Comment faire pousser du cèleri

Coécrit par Lauren Kurtz

Originaire de la Méditerranée, le cèleri pousse mieux dans les climats tempérés avec des températures entre 15 et 20 °C. Parce que le cèleri est une plante de longue saison, elle peut être difficile à faire pousser dans certaines régions et fonctionne mieux lorsque les graines sont semées à l'intérieur. Bien que parfois un peu têtus, les plants de cèleri produiront des tiges croquantes et délicieuses lorsqu'elles sont cultivées dans un climat tempéré, dans un sol humide, riche en azote.

Partie 1

Partie 1 sur 4:
Choisir une variété

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Cultivez du cèleri feuille (Apium graveolens Secalinum) dans les zones de rusticité 7. Le cèleri feuille se développe à partir d'une tige vigoureuse et produit des feuilles délicieuses qui sont plus savoureuses que les feuilles des autres variétés. Bien qu'il existe plusieurs variétés de cèleri feuille, quelques variétés populaires incluent le Per-Cel, une variété d'héritage néerlandais, le Safir, qui a un croquant épicé et le Flora-55, qui est celui qui résiste le mieux au boulonnage.
2
Cultivez le cèleri-rave (Apium graveolens var Rapaceum) dans les zones de rusticité 7. Le cèleri-rave développe une racine surdimensionnée qui peut être récoltée et mangée en plus des tiges. Une racine prend environ 100 jours pour pousser et devenir suffisamment grande pour être récoltée et cuite. Le cèleri-rave, qui aime particulièrement les conditions climatiques froides et côtières, se décline en plusieurs variétés, dont le brillant, le géant de Prague, le mentor, le président et le diamant.
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Cultivez du cèleri traditionnel (Apium graveolens var Dulce) dans les zones de rusticité 3 et 4. Le cèleri traditionnel nécessite de longues saisons de croissance tempérées et prend environ 105 à 130 jours pour murir assez pour la récolte.
- Il n'aime pas les températures extrêmes et pousse mieux dans des conditions inférieures à 24 °C pendant la journée et entre 10 et 15,5 °C pendant la nuit.
- Certaines variétés incluant le conquistador et le Monterrey, sont prêtes à être récoltées plus tôt que la plupart des variétés, le golden boy, produisant des tiges rabougries et le grand Utah, produisant de grandes tiges vibrantes ^{[1]
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Partie 2

Partie 2 sur 4:
Préparer le jardin

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Choisissez un endroit en plein soleil ou mi-ombragé. Tout en préférant un climat tempéré, le cèleri aime aussi le plein soleil si possible. Toutefois, il se développera bien à l'ombre également.
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Choisissez un endroit avec un sol riche et humide. Étant à l'origine une plante des zones humides, le cèleri peut tolérer des conditions de sol relativement humides que d'autres légumes ne tolèrent pas. Toutefois, assurez-vous que la zone de plantation que vous choisissez n'est pas sujette aux inondations.
- Vous voudrez peut-être construire un lit surélevé pour planter votre cèleri. Gardez à l'esprit que certaines variétés de cèleri développent de très grosses racines exploitables, alors assurez-vous de construire votre lit assez profondément si vous choisissez de le faire.
- Utilisez du bois de cèdre pour construire le lit si possible, car il ne moisit pas quand il est mouillé.
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Testez le pH du sol. Les variétés de cèleri préfèrent un sol légèrement acide avec un pH compris entre 6 et 7. Bien que le cèleri ne nécessite pas de drainage impeccable comme la plupart des légumes, il nécessite un sol riche et en bonne santé.
- Évaluez le calcium du sol et les niveaux de magnésium afin de déterminer quel type de calcaire ajouter à votre sol. Si le sol est pauvre en magnésium, ajoutez du calcaire dolomitique. S'il est riche en magnésium, ajoutez du calcaire calcitique.
- Ajoutez le calcaire deux à trois mois avant de planter, si possible, pour permettre au sol de l'absorber. Après ajout, vérifiez à nouveau le pH ^{[2]
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Fertilisez le sol avec du fumier, du compost ou tout autre fertilisant organique à haute teneur en azote. Mélangez environ 10 cm d'engrais organique dans le sol. Le cèleri aime un sol organique extrêmement riche. Cela aidera les jeunes plants à se développer en plantes robustes et productives.

