Comment cultiver des ognons

Coécrit par Andrew Carberry, MPH

Les ognons sont des légumes populaires chez les jardiniers amateurs, car on peut les utiliser de plusieurs manières, ils sont faciles à faire pousser et demandent peu d'espace. Par ailleurs, leur saison de croissance est courte ce qui signifie que vous pouvez les récolter au printemps, puis les laisser sécher et les stocker pour les utiliser en hiver.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Se préparer à planter

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Choisissez un type d'ognon à cultiver. Comme pour la plupart des légumes et des fruits, il existe beaucoup de variations qui nous attirent pour différentes raisons. Les ognons sont généralement de trois couleurs différentes : blancs, jaunes et rouges/mauves. Chaque couleur a son gout distinct. Par ailleurs, il y a deux catégories de croissance chez les ognons : les ognons à jour longs et les ognons à jour courts. Les ognons à jour longs sont appelés ainsi parce qu'ils germent lorsque les jours durent 14 à 16 heures (à la fin du printemps, pendant l'été) tandis que les ognons à jour courts germent lorsque les jours durent entre 10 et 12 heures (en hiver, au début du printemps).
- Les ognons à jour longs poussent mieux dans les pays nordiques tandis que les ognons à jour courts poussent mieux dans le sud ^{[1]
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  Source de recherche}.
- Les ognons jaunes sont de couleur dorée et ont un gout légèrement sucré. Les blancs sont forts et un peu plus acidulés que leurs comparses jaunes. Enfin, les ognons rouges sont de couleur mauve et sont souvent mangés crus plutôt que cuits ^{[2]
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  Source de recherche}.
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Décidez comment vous les planterez. En général, il y a deux façons courantes de faire pousser des ognons : en utilisant des bulbes ou en utilisant des graines. Les jardiniers préfèrent planter des bulbes, car ils sont un peu plus robustes et résistent mieux au mauvais temps que les graines. Cependant, si vous en êtes capable et que vous voulez cultiver vos ognons à partir de graines en intérieur, puis les transplanter dehors, vous pourrez sans doute les faire pousser tout seul à l'aide de graines.
- Vous pouvez choisir de les faire pousser à partir de boutures, mais ça ne réussit pas toujours et c'est plus difficile que de le faire avec des bulbes ou des graines.
- Rendez-vous dans une pépinière pour obtenir des conseils sur les bulbes et les graines qui poussent bien dans votre région.
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Sachez quand faire pousser. Les ognons peuvent être délicats à cultiver s'ils ne sont pas plantés au bon moment. Si vous les plantez par temps froid, ils peuvent mourir ou perdre leur énergie dans des fleurs plutôt que dans des bulbes au printemps. Si vous plantez des graines, commencez par le faire en intérieur au moins 6 semaines avant de les planter dehors. On peut planter les ognons en extérieur à la fin mars ou début avril ou bien, n'importe quand, tant que la température ne descend pas sous les -6°C.
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Choisissez le bon endroit. Les ognons ne sont pas très difficiles concernant leurs conditions de croissance, mais ils ont des préférences. Choisissez un endroit spacieux et à la lumière directe du soleil. Ils deviendront plutôt gros si on leur laisse assez d'espace, alors, n'oubliez pas que plus vous leur laissez de place, plus ils deviendront gros. Évitez de les planter dans un endroit ombragé par des plantes ou des arbres plus grands.
- Les ognons poussent bien dans des platebandes surélevées, alors si vous ne trouvez pas un endroit convenable dans votre jardin, vous pouvez construire une platebande en hauteur pour votre culture.
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Préparez le sol. Bien que cela demande un peu de prévisions, si vous pouvez préparer le sol quelques mois à l'avance, vous aurez une meilleure récolte d'ognons. Si c'est possible, commencez à labourer la terre et à y ajouter du fumier en automne. Si votre sol est très rocailleux, sableux ou argileux, mélangez-y un peu de terreau pour l'équilibrer. Par ailleurs, testez le niveau du pH de votre sol et ajoutez-y les composés nécessaires afin d'atteindre un pH situé entre 6 et 7,5.
- Tester et modifier le pH de votre sol est à faire au moins un mois avant de planter pour que les ajouts aient le temps de faire effet dans la terre et de préparer les fondations pour que les ognons poussent.
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Partie 2

