Comment faire pousser des artichauts

Coécrit par Lauren Kurtz

Croyez-le ou non, les artichauts sont des chardons ! Mais cela ne veut pas dire qu'ils ne soient pas délicieux. Ces plantes sont natives des régions méditerranéennes au climat doux. Si les artichauts poussent en culture annuelle sous la plupart des climats, sous un climat plus chaud, vous pourriez même les faire pousser en culture pluriannuelle. Où que vous viviez, vous devrez utiliser beaucoup d'engrais et vous assurer de fournir à vos artichauts suffisamment d'eau (mais pas trop !). Vous devrez commencer à planter vos artichauts à la fin de l'hiver et pourrez déguster leurs délicieux bourgeons une fois l'automne arrivé ^{[1]
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Partie 1

Partie 1 sur 4:
Tenir compte du climat et de la saison

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Identifiez votre zone de rusticité. Vous devrez choisir une variété et vos méthodes de culture en fonction des températures minimales de votre région. Si vous vivez dans une région où les températures hivernales demeurent entre -12 °C et -7 °C, prévoyez de planter vos artichauts en culture annuelle. Si vous vivez sous un climat plus chaud, vous pourriez parvenir à cultiver une variété vivace.
- Si vous vivez dans une région dont les températures correspondent à la zone de rusticité 8 ou au-delà, ce qui correspond aux températures citées précédemment, optez pour une variété d'artichaut annuelle.
- La plus grande partie du territoire français correspond aux zones de rusticité 8, 8a, 8b et au-delà. À part si vous vivez dans les Alpes, dans l'est du pays, dans les Pyrénées ou dans le Massif central, vous pourrez donc cultiver une variété d'artichaut pérenne.
2
Choisissez un type d'artichaut. Il existe différentes variétés d'artichaut, que l'on sépare généralement entre les vertes et les violettes. Parmi les variétés vertes, choisissez un artichaut « imperial star » pour une plante annuelle ou un « green globe », pour une plante vivace abondante. Parmi les variétés violettes, les « violetta » sont particulièrement vivaces et les « opera » muriront tout particulièrement vite ^{[2]
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Assurez-vous que le sol soit adapté. Pour pousser, les artichauts préfèreront une terre riche, fertile et humide. Cela dit, ces plantes sont résistantes et pousseront dans la plupart des sols, tant qu'elles sont nourries et que le sol absorbe correctement l'eau. Si vous vivez dans une région très pluvieuse, pensez à construire des bacs de culture, afin que l'eau s'évacue plus facilement. Avant de planter vos artichauts, vous devrez incorporer au moins 15 cm de compost dans le sol ^{[3]
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Partie 2

Partie 2 sur 4:
Planter les artichauts

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Plantez les graines en intérieur. Pour profiter au mieux de la saison de pousse dans votre région, prenez une longueur d'avance en commençant la pousse de vos artichauts en intérieur. Plantez vos graines dans des pots individuels de 10 cm et placez-les sous des ampoules fluorescentes ou dans une serre chauffée. Sous une température intérieure normale, les graines germeront probablement en une semaine environ. Si besoin, utilisez des pots plus grands ^{[4]
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- Pour endurcir les artichauts, commencez à exposer vos plants aux températures externes, de façon temporaire, environ 6 semaines avant la date du dernier gel attendu.
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Transférez les plants à l'extérieur. Sortez vos plants 3 à 4 semaines avant le dernier gel attendu. Il vous faudra exposer vos plants à une température inférieure à 7 °C, afin de déclencher la floraison. Les plants devraient être grands comme votre main. Mettez vos plants en terre de façon à ce que la couronne ou le haut de la plante soit juste au-dessus du sol ^{[5]
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- Coupez les plants faibles. Après 8 à 10 semaines, les plants sains auront des tiges solides et deux paires de feuilles. Éliminez tout plant qui ne se présente pas ainsi.
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Sous un climat particulièrement froid, utilisez des plants. Si vous vivez dans une région où le gel n'est absent que pendant 90 à 100 jours, vous devrez probablement utiliser des plants. Il vous faudra en commencer la culture en intérieur à la fin de l'hiver ou au début du printemps. La récolte se fera à la fin de l'été ou au début de l'automne ^{[6]
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- Vous pourrez acheter des plants présentant déjà des racines dans une pépinière ou sur Internet.
- Si vous les extrayez vous-même du sol, utilisez un couteau de cuisine pour commencer à couper un rejeton de moins de 25 cm de haut, à la base de la plante. Creusez autour du rejeton, afin de vous assurer d'extraire les racines avec le plant ^{[7]
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Espacez les artichauts d'au moins 1 mètre. Si possible, il sera même préférable de laisser entre 1,20 m et 1,80 m entre deux plants. Les artichauts ont une envergure très large et ils ont besoin de beaucoup de place pour se développer. Si vous utilisez des bacs de culture, vous pourrez planter plusieurs artichauts par bac, mais vous devrez vous assurer qu'ils aient tous la place d'étendre leurs feuilles ^{[8]
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Partie 3

