Comment cultiver du soja

Coécrit par Andrew Carberry, MPH

Le soja est une plante légumineuse très nutritive, car il est riche en protéines, en calcium, en fibres, en fer, en magnésium et en autres vitamines et minéraux. En outre, les graines de soja sont très polyvalentes, car elles peuvent être cuites, fermentées, séchées et transformées en produits comme du lait, de la farine, du tofu et d'autres choses encore. Le soja représente une culture importante pour de nombreux agriculteurs commerciaux, mais vous pouvez également en faire pousser dans votre jardin du moment que vous avez trois à cinq mois de beau temps chaque année.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Planter les graines

1
Sélectionnez des graines. Il existe des centaines de types de graines. Si vous désirez manger le soja, assurez-vous de choisir une variété qui est comestible, verte. Pour faire du lait de soja, optez pour des graines jaunes. Pour les faire sécher, prenez des graines noires.
2
Choisissez le bon type de terre. Il est important de planter le soja dans un sol adapté, car il y aura moins de mauvaises herbes, moins d'érosion et la terre contiendra la bonne quantité de nutriments et aura un taux d'acidité adapté, ce qui produira des plantes en bonne santé avec un bon rendement.
- Le soja aime les sols sableux et bien drainés qui ne sont pas trop tassés.
- Si la terre dans votre jardin est très argileuse, vous pouvez l'améliorer en incorporant de la tourbe, du sable ou du paillis.
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Plantez les graines au bon moment. Les pieds de soja donnent le meilleur rendement lorsque les graines sont plantées en mai, mais vous devez tout de même prendre en compte la température du sol.
- Le moment idéal pour planter les graines de soja est deux à trois semaines après la dernière gelée, lorsque la terre atteint une température d'environ 15 °C ^{[1]
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Préparez la terre. Le soja a besoin d'une terre bien équilibrée en nutriments pour pousser correctement. Si le sol est trop pauvre ou riche en nutriments, les plantes ne se développeront pas correctement. Il est donc important d'incorporer de l'engrais dans la terre si elle n'en a pas reçu depuis plusieurs années.
- Si la terre n'a pas été enrichie récemment, ajoutez du fumier ou du compost bien décomposé afin d'enrichir le sol en nutriments avant d'y planter les graines ^{[2]
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Préparez les graines. Le soja a particulièrement besoin d'une quantité élevée d'azote. La meilleure façon de garantir qu'il en recevra suffisamment consiste à inoculer les graines avec du bradyrhizobium japonicum, bactérie présente dans le sol qui aide à fixer l'azote ^{[3]
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- Pour inoculer les graines de soja, mettez-les dans un seau et saupoudrez-les des bactéries. Utilisez une pelle pour retourner et mélanger les graines afin qu'elles soient toutes recouvertes.
- Gardez les graines à l'abri du soleil et plantez-les dans les vingt-quatre heures suivant l'inoculation.
- Vous pouvez trouver cette bactérie en ligne, dans un catalogue ou dans certains magasins vendant des produits d'agriculture et de jardinage.
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Plantez les graines. Plantez-les à une profondeur de 4 cm en les espaçant de 7 ou 8 cm. Faites des rangées espacées de 75 cm ^{[4]
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- Une fois que vous avez planté les graines, arrosez-les, mais seulement assez pour humidifier la terre. N'arrosez pas trop les graines que vous venez de planter, car elles pourraient se fendre.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Cultiver les plantes

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Éloignez les lapins. Ces animaux adorent les pousses de soja. Si vous ne protégez pas vos plantes, ils les ravageront. Pour protéger votre culture de soja contre les lapins, installez une clôture autour de votre jardin ^{[5]
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- Vous pouvez construire une clôture simple en enfonçant quelques piquets dans le sol autour de la parcelle et en y attachant du grillage à poules.
- Vous pouvez également acheter des panneaux de clôture prêts à installer.
- Une autre méthode consiste à planter des arceaux en métal dans le massif pour les recouvrir de toile de jardin.
2
Optimisez la production. Lorsque vos plantes mesurent une dizaine de centimètres ou plus, retirez celles qui sont faibles pour que les plus fortes se développent mieux. Coupez-les au niveau du sol, sans arracher les racines. Les plantes restantes devraient être espacées de 10 à 15 cm.
3
Désherbez régulièrement la parcelle. Le soja n'aime pas devoir lutter contre les mauvaises herbes et peut vite être envahi s'il y a beaucoup de mauvaises herbes poussant dans le même jardin. Arrachez souvent les mauvaises herbes à la main ou à l'aide d'une bêche.
- Une fois que les plantes seront bien enracinées et auront grandi, vous n'aurez pas besoin de désherber la zone avec autant de soin, car les pieds de soja seront plus vigoureux que les mauvaises herbes ^{[6]
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Arrosez. En général, le soja a seulement besoin d'arrosage supplémentaire pendant trois périodes : au tout début de sa croissance (avant qu'il sorte de la terre), lorsque les gousses commencent à se développer et au cours de la floraison.
- Durant ces périodes, pensez à arroser les plantes assez fréquemment pour que le sol reste humide ^{[7]
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Récolter les graines de soja

1
Récoltez les gousses. Les graines de soja commencent à murir au mois de septembre et sont prêtes à récolter lorsque les gousses sont vertes et que les graines sont grosses et rondes. Veillez à les récolter avant que les gousses jaunissent. Pour les récolter, cueillez simplement les gousses entières.
- Lorsque les graines seront prêtes, les gousses mesureront entre 5 et 8 cm de long.
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Blanchissez et refroidissez les gousses. Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Remplissez une autre grande casserole à moitié d'eau froide et complétez avec des glaçons. Lorsque l'eau bout, plongez-y les gousses de soja entières et faites-les bouillir pendant cinq minutes. Retirez-les de l'eau chaude à l'aide d'une cuillère à trous et plongez-les immédiatement dans le bain d'eau glacée. Laissez-les pendant cinq minutes.
- Une fois que les gousses ont refroidi, sortez-les de l'eau froide et posez-les sur un torchon propre.
- Il est important de blanchir et de refroidir les graines, car vous ne pouvez pas digérer correctement les graines de soja crues ^{[8]
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- Le blanchiment permet également de sortir les graines des gousses beaucoup plus facilement.
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Retirez les graines des gousses. Prenez une gousse refroidie et pincez doucement les deux extrémités. Sous l'effet de la pression, les côtés de la gousse s'ouvriront et les graines sortiront. Mettez-les dans un bol et répétez jusqu'à ce que vous ayez vidé toutes les gousses.
- Faites attention lorsque vous appuyez sur les gousses, car les graines peuvent sortir très rapidement ^{[9]
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- Compostez les gousses vides. Les gousses de soja sont riches en nutriments dont vous pouvez profiter en compostant les gousses de manière à incorporer tous ces nutriments dans le sol ^{[10]
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Utilisez et conservez les graines. Une fois qu'elles ont refroidi, vous pouvez les manger immédiatement, les ajouter à vos recettes préférées ou bien les conserver pour vous en servir ultérieurement. Les graines de soja se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour les conserver pendant un an vous pouvez ^{[11]
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- les congeler ;
- les mettre en bocaux ;
- les faire sécher.
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