X
Cet article a été coécrit par Monica Moreno, MS, RD, LD/N. Monica Moreno est diététicienne agréée, fondatrice, propriétaire et diététicienne principale d’Essence Nutrition à Miami, en Floride. Monica est spécialisée dans le conseil en nutrition et les programmes de bienêtre pour les écoles et les entreprises. Elle est titulaire d'une licence en linguistique, en français et en enseignement de l'anglais comme deuxième langue, délivrée par l'université de Floride ainsi que d'un master en diététique et nutrition de l'université internationale de Floride. Monica exerce pour le compte des Miami Marlins. Elle est aussi experte en diététique invitée chez Ocean Reef Resort and Club. Monica est membre de l'Academy of Nutrition and Dietetics, du Nutrition Entrepreneurs Dietetics Practice Group, de l’Integrative Nutrition Dietetics Practice Group, de la Collegiate and Professionals Sports Dietitians Association et du Weight Management Dietetic Practice Group. Elle a reçu le prix 2020 de la femme d'affaires de l'année dans le secteur de la santé décerné par Coral Gables Chamber of Commerce Business.
Il y a 13 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page.
Cet article a été consulté 47 170 fois.
Selon l'académie des pédiatres américains, les bébés peuvent commencer à manger du poulet dès qu'ils peuvent manger des aliments solides, c'est-à-dire en général entre quatre et six mois [1] . La purée de poulet est molle et facile à manger pour votre bébé tout en étant une excellente source de vitamines et de sels minéraux comme le fer et le zinc. Pour préparer cette purée à votre enfant, vous allez devoir faire cuire du poulet avant de le mettre dans un mixeur ou un robot ménager avec un peu de liquide. Vous pouvez rendre la purée plus savoureuse et nutritive en y ajoutant des épices, du jus ou les fruits ou les légumes préférés de votre bébé.
Ingrédients
- 1 à 2 cuisses de poulet cuites sans os et sans peau
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau, de bouillon ou de jus
- 1 pincée d'herbes ou d'épices au gout léger comme de l'ail en poudre, du romarin ou du persil (facultatif)
- 50 g de fruits ou de légumes cuits à la vapeur (facultatif)
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Faire cuire le poulet
Partie 1
-
1Choisissez de la viande foncée pour le fer qu'elle contient. Les bébés allaités tireront avantage d'une alimentation riche en fer et en zinc [2] . Tandis que la viande blanche de poulet est plus maigre, la viande foncée est un meilleur choix pour un bébé, car elle contient plus de fer et d'antioxydants [3] . Préférez une partie du poulet où la viande n'est pas blanche comme les pilons ou les cuisses.
- Puisque la plupart des laits maternisés sont enrichis en fer et en d'autres micronutriments importants, il n'est pas nécessaire d'en apporter plus à un bébé nourri au biberon. Demandez à votre pédiatre si la viande blanche ou foncée de poulet est un meilleur choix pour votre enfant [4] .
- Les cuisses de poulet contiennent plus de graisses que les blancs, ce qui leur donne plus de gout et les rendent plus faciles à réduire en purée [5] .
- Vous aurez besoin d'une ou deux cuisses pour faire environ 70 g de poulet cuit. Une cuisse d'environ 150 g avec la peau et l'os vous permettra d'obtenir environ 90 g de viande, mais il vous en faudra plus si ce sont de petites cuisses [6] .
-
2Retirez l'os et la peau. Si possible, achetez de la viande de poulet qui est déjà débarrassée de ses os et de sa peau. Si vous n'en trouvez pas, retirez la peau et coupez la viande pour la séparer des os [7] .
- La peau de poulet ne se réduit pas bien en purée [8] . Si vous la laissez en place, vous allez vous retrouver avec de gros morceaux de peau dans la purée, ce qui pourrait amener votre bébé à s'étouffer.
-
3Coupez la viande en petits morceaux. Avant de faire cuire le poulet, utilisez un couteau bien aiguisé pour le découper en petits cubes [9] . Posez le poulet sur une planche à découper et coupez des tranches d'environ 1 cm de large, puis coupez-la dans la largeur pour en faire des cubes.
- Mettez le poulet au congélateur pendant un quart d'heure avant de le découper pour vous faciliter la tâche [10] .
- Faites toujours très attention en utilisant un couteau. Gardez le bout de vos doigts recourbés en tenant le poulet en place pour ne pas vous couper par accident.
-
4Couvrez le poulet d'eau ou de bouillon dans une casserole. Posez les cubes de poulet dans une casserole et versez suffisamment d'eau par-dessus pour couvrir complètement la viande [11] . Vous pouvez donner une saveur plus riche au poulet en utilisant du bouillon, mais il va produire son propre bouillon pendant que vous le cuisez.
