Comment découper un poulet rôti

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Découper un poulet rôti peut être une tâche redoutable, mais l'effort en vaut vraiment la peine. Ne soyez pas effrayés de servir ce délicieux repas parce que vous ne savez pas comment découper un poulet, wikiHow a été conçu pour vous aider. Suivez ces simples directives et vous ferez de la découpe comme un(e) pro en un rien de temps.

Partie 1
Partie 1 sur 4:
Couper les pattes

  1. Image intitulée Carve a Chicken Step 1
    1
    Placez le poulet, poitrine face à vous, sur la planche à découper. Il est important que la poitrine du poulet soit face à vous afin que vous puissiez voir ce que vous faites. Si vous venez juste de sortir le poulet du four, laissez le refroidir 10 à 15 minutes.
  2. Image intitulée Carve a Chicken Step 2
    2
    Prenez le poulet fermement avec une fourchette à découper. Utilisez un large couteau de découpe et coupez à travers la peau, entre la patte et le corps.
  3. Image intitulée Carve a Chicken Step 3
    3
    Coupez à travers la viande entre l'arrière et l'articulation de la hanche. Coupez aussi près que possible de la colonne vertébrale. Pliez la patte arrière jusqu'à l'articulation de la hanche sorte [1] .
  4. Image intitulée Carve a Chicken Step 4
    4
    Continuez à couper autour de l'os. Tirez sur la patte jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Coupez à travers la peau restante. Répétez l'opération de l'autre côté.
    • Si vous rencontrez des difficultés à couper à travers la peau, essayez d'utiliser un couteau à dents. Travaillez avec le couteau en faisant des va-et-vient jusqu'à ce que la peau soit découpée.
    Publicité

Partie 2
Partie 2 sur 4:
Séparer les hauts de cuisses des pilons

  1. Image intitulée Carve a Chicken Step 5
    1
    Placez la peau de la patte du côté de la planche à découper. Il est plus facile de couper à travers la viande d'abord et ensuite de travailler à votre manière vers la peau, qui devra être découpée avec un couteau à dents [2] .
  2. Image intitulée Carve a Chicken Step 6
    2
    Faites une coupe à 30 millimètres de la ligne de gras vers le pilon. Le pilon est la plus petite partie de la patte, qui est attachée à la fin de l'os de la patte. Il y a une fine, ligne blanche grasse qui va le long de l'articulation, entre le pilon et le haut de cuisse.
  3. Image intitulée Carve a Chicken Step 7
    3
    Coupez à travers l'articulation qui relie le pilon au haut de cuisse. Répétez la manœuvre pour la patte restante.
    Publicité

Partie 3
Partie 3 sur 4:
Retirer la viande de la poitrine

  1. Image intitulée Carve a Chicken Step 8
    1
    Coupez le long de l'os de la poitrine. Commencez à l'arrière de la volaille et travaillez vers l'avant (la fin avec les ailes toujours attachées [3] ).
  2. Image intitulée Carve a Chicken Step 9
    2
    Coupez à travers le filet quand vous l'atteignez. Inclinez le couteau et coupez le long du filet jusqu'à l'aile. Faites une incision entre la poitrine et l'aile.
    • Une autre option est de plier les demi-poitrines de poulet vers l'arrière pour faire sortir l'os du bonheur et ensuite le retirer. Utilisez des ciseaux à volaille ou un couteau, coupez la poitrine en deux parts égales à travers les filets. Coupez chaque poitrine en deux moitiés égales.
  3. Image intitulée Carve a Chicken Step 10
    3
    Tirez sur la viande de la poitrine. Retirez-la du corps et dans le même temps coupez la viande en la séparant de l'os. Coupez à travers la peau en maintenant la poitrine contre le corps [4] .
    • Si vous voulez aller plus loin dans la découpe de la poitrine, posez la poitrine sur la planche à découper. Placez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport à la planche et tranchez à travers la peau.
    Publicité

Partie 4
Partie 4 sur 4:
Couper les ailes

  1. Image intitulée Carve a Chicken Step 11
    1
    Détachez les ailes du corps. Faire cette manipulation rendra l'articulation plus visible.
  2. Image intitulée Carve a Chicken Step 12
    2
    Coupez dans l'articulation de l'aile avec le couteau à découper. Enroulez le couteau le long de l'articulation afin de laisser le couteau à découper sur l'articulation. Répétez la manipulation avec l'aile restante.
  3. Image intitulée Carve a Chicken Step 13
    3
    Passez à la cuisson. Vous pouvez par exemple le faire cuire au four.
    Publicité

Avertissements

  • Toujours se laver les mains après s'être occupé de la viande crue, y compris le poulet. La viande crue contient des bactéries pouvant être nocives, comme la salmonellose.
Publicité

wikiHows en relation

Comment
savoir si du poulet est encore bon
Comment
faire bouillir des blancs de poulet
préparer sans risque du poulet congelé
Comment
préparer sans risque du poulet congelé
faire cuire un steack dans un four
Comment
faire cuire un steack dans un four
Comment
cuisiner des tripes de bœuf
Comment
faire cuire des saucisses
Comment
cuisiner une épaule de porc
Comment
cuire des cuisses de poulet
Comment
réchauffer un poulet rôti
Comment
faire cuire des saucisses au four
Comment
cuire un steak dans une poêle
Comment
cuisiner de la poitrine de porc
Comment
préparer du jarret de porc
Comment
bouillir un poulet
Publicité

Références

  1. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
  2. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
  3. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx
  4. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx

À propos de ce wikiHow

l'équipe de wikiHow
Coécrit par:
l'équipe de wikiHow
Rédacteurs de wikiHow
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.

L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 20 839 fois.
Catégories: Viande & boucherie & charcuterie
Publicité