Partie 3 sur 4:
Appliquer l'engrais et arroser

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Fertilisez le sol avant de planter. Préparez le sol avec des nutriments dont vos plants pourront se nourrir dès qu'ils seront en terre. Pour chaque plant, incorporez au moins 1 pleine pelle de compost ou de fumier dans la terre. Vous pourrez sinon utiliser 1 tasse d'engrais riche en azote. Ajoutez ces éléments à votre terre juste avant de planter vos artichauts ^{[9]
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- Vous pourrez ajouter 60 g de farine de plume ou de sang, ainsi que 60 g de farine d'os à votre sol, pour le rendre encore plus riche.
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Fertilisez vos plants alors qu'ils poussent. Pour pousser du mieux qu'ils le peuvent, les artichauts ont besoin de beaucoup d'azote. Utilisez un engrais soluble dans l'eau et mélangez-le en suivant les instructions du paquet. Respectez les doses indiquées ^{[10]
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- Ajoutez 500 g à 1 kg de fumier à chaque plant, juste avant qu'ils commencent à bourgeonner ^{[11]
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Arrosez vos artichauts. Vos plants auront besoin de 2,5 à 4 cm d'eau par semaine. Si la pluie leur fournit déjà cette quantité d'eau, ne les arrosez pas davantage. Arrosez un petit peu plus au printemps et en été pour encourager le développement de bourgeons plus gros et plus épais ^{[12]
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- Assurez-vous que le sol autour de vos plants puisse absorber l'eau. Si le sol autour de vos plants est détrempé, vous pourriez devoir les transférer dans un bac de culture.
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Partie 4

Partie 4 sur 4:
Récolter et propager les artichauts

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Récoltez les bourgeons. Repérez les tiges bien droites, surmontées de bourgeons. La plupart des tiges produiront 3 à 5 bourgeons. Ceux-ci feront leur apparition au milieu ou à la fin de l'été. Lorsque les écailles du dessous du bourgeon (appelées bractées) commencent à s'ouvrir, retirez les bourgeons. Les bractées du dessus du bourgeon seront encore fermées ^{[13]
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- Pour couper les artichauts, utilisez un couteau de cuisine et laissez environ 8 cm de tige sur la fleur.
- Attendez que les autres bourgeons soient prêts à être cueillis. Placez les bourgeons fraichement coupés au réfrigérateur, jusqu'à ce que vous vouliez les préparer et les manger. Si la saison de pousse le permet, vous pourrez faire une seconde récolte d'artichauts plus petits.
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Préparez les variétés pérennes à l'hiver. Si vous avez opté pour une variété pérenne et voulez que vos plantes survivent à l'hiver, faites le nécessaire pour les protéger. Une fois que la plante a fleuri et que la saison de pousse est terminée, coupez ses feuilles. Appliquez une couche épaisse de paillis autour et sur la plante, afin de garder les racines en vie ^{[14]
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- Assurez-vous que les plantes soient couvertes d'au moins 15 cm de paillis. Pour plus de protection, couvrez le paillis avec 15 cm de paille ou de feuilles ^{[15]
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- Les variétés d'artichaut pérennes pourront fleurir pendant environ 4 ans.
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Coupez et partagez les spécimens de haute qualité. Si vous avez une plante tout particulièrement résistante, qui revit année après année et donne des bourgeons de haute qualité, pensez à la propager. La meilleure façon de propager une plante pérenne est d'en retirer l'un des petits rejetons lorsque la plante émerge au printemps. Plantez ensuite le rejeton comme une plante à part entière ^{[16]
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Conservez les graines d'un bon plant. Une autre façon de propager une plante de haute qualité sera de recueillir ses graines. Cependant, pour que les graines arrivent à maturité, il faudra que la saison soit longue. Si vous vivez dans une région où les étés sont longs, laissez éclore un gros bourgeon de votre plant préféré. Laissez-le flétrir et se faner. Retirez cette fleur séchée et placez-la dans un sachet en papier. Conservez le sac en intérieur pendant 2 semaines, puis écrasez l'artichaut sec et récoltez les graines qui se sont détachées ^{[17]
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- Si vous les conservez correctement, les graines dureront jusqu'à 6 ans.
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