Conseil : si vous le préférez, vous pouvez faire rôtir le poulet ou le faire cuire à la marmite au lieu de le faire bouillir [12] . N'oubliez pas que vous pourriez devoir ajouter plus de liquide au poulet rôti avant d'en faire de la purée.
-
5Faites bouillir le liquide dans la casserole. Posez la casserole sur le bruleur de la gazinière et allumez-le sur feu moyen. Couvrez-la et attendez que le liquide se mette à bouillir [13] .
- La durée nécessaire va dépendre de la quantité de liquide qui se trouve dans la casserole. Vérifiez-la fréquemment pour surveiller la cuisson et éviter de trop faire cuire le poulet.
-
6Baissez le bruleur et laissez frémir 15 à 20 minutes. Une fois que le liquide se met à bouillir, baissez le bruleur. Couvrez la casserole et laissez frémir jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus qui en sort soit transparent lorsque vous le coupez. Cela devrait prendre entre 15 et 20 minutes [14] .
- Faites attention de ne pas trop le faire cuire ou il va devenir dur et caoutchouteux.
- Veillez toujours à cuire le poulet complètement à une température interne de 74 °C, sinon il ne pourra pas être consommé .
Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 3:Préparer une purée de poulet de base
Partie 2
-
1Mettez de côté quatre à six cuillères à soupe du bouillon. Pour obtenir une purée bien lisse, vous allez avoir besoin d'un peu de liquide [15] . Gardez un peu du bouillon pour pouvoir le verser dans le mixeur ou le robot ménager lorsque vous allez réduire la viande en purée [16] .
- Utilisez le bouillon obtenu pendant la cuisson pour donner plus de saveur à la purée et récupérer une partie des nutriments perdus pendant la cuisson.
Conseil : si votre bébé n'a jamais mangé de poulet auparavant, le bouillon pourrait donner un gout trop fort à la purée. S'il n'aime pas le gout, essayez de préparer la purée avec de l'eau ou du jus.
-
2Mettez 70 g de poulet cuit dans un mixeur ou un robot ménager [17] . Prenez les morceaux de poulet cuits et mettez-les dans le mixeur ou le robot ménager. Si vous venez de cuire le poulet, attendez quelques minutes pour qu'il refroidisse [18] .
- Attendez que le poulet soit suffisamment refroidi pour pouvoir le toucher à la main sans vous bruler.
- Assemblez votre mixeur ou votre robot ménager avant d'y ajouter le poulet.
-
3Versez deux à trois cuillères à soupe de liquide. Avant de commencer à le réduire en purée, ajoutez quelques cuillerées de bouillon. Cela permettra de rendre le poulet plus mou et d'obtenir une purée plus lisse [19] .
- Ne mettez pas tout le liquide d'un seul coup. Vous pourriez ne pas avoir besoin de tout le liquide que vous avez réservé pour rendre la purée onctueuse.
-
4Posez le couvercle sur le mixeur ou le robot ménager. N'appuyez sur aucun bouton avant que le couvercle soit en place. Autrement, vous allez repeindre les murs de la cuisine avec le poulet [20] !
- Certains robots ménagers ont un tube sur le dessus qui vous permet d'y ajouter des ingrédients supplémentaires pendant que l'appareil est en marche. Si ce n'est pas le cas du vôtre, vous allez devoir arrêter l'appareil et ouvrir le couvercle pour y ajouter plus de liquide ou d'autres ingrédients.
-
5Appuyez sur le bouton Marche et mixez le poulet. Au lieu d'essayer d'obtenir tout de suite de la purée, appuyez sur le bouton Marche du mixeur ou du robot ménager plusieurs fois pour hacher grossièrement la viande [21] .
- Cette technique vous permet de vous assurer que le poulet est mixé uniformément [22] .
-
6Mixez le poulet jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse. Passez au paramètre « purée » de votre mixeur et mixez le poulet et le bouillon jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. Vérifiez de temps en temps pour voir si la texture vous semble correcte et vous assurer que la purée ne contient pas de gros morceaux [23] .
- Cela ne devrait prendre que quelques minutes, mais la durée va varier selon l'appareil que vous utilisez.
-
7Ajoutez le reste du liquide petit à petit si nécessaire. S'il n'y a pas assez de liquide, la purée va sembler sèche ou granuleuse. Si vous pensez que vous devez y ajouter plus de liquide, versez-en de petites quantités de bouillon ou d'eau petit à petit pour obtenir la texture que vous voulez [24] .
- Évitez de mettre trop de liquide pour que la purée ne devienne pas trop liquide.
- Si elle est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en y ajoutant plus de poulet [25] .
Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Ajouter des saveurs supplémentaires
Partie 3
-
1Remplacez l'eau ou le bouillon par du jus. Si votre bébé n'aime pas le gout de la purée de poulet, vous pouvez utiliser un liquide différent pour en masquer ou améliorer la saveur. Essayez d'utiliser un peu de jus de pomme ou de raisin à la place de l'eau ou du bouillon ou mélangez le jus et le bouillon [26] .
