Comment décristalliser du miel

Coécrit par David Williams

Le miel se conserve de nombreuses années et il n'est pas nécessaire de le jeter s'il se cristallise. En réalité, c'est un processus tout à fait naturel qui permet de préserver sa saveur ! Néanmoins, vous aurez toujours besoin de le décristalliser pour le sortir plus facilement de sa bouteille. Il vous suffit d'utiliser de l'eau du robinet, de l'eau bouillante ou une mijoteuse en fonction du récipient d'origine de votre miel.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Décristalliser le miel dans une bouteille en plastique

1
Remplissez une casserole d'eau chaude du robinet. Ouvrez le robinet à fond, sans ajouter de l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou de mettre l'eau au microonde (cela ferait fondre le plastique). Utilisez simplement la température la plus chaude disponible sur votre évier.
- Le plastique commence à se déformer à partir de 60 °C, heureusement la plupart des chauffe-eaux résidentiels n'atteignent pas une telle température.
2
Placez la bouteille de miel à la verticale dans l'eau. Veillez à ce que le haut dépasse pour éviter que l'eau pénètre à l'intérieur. N'immergez pas la bouteille en plastique sur le côté si vous ne voulez pas que votre miel finisse trempé.
3
Reprenez la bouteille une fois que l'eau aura refroidi. Lorsque l'eau aura refroidi jusqu'à la température ambiante (ce que vous pouvez vérifier avec votre doigt), sortez la bouteille de miel et vérifiez la présence de cristaux. Vous pouvez l'incliner d'avant en arrière pour voir si le miel se déplace facilement. Vous pouvez aussi essayer d'en verser dans une tasse. S'il ne s'écoule pas facilement, il y a probablement encore des cristaux à l'intérieur.
4
Répétez le processus si nécessaire. Vérifiez après chaque bain que le miel s'écoule facilement et sort de la bouteille lorsque vous la pressez. Une fois que les cristaux auront disparu, vous pourrez utiliser votre miel et le stocker à nouveau dans un endroit chaud dans votre cuisine.
- Si votre miel ne redevient pas liquide après ça, vous aurez probablement besoin d'utiliser de l'eau bouillante.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Tremper un pot en verre dans de l'eau bouillante

1
Transférez votre miel dans un pot en verre. Si votre miel se trouve dans une bouteille en plastique, comme c'est le cas pour la plupart des miels de nos jours, retirez le bouchon du récipient et pressez-le ou transférez le miel à l'aide d'une cuillère dans un pot en verre (un pot Mason fera parfaitement l'affaire). Si le miel est trop dur, passez la bouteille sous un filet d'eau chaude du robinet pour le ramollir avant de presser à nouveau la bouteille.
- La plupart des plastiques ne résistent pas à une température supérieure à 60 °C et ils commenceront à se déformer si vous les mettez en contact avec de l'eau bouillante.
- Toutefois, la température de l'eau du robinet est insuffisante pour les déformer.
2
Mettez à bouillir une casserole d'eau. Remplissez à moitié une casserole d'eau puis chauffez-la à feu vif. Attendez que l'eau commence à bouillir ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Sinon, vous pouvez faire bouillir de l'eau dans une bouilloire puis la transférer dans une casserole.
3
Retirez la casserole du feu. Une fois la casserole hors du feu, plongez le pot de miel à la verticale dans l'eau pour qu'elle ne soit pas complètement immergée.
- Le niveau de l'eau doit être proche du bord supérieur du pot de miel, mais vous n'avez pas besoin de l'immerger. Si nécessaire, jetez une partie de l'eau de la casserole pour qu'elle ne couvre pas le pot de miel.
4
Cherchez d'éventuels cristaux après 5 minutes. Sortez le pot de la casserole et bougez-le d'un côté à l'autre en le tenant par le bouchon. Cherchez les morceaux qui ne semblent pas bouger lorsque le miel redescend le long des parois. En cas de doute, répétez le processus d'ébullition de l'eau et de chauffage du miel.

