez de la nourriture que vous ne consommerez pas tout de suite. En effet, les bactéries auront alors le temps de se développer.
-
2Enveloppez les gros morceaux d'ognon dans du film alimentaire. S'il vous reste une moitié d'ognon ou quelques gros quartiers, enveloppez-les fermement dans du film étirable. Le film isolera l'ognon de l'air ambiant, tout en lui permettant de retenir son humidité [1] .
-
3Placez les petits morceaux dans un sac hermétique. S'il vous reste seulement de petits morceaux, conservez-les dans un sac de congélation. N'utilisez jamais de sac en tissu, car ceux-ci sont conçus pour conserver les fruits et légumes entiers et ne protègeront pas l'ognon coupé de l'air ambiant [2] .
-
4Optez pour un récipient réutilisable. Vous trouverez en supermarché des boites hermétiques en plastique pour conserver les aliments. Ces récipients sont parfaits pour conserver les ognons coupés au réfrigérateur.
- Il existe également des produits nouveaux, en silicone, qui s'étirent et se placent sur la face coupée du légume. Cependant, évitez de les utiliser sur un ognon : celui-ci ne sera pas entièrement couvert et pourrait dégager de mauvaises odeurs dans votre réfrigérateur.
-
5Conservez-les au réfrigérateur à une température maximale de 4 °C. Les ognons coupés devront être conservés au réfrigérateur et non à température ambiante. La conservation à basse température empêche la prolifération des bactéries, ce qui vous permettra de pouvoir réutiliser votre ognon sans danger plus tard [3] .
- N'écoutez pas les recommandations selon lesquelles un ognon coupé peut être conservé à température ambiante. Il est parfois conseillé de conserver les ognons dans un bol d'eau, placé à l'air libre. Cette technique favorisera le développement des bactéries [4] .
-
6Utilisez ou jetez l'ognon après 7 à 10 jours. Essayez de le réutiliser dès que possible. Cependant, si vous ne l'avez toujours pas consommé au bout de 10 jours, vous devrez le jeter [5] .
- Conservez tous les ognons coupés pour la même durée, quelle que soit leur variété. Si les conseils de conservation varient parfois en fonction des variétés (ognons jaunes, blancs, rouges, grelot ou vidalia), ces recommandations ne sont applicables qu'aux ognons entiers et non à ceux qui sont déjà entamés.
-
7Après la période de conservation, voyez s'il est encore frais. Jetez ceux qui paraitraient sombres, mous, visqueux ou moisis. Sentez-le, afin de vous assurer qu'il ne dégage pas d'odeur inhabituelle. S'il sent très fort ou sent mauvais, jetez-le [6] .
-
8Faites-les cuire. Ne servez jamais crus des ognons que vous avez conservés déjà coupés au réfrigérateur. Vous devrez absolument les cuire, afin que la chaleur puisse tuer les bactéries qui se seraient développées [7] .Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Congeler les ognons coupés
Méthode 2
-
1Émincez-les. Les gros morceaux d'ognon, comme les moitiés ou les quartiers, ne se congèlent pas bien. Pour congeler correctement un ognon, vous devrez commencer par couper le moreau à conserver, de préférence en tranches de 5 mm.
- Les petits morceaux congèleront plus uniformément que les gros morceaux, qui ont tendance à être abimés par le froid.
-
2Placez l'ognon coupé dans un récipient de congélation. Vous pourrez utiliser des sachets de congélation refermables. Vous pourrez également utiliser des récipients de congélation en verre ou en plastique. Quel que soit le type de récipient pour lequel vous optez, assurez-vous que l'ognon y soit réparti aussi uniformément que possible. Plus finement il sera étalé, plus il se décongèlera uniformément lorsque vous voudrez l'utiliser [8] .
-
3Notez la date sur le récipient. Directement sur le récipient ou bien sur une étiquette autocollante, notez la date à laquelle vous avez découpé l'ognon.
- Il n'est pas rare d'oublier à quelle date on a mis quelque chose au congélateur. En inscrivant la date sur le récipient, vous saurez depuis combien de temps vous le conservez.
-
4Conservez-le au congélateur pendant 6 à 8 mois. Bien que l'ognon soit congelé, il ne restera pas comestible indéfiniment. Avant de le consommer, vérifiez la date inscrite et assurez-vous que l'ognon ne soit pas au congélateur depuis plus de 8 mois [9] .
-
5Utilisez les ognons décongelés dans un plat à la texture tendre. Les ognons congelés seront tendres et parfois ramollis lorsqu'ils seront cuits. Vous pourrez ainsi utiliser vos ognons congelés dans vos ragouts, vos soupes et vos gratins et tout autre plat où leur texture molle ne se remarquera pas.
-
6Ajoutez l'ognon congelé directement dans la casserole. Ne vous souciez pas de décongeler l'ognon avant de le faire cuire. En fait, en faisant décongeler l'ognon, sa texture sera encore plus ramollie. Si vous n'utilisez qu'une petite portion de votre ognon congelé et que les morceaux sont collés les uns aux autres, passez le récipient sous l'eau tiède jusqu'à ce que vous puissiez séparer les morceaux que vous souhaitez utiliser [10] .Publicité
Conseils
- Choisissez toujours des ognons en bon état, afin de pouvoir les conserver plus longtemps. Évitez les ognons avec des taches ou des zones abimées.
- Conservez tous les ognons coupés de la même façon, quelle que soit leur variété.
Publicité
Avertissements
- Ne confondez pas les règles de conservation applicables aux ognons coupés et aux entiers.
- Si vous avez acheté un paquet d'ognon prédécoupé, suivez les instructions du produit. Ceux-ci ont peut-être été préparés il y a déjà un certain temps et pourraient ne pas pouvoir être conservés aussi longtemps qu'un ognon fraichement coupé.
Publicité
Références
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5600-storing-sliced-onions
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-store-half-of-an-onion/1515/
- ↑ https://www.onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9310-storing-half-an-onion
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17826
- ↑ https://www.bestfoodfacts.org/leftover-onions/
- ↑ https://www.onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
- ↑ https://brownthumbmama.com/how-to-freeze-onions/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17826
À propos de ce wikiHow
Publicité
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 1 213 fois.