- Pour éviter de donner trop de sucre à votre bébé, utilisez un jus à 100 % de fruits sans sucre ajouté [27] .
-
2Ajoutez des herbes ou des épices au gout léger. Même si vous pourriez hésiter à donner des épices à votre bébé, vous lui donnerez envie d'essayer de nouvelles saveurs si vous l'habituez à une variété de gouts et de textures [28] . Ajoutez une pincée d'un assaisonnement léger comme du poivre noir, de l'ail en poudre, du basilic ou du romarin pour améliorer le gout de la purée [29] .
- Mettez un petit peu d'herbes pour commencer pour que votre bébé s'habitue au gout.
- Attendez de lui avoir déjà donné de la purée avant d'y ajouter des épices et essayez un assaisonnement différent à la fois. Si votre bébé est allergique à un aliment ou une épice, cette technique vous permet de l'identifier plus facilement.
Conseil : vous pouvez ajouter des herbes fraiches ou séchées à sa nourriture. Si vous utilisez des herbes fraiches, veillez à les mixer en même temps que la viande pour ne pas laisser de gros morceaux avec lesquels votre bébé pourrait s'étouffer.
-
3Mélangez son fruit ou légume préféré pour plus de nutriments. Vous pouvez rendre la purée plus savoureuse et nutritive en ajoutant une variété de fruits et de légumes dans le poulet [30] . Avant de réduire les fruits et les légumes en purée, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres [31] .
- Faites cuire à la vapeur les fruits et les légumes au lieu de les faire bouillir pour conserver leur gout et leurs nutriments.
- Ajoutez environ 50 g de fruits ou légumes cuits dans le mixeur ou le robot ménager avec le poulet.
- Essayez de mélanger le poulet avec des pommes, des poires, des patates douces, des pois ou des épinards.
- Essayez seulement un nouvel ingrédient à la fois pour identifier facilement les aliments auxquels votre bébé pourrait être allergique.
Publicité
Conseils
- Vous pouvez conserver en toute sécurité votre purée de poulet au réfrigérateur pendant 24 heures ou au congélateur pendant un mois maximum. Lorsque vous nourrissez votre enfant, jetez les restes qui pourraient être contaminés par la cuillère ou par les mains de votre bébé [32] .
Publicité
Éléments nécessaires
- Un couteau de cuisine aiguisé
- Une casserole
- Un mixeur ou un robot ménager
Références
- ↑ https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Starting-Solid-Foods.aspx
- ↑ https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Starting-Solid-Foods.aspx
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26954148
- ↑ https://www.cdc.gov/breastfeeding/breastfeeding-special-circumstances/diet-and-micronutrients/iron.html
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/number-of-chicken-thighs-per-pound
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://www.dallasnews.com/food/cooking/2016/10/03/6-clever-ways-to-get-way-more-use-out-of-your-food-processor/
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-using-a-food-processor-228699
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://myhealth.alberta.ca/health/AfterCareInformation/pages/conditions.aspx?HwId=abr3188
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Starting-Solid-Foods.aspx
- ↑ https://foodandnutrition.org/blogs/stone-soup/add-herbs-spice-baby-food/
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ https://wholesomebabyfood.momtastic.com/chickenbabyfoodrecipes.htm
- ↑ http://www.cdha.nshealth.ca/patientinformation/nshealthnet/0624.pdf
- ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/homemade_babyfood.html
À propos de ce wikiHow
Monica Moreno, MS, RD, LD/N
Diététicienne agréée
Cet article a été coécrit par Monica Moreno, MS, RD, LD/N. Monica Moreno est diététicienne agréée, fondatrice, propriétaire et diététicienne principale d’Essence Nutrition à Miami, en Floride. Monica est spécialisée dans le conseil en nutrition et les programmes de bienêtre pour les écoles et les entreprises. Elle est titulaire d'une licence en linguistique, en français et en enseignement de l'anglais comme deuxième langue, délivrée par l'université de Floride ainsi que d'un master en diététique et nutrition de l'université internationale de Floride. Monica exerce pour le compte des Miami Marlins. Elle est aussi experte en diététique invitée chez Ocean Reef Resort and Club. Monica est membre de l'Academy of Nutrition and Dietetics, du Nutrition Entrepreneurs Dietetics Practice Group, de l’Integrative Nutrition Dietetics Practice Group, de la Collegiate and Professionals Sports Dietitians Association et du Weight Management Dietetic Practice Group. Elle a reçu le prix 2020 de la femme d'affaires de l'année dans le secteur de la santé décerné par Coral Gables Chamber of Commerce Business. Cet article a été consulté 47 170 fois.
Catégories: La maternité | Recettes
Publicité
