Comment cultiver des poireaux

Coécrit par Maggie Moran

Les poireaux sont parmi les légumes les plus doux de la famille des ognons. Ils sont délicieux en soupe ou en quiche, mais également sautés ou en fondue de légumes. On peut cultiver des poireaux sous tous les climats, mais ils demanderont plus de soin dans les régions sèches.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Semer

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Décidez si vous préférez planter vos poireaux au printemps ou à l'automne. Si vous vivez dans une zone tempérée (zone de rusticité 7 ou au-delà), vous pouvez planter vos poireaux à l'automne pour les récolter au printemps, puis faire une seconde plantation au printemps pour une récolte à l'automne. Les poireaux plantés tard dans l'année vont hiverner et pousser au printemps. Si vous vivez dans une région aux hivers très rudes, mieux vaut planter les poireaux au tout début du printemps, dès que la terre devient meuble.
- Différentes variétés de poireaux sont adaptées à des modes de culture différents. Renseignez-vous dans une jardinerie pour connaitre les variétés les plus adaptées à votre région.
2
Faites germer vos graines. Remplissez des godets avec un terreau spécial pour les semis (et non du terreau de rempotage) et semez vos graines environ 6 semaines avant les dernières gelées. Les semis de poireaux seront favorisés avec une température de 25 °C, conservez-les donc dans une pièce ensoleillée et bien chauffée ^{[1]
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Source de recherche}. Si vous faites vos semis à l'automne, vous pouvez les garder à l'extérieur dans une zone bien ensoleillée. Gardez le terreau humide.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez semer directement les graines en pleine terre plutôt que de faire des semis en godets. Préparez une platebande en enrichissant la terre avec du compost. Semez les graines en lignes profondes de 1,5 cm et espacées de 10 cm au moins.
- Les jeunes plants sont prêts à être mis en terre lorsqu'ils mesurent 15 cm environ.
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Préparez une platebande pour les jeunes plants. Préparez un emplacement définitif pour les jeunes plants. Choisissez une zone bien ensoleillée avec un sol bien drainé. Amendez la terre avec du compost en la travaillant sur une épaisseur de 20 cm minimum. Creusez une tranchée de 15 cm ^{[2]
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Source de recherche}. Les poireaux doivent être plantés profondément dans le sol pour obtenir une partie blanche la plus longue possible en la protégeant du soleil. La partie blanche est la partie comestible du poireau, la plus tendre et savoureuse.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire pousser les poireaux

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Transplantez les poireaux. Plantez les jeunes plants de poireaux en les espaçant au moins de 15 cm et à 15 cm de profondeur. Tassez la terre au pied des poireaux en formant une petite butte pour les recouvrir depuis les racines jusqu'à la séparation des feuilles. On appelle cela « butter » les poireaux.
- Vous pouvez aider les poireaux à blanchir en plaçant un tube de carton autour de leur base, plutôt que de les butter. De cette façon, vous les abriterez du soleil tout en évitant à la terre de glisser entre leurs feuilles.
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Paillez vos platebandes des poireaux. Les racines de poireaux sont peu profondes et doivent être protégées de la sècheresse. Arrosez abondamment vos jeunes plants puis paillez-les pour les protéger durant leur maturation.
3
Gardez la terre humide. Arrosez vos poireaux régulièrement pour obtenir des plantes vigoureuses et saines. Ne laissez jamais la terre s'assécher. Les poireaux nécessitent un arrosage abondant au moins deux fois par semaine, voire plus si vous vivez dans une région sèche.
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Buttez les poireaux de temps à autre. En milieu de saison, buttez à nouveau les poireaux en ramenant la terre jusqu'à hauteur de la séparation des feuilles. Plus la butte de terre sera haute, plus la partie blanche des poireaux sera importante. Cependant, si les poireaux sont buttés trop haut, ils risquent de pourrir.
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Désherbez les platebandes de poireaux. Les poireaux ayant des racines superficielles, il est important de désherber fréquemment pour que les mauvaises herbes ne les concurrencent pas. Désherbez vos platebandes régulièrement durant toute la saison.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Récolter les poireaux

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Récoltez les poireaux lorsque le blanc atteint 2,5 cm de diamètre. Les poireaux sont généralement bons à être consommés lorsqu'ils atteignent une épaisseur de 2,5 cm. Cependant, si vous aimez les jeunes poireaux, très tendres, bien que moins gouteux, vous pouvez les récolter avant cela. Les jeunes poireaux peuvent aussi être consommés comme des échalotes.
- Si vous ne voulez pas récolter vos poireaux tous en même temps, vous pouvez les laisser en terre jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille importante. Pensez à tous les récolter avant les premières gelées.
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Creusez autour du pied du poireau et tirez dessus. Gardez les racines intactes lorsque vous récoltez les poireaux. Utilisez une petite pelle pour creuser autour de la base du poireau puis tirez doucement sur les feuilles pour le retirer du sol.
3
Lavez la tige. Les poireaux doivent être soigneusement lavés pour retirer la terre. Lavez-les à l'eau avec une brosse à légumes.
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Conservez les poireaux. Ils peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavez-les et séchez-les puis placez-les dans un sac en plastique ou un sac fraicheur pour légumes. Lorsque vous vous apprêtez à les cuisiner, retirez les racines et les feuilles vertes et n'utilisez que la partie blanche pour préparer votre recette.
- Pour conserver vos poireaux plus longtemps, laissez les racines et coupez les feuilles vertes à 2 ou 3 cm du blanc. Rangez-les tête en bas dans une caisse en bois et calez-les avec de la sciure de bois. Conservez-les ainsi jusqu'à 8 semaines en plaçant la caisse dans un endroit frais et sombre.
- Les poireaux peuvent également être congelés. Retirez les racines et les feuilles vertes, puis faites blanchir vos blancs de poireaux. Placez les blancs de poireaux blanchis dans un sac de congélation et conservez-les ainsi plusieurs mois au congélateur.
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