CONSEIL D'EXPERT(E)

David Williams
Apiculteur et spécialiste de la gestion des abeilles
David Williams est apiculteur professionnel et spécialiste de la gestion des abeilles. Il a plus de 28 ans d'expérience en apiculture. Il est propriétaire de Bzz Bee Removal, une entreprise de gestion des abeilles située dans la baie de San Francisco. Bzz Bee Removal localise, capture et transporte les abeilles chez des apiculteurs locaux afin de prévenir les troubles liés à la destruction des colonies.

David Williams
Apiculteur et spécialiste de la gestion des abeilles

Le saviez-vous ? Lorsque vous chauffez du miel cristallisé, sa viscosité augmente, ce qui le rend plus facile à travailler.
5
Conservez votre miel dans un endroit constamment chaud. Essuyez le pot et placez le miel dans un placard qui a tendance à rester chaud. Évitez de le conserver dans des endroits où la température oscille souvent entre la chaleur et la fraicheur, comme près des rebords de fenêtre ou des appareils avec des éléments chauffants ^{[2]
X
Source de recherche}.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser une mijoteuse pour décristalliser le miel

1
Remplissez partiellement votre mijoteuse d'eau. Il est recommandé de remplir la mijoteuse aux ¾ de la hauteur du pot de miel pour que l'eau ne le recouvre pas entièrement. Cela évitera que le miel ne s'imprègne d'eau.
2
Mettez la mijoteuse à feu doux. Plongez un thermomètre dans l'eau pour vérifier sa température ou consultez le manuel de votre mijoteuse pour savoir quelle est la température la plus basse. Si le réglage le plus bas est inférieur à 60 °C, vous pouvez simplement mettre le pot de miel en plastique à l'intérieur. Sinon, vous devrez transférer votre miel dans un bocal en verre.
- Sur la plupart des mijoteuses, la température la plus basse se trouve aux alentours de 50 °C, ce qui veut dire que vous pourrez y placer un pot de miel en plastique.
- Placer un récipient en plastique dans de l'eau à plus de 60 °C pourrait faire fondre le plastique.
3
Laissez le pot de miel 8 heures dans la mijoteuse. Il n'est pas nécessaire d'immerger complètement le miel, vous n'aurez qu'à verser de l'eau jusqu'au bord supérieur du pot. Vérifiez toutes les 2 heures que l'eau n'a pas dépassé les 60 °C. Si c'est le cas, éteignez la mijoteuse et laissez l'eau refroidir, puis rallumez-la et continuez à chauffer.
4
Vérifiez le miel après 8 heures. Après vous être assuré(e) que le pot n'était pas trop chaud (utilisez des gants si nécessaire), sortez-le de la mijoteuse. Tournez-le d'un côté à l'autre et cherchez les éventuels cristaux ou morceaux qui ne bougent pas aussi bien que le reste. S'il y a encore des cristaux dans le pot, continuez à le chauffer dans la mijoteuse et vérifiez une nouvelle fois après une heure.
- La durée de chauffe varie en fonction du nombre de pots de miel que vous décristallisez et de l'importance de la cristallisation.
5
Conservez votre miel dans un endroit chaud. Pour éviter que le même problème ne se reproduise, stockez votre miel dans un endroit où il sera au chaud, si un tel endroit est disponible. Ne le mettez pas sur le rebord de la fenêtre ou près du four où la température est susceptible de varier ^{[3]
X
Source de recherche}.
- Conservez le miel dans les étagères du haut dans votre cuisine, car la chaleur a tendance à s'accumuler en hauteur.
Publicité

Éléments nécessaires

Une casserole
Une cuisinière
Un pot en verre avec un couvercle
Une mijoteuse
Une cuillère

Conseils

Si le miel ne se décristallise pas encore facilement dans l'eau bouillante ou dans la mijoteuse, vous pouvez le remuer pendant qu'il chauffe (dans l'une ou l'autre méthode) pour faciliter le processus.

Avertissements

Certains sites recommandent de faire cuire le miel au microonde, mais n'utilisez pas cette méthode si vous voulez conserver ses qualités. Le microonde détruira de nombreuses enzymes bénéfiques et les propriétés essentielles du miel.