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Partie 3

Partie 3 sur 4:
Planter le cèleri

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Semez vos graines de cèleri à l'intérieur, environ 10 à 12 semaines avant le dernier gel printanier. Vous pouvez semer les graines dans des pots de tourbe, avec plusieurs graines par cellule, afin de vous assurer qu'au moins une va germer dans un semis.
- Pour accélérer la germination, vous pouvez faire tremper vos graines dans de l'eau pendant la nuit ^{[3]
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- Couvrez-les avec environ 2,5 cm de terreau, mais ne tassez pas avec vos doigts après le semis des graines. Les graines de cèleri ont besoin de beaucoup de lumière pour germer. Arrosez les pots de tourbe pour humidifier le sol après la plantation de vos graines.
- Placez vos graines dans un endroit chaud pour que le sol reste entre 20 et 24 °C jusqu'à ce que les graines germent. Cela devrait prendre deux à trois semaines.
- Après la germination, placez les semis dans un endroit plus frais à l'intérieur, de sorte que le sol se situe entre 15,5 et 20 °C. Émincez soigneusement les plants afin qu'il n'y en ait qu'un seul par cellule après leur germination.
2
Transférez vos plants dans votre jardin deux semaines avant le dernier gel printanier. Assurez-vous qu'il ne fait pas trop froid dehors. Le cèleri peut gérer un gel léger, mais des températures inférieures à 13 °C dans la journée et 4 °C pendant la nuit, pendant d'une semaine, peuvent nuire à vos plants de cèleri.
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Plantez les plants de 15 à 30 cm de distance dans des lignes de 45 cm à 1 mètre. Vous avez seulement besoin de creuser des trous légèrement plus profonds que la profondeur des cellules des pots de tourbe. Tapotez les côtés des cellules pour que des plants s'échappent sans endommager les racines.
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Placez les plants dans le sol et recouvrez-les de terre. Ne couvrez que le premier niveau du feuillage et tapotez légèrement la zone de plantation autour des plants avec vos mains pour support.
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Arrosez la zone de plantation très soigneusement. Le cèleri a besoin d'une humidité constante, donc ne laissez le sol s'assécher à aucun moment. Si le cèleri ne reçoit pas assez d'eau, les tiges seront filandreuses et amères. Arrosez plusieurs fois par semaine et augmentez votre routine d'arrosage pendant les périodes particulièrement chaudes ou sèches.
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Ajoutez du paillis à la zone de plantation. Pour garder le sol frais et humide, ajoutez quelques centimètres de paillis fait de feuilles, d'herbe, de foin ou d'autres matériaux végétaux, au-dessus du sol. Cela contribue également à réduire la capacité des mauvaises herbes à infiltrer la zone de plantation ^{[4]
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Partie 4

Partie 4 sur 4:
Prendre soin des plants de cèleri

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Fertilisez toutes les deux à quatre semaines. Les plants de cèleri sont des gourmands qui exigent un sol riche qui doit être fécondé fréquemment. Pour garder vos plants de cèleri heureux, fertilisez avec un engrais riche en azote toutes les quelques semaines, de la plantation à la récolte.
2
Arrosez vos plantes régulièrement. L'aspect le plus important du soin de vos plants de cèleri est de vous assurer qu'ils sont toujours bien hydratés. S'ils ne reçoivent pas suffisamment d'eau, les plants de cèleri deviendront ratatinés et auront un gout amer.
3
Blanchissez le cèleri d'une semaine à dix jours avant que vous prévoyiez de les récolter. Le blanchiment consiste à protéger les branches de cèleri du soleil pour obtenir un gout plus doux. Couvrez les tiges avec du papier journal, un carton de lait avec le haut et le bas enlevés ou tout autre type de papier ou de carton. Vous pouvez utiliser de la ficelle pour attacher les branches de cèleri pour les empêcher de s'affaler.
- Même si le blanchiment n'est pas nécessaire, il va modifier le gout et la couleur de votre cèleri. En outre, le cèleri blanchi est moins nutritif que le cèleri non blanchi. La plupart des gens préfèrent le gout sucré du cèleri blanchi.
- Sachez que certaines variétés « s'autoblanchissent » et n'ont pas besoin d'être blanchies ^{[5]
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Récoltez les tiges de cèleri, les feuilles et/ou les racines. Vous pouvez commencer à récolter les tiges quand elles atteignent 20 cm de hauteur. Assurez-vous de commencer votre récolte par les tiges extérieures et de travailler vers l'intérieur. Cela permet aux tiges les plus profondes de continuer à murir.
- Une fois mature, le cèleri peut rester dans le sol pendant environ un mois, tant que le sol reste à une température fraiche entre 15 et 24 °C.
- Plus le cèleri pousse et plus il s'assombrit, plus il devient riche en antioxydants et sera donc nutritif. Toutefois, il deviendra aussi plus dur et plus fibreux ^{[6]
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Conseils

Si vous supprimez seulement quelques tiges de cèleri pour les utiliser, veillez à ne pas endommager la plante ou la maladie pourrait s'installer.
Rangez le cèleri dans un sac plastique au réfrigérateur pendant maximum deux semaines.
Les feuilles du haut du cèleri sont aussi comestibles.

Avertissements

Un arrosage inadéquat peut provoquer un cœur noir. Ceci arrive quand le cèleri ne reçoit pas suffisamment d'eau et n'absorbe pas assez de calcium.
Les pestes comprennent les pucerons, les thrips, les limaces et les escargots. Les brulures bactériennes ou la septoriose peuvent être un problème : utilisez un fongicide.