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Planter les ognons

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Faites que le sol soit prêt. Lorsque vous êtes prêt à planter, labourez la terre sur 15 cm de profondeur et ajoutez une couche (1 tasse pour 6 mètres) de fertilisant phosphoreux. Utiliser un mélange de 10-20-10 ou de 0-20-0 donnera un coup de fouet au développement de vos ognons. À ce stade, assurez-vous de retirer toute mauvaise herbe présente dans la parcelle de jardin que vous réservez à la plantation.
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Creusez les trous. Plantez-les de façon à ce que pas plus de 2,5 cm de terre ne se retrouve au-dessus des bulbes ou des graines. Si une trop grande partie du bulbe est enterrée, la croissance de l'ognon sera réduite et restreinte. Espacez les bulbes de 10 à 15 cm et les graines de 2 à 5 cm. Lorsqu'ils commenceront à pousser, vous pourrez les transplanter et les espacer un peu plus afin d'augmenter leur taille de croissance.
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Plantez-les. Posez vos graines dans les trous que vous avez creusés en les couvrant de 1,5 à 2 cm de terre. Utilisez vos mains ou vos chaussures pour tapoter fermement la terre au-dessus des ognons : ils poussent mieux dans une terre ferme que dans une terre molle. Terminez la plantation en ajoutant un peu d'eau. Le tour est joué : il ne vous reste plus qu'à les regarder pousser !
- Les ognons transplantés nécessitent plus d'eau que les graines et les bulbes, alors, fournissez un peu plus d'humidité aux vôtres si c'est ce que vous avez planté.
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Entretenez votre parcelle. Les ognons sont des plantes relativement délicates, car elles ont un système racinaire plutôt fragile qui peut être facilement abimé ou malmené par les mauvaises herbes et les tiraillements. Utilisez une binette pour couper les mauvaises herbes émergentes au lieu de les arracher. Tirer sur les herbes pourrait faire ressortir les racines et rendre leur croissance difficile. Donnez-leur environ 2 cm d'eau par semaine en plus d'un supplément de fertilisant azoté une fois par mois. Un mois après la plantation, ajoutez une couche de paillis entre chaque plant pour bloquer l'humidité et repousser les mauvaises herbes.
- Si vous voulez que vos ognons aient un gout un peu plus sucré, donnez-leur plus d'eau.
- Si un de vos ognons fleurit, retirez-le. Il a « mal tourné » et ne grossira plus ni n'aura de saveur.
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Récoltez-les. Les ognons sont murs lorsque leur sommet est jaune/doré. À ce stade, pliez les sommets pour qu'ils se retrouvent à plat au sol. Faire cela fera pénétrer davantage de nutriments dans le bulbe plutôt que dans la croissance des pousses. Après 24 heures, les sommets devraient être bruns et ils seront prêts à être tirés. Enlevez-les de la terre et coupez les pousses 2 cm au-dessus du bulbe et des racines. Laissez-les sécher au soleil pendant un jour ou deux, puis laissez-les dans un endroit sec à l'intérieur pendant 2 à 4 semaines pour qu'ils continuent de sécher.
- Rangez-les dans des bacs ou dans un récipient grillagé pour qu'il y ait une bonne circulation de l'air pendant qu'ils sèchent. Cela les aidera à garder leur saveur plus longtemps.
- Les ognons sucrés pourriront plus vite à cause de leur haute teneur en humidité, alors, mangez-les d'abord pour prévenir le pourrissement ^{[3]
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- Jetez ou coupez ceux qui montrent des signes de décomposition pour qu'ils ne transmettent pas de maladie aux autres ognons que vous stockez.
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Conseils

Pour commencer plus rapidement votre plantation d'ognons, mettez des bulbes dans des récipients remplis de terreau humide deux semaines avant de les planter dans votre jardin. Gardez les récipients à l'intérieur pour qu'ils puissent germer et développer un système racinaire avant que vous soyez prêt pour la plantation.
Pour aider à prévenir les maladies et les infections, essayez de planter des radis dans la même parcelle que vos ognons.

Avertissements

Même si les ognons résistent généralement bien aux problèmes de pestes, ils peuvent parfois être victimes de mouches des racines qui mangent les bulbes. Les savons insecticides, utilisés en suivant les instructions sur l'emballage, peuvent généralement régler le problème.
Les différentes variétés nécessitent toutes des durées différentes et sont plus adaptées à des climats plus chauds ou plus froids. Acheter des bulbes d'ognon dans votre région devrait vous assurer d'avoir le type adapté à votre région.