Comment faire pousser le kaloupilé (la plante qui donne les feuilles de curry)

Les feuilles de curry constituent un ingrédient clé utilisé dans la cuisine indienne, connue pour avoir un gout unique semblable au cumin, aux épices et au menthol ^{[1]
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Source de recherche}. On dit aussi qu'elles renferment des antioxydants et peuvent être utilisées pour maintenir stable la glycémie ^{[2]
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Source de recherche}. Bien que vous puissiez facilement en trouver sur Internet ou dans les épiceries indiennes, vous avez la possibilité de cultiver vous-même le kaloupilé (Murraya koenigii) afin de pouvoir récolter les feuilles de curry à volonté. Le kaloupilé nécessite très peu d'entretien. Tout ce dont vous aurez besoin, c'est un petit pot, du terreau et bien entendu quelques graines. Lorsque la plante va grandir, vous pouvez récolter les feuilles pour cuisiner.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Faire pousser le kaloupilé

1
Mettez le mélange de terreau et de compost dans un petit pot. Utilisez un petit pot d'environ 10 à 15 cm de haut et de 8 à 10 cm de large pour faire pousser le kaloupilé. Assurez-vous de préparer un mélange constitué de 60 % de terreau et 40 % de compost. Cela va permettre à votre plante de recevoir assez de nutriments au cours de sa croissance. Remuez les deux composants jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ^{[3]
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- Veillez à utiliser du terreau commercial que vous pourrez trouver dans un magasin de jardinage plutôt que du terreau provenant de votre jardin pour être sûr qu'il ne contient pas de bactéries nocives.
- Si vous vivez dans un endroit où la température n'atteint pas 0 °C, vous pouvez le mettre directement en terre. Toutefois, vous devez vous assurer de travailler d'abord le sol pour qu'il lui fournisse les nutriments dont il a besoin ^{[4]
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  Source de recherche}.
- Si vous avez envie de faire pousser plusieurs kaloupilés, préparez plusieurs pots pour chacun en fonction du nombre d'arbres que vous voulez.
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Enfoncez une graine de kaloupilé à environ 1,5 cm dans le terreau. Assurez-vous d'enfoncer le pouce au centre pour faire un trou d'environ 1,5 cm de profondeur. Prenez une seule graine pour faire pousser une plante et mettez-la dans le trou qui vient d'être fait. Mettez un peu du mélange de terreau dans le trou afin de couvrir la graine. Après cela, tassez-le un peu pour qu'il soit pressé contre la graine ^{[5]
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Source de recherche}.
- Vous pouvez acheter des graines de kaloupilé sur Internet ou dans une épicerie indienne. Choisissez des graines fraiches pour avoir les meilleures chances qu'elles germent.
Conseil : vous avez aussi la possibilité de faire pousser le kaloupilé à partir de boutures prélevées sur une plante déjà cultivée. Insérez les boutures de sorte qu'elle se retrouve à une profondeur de 5 à 8 cm dans le terreau. Toutefois, vous devez vous assurer que la bouture à utiliser a au moins 2 ou 3 feuilles afin de faciliter la croissance.
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Veillez à abondamment arroser le sol. Faites-le jusqu'à ce que l'eau sorte du trou de drainage du pot. Une fois la graine mise en terre, servez-vous d'un arrosoir pour humidifier le sol pour que les racines commencent à se développer. Si l'eau stagne au-dessus du sol, attendez qu'elle pénètre plus profondément avant d'en ajouter. Arrêtez d'arroser lorsque l'eau va commencer à sortir des trous de drainage au fond du pot.
- Assurez-vous de placer le pot dans un contenant peu profond afin que le sol absorbe l'eau qui va s'écouler du fond du pot.
- Faites attention à ne pas trop arroser la graine, car cela pourrait l'empêcher de germer ou de ne pas bien la faire développer.
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Mettez le pot dans une zone ensoleillée. Vous devez vous assurer que ladite zone reçoit au moins six heures de lumière du soleil tous les jours. Une fois la graine de kaloupilé arrosée, placez le pot à côté d'une fenêtre orientée au sud pour que la plante reçoive la lumière directe du soleil durant toute la journée. Si vous vivez dans un endroit où la température n'atteint pas les 0 °C, vous pouvez envisager de placer le pot à l'extérieur pour favoriser la croissance. Veillez à ce qu'elle reçoive le plein soleil (environ 6 à 8 heures) durant la journée. Sinon, elle ne va pas produire de pousses ou de robustes feuilles ^{[6]
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Source de recherche}.
- Au bout de 7 jours environ, vous pourriez voir le kaloupilé sortir du sol.
- Si la température dans la région où vous vivez ne descend pas en dessous de 0 °C avant le soir, vous pouvez garder la plante à l'extérieur durant la journée et la faire rentrer la nuit pour qu'elle ne meure pas ou ne gèle pas.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Prendre soin du kaloupilé

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Arrosez-le lorsque le sol est sec à 1,5 cm de profondeur. Assurez-vous de vérifier le sol du pot tous les 2 jours pour voir s'il est sec au toucher. Si le sol ne semble pas humide lorsque vous y enfoncez un doigt à environ 1,5 cm de profondeur, arrosez la plante avec votre arrosoir jusqu'à ce que l'eau sorte du fond du pot.
- Toutefois, veillez à ne pas trop arroser la plante, car cela pourrait l'affaiblir au point qu'elle ne produise pas beaucoup de feuilles.
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Gardez le kaloupilé dans une zone ensoleillée tout au long de la journée. Veillez à le mettre dans un endroit qui reçoit le plein soleil durant toute la journée, autrement dit, pendant environ 6 à 8 heures tous les jours. Le pot peut être placé à l'extérieur si la température n'est pas en dessous de 0 °C ou être placé à côté d'une fenêtre orientée au sud pour favoriser la croissance. Laissez le kaloupilé recevoir la lumière directe du soleil pour qu'il pousse bien et produise des feuilles saines ^{[7]
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Source de recherche}.
- Si la plante n'obtient pas le plein soleil toute la journée, certaines feuilles tomberont et l'arbre s'affaiblira. À condition d'être arrosées régulièrement, les feuilles repousseront la saison suivante.
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Taillez les 8 à 10 premiers centimètres de la plante. Faites-le chaque année. Vérifiez le kaloupilé au printemps après l'avoir mis en terre et surveillez les branches qui poussent vers le haut et n'ont pas beaucoup de feuilles. Coupez les 8 premiers centimètres de la plante à l'aide de ciseaux de jardinage, juste en dessous de là où se rencontrent les feuilles et la branche. Coupez les branches à un angle de 45 degrés pour éviter que la plante ne commence à pourrir sur sa tige ^{[8]
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Source de recherche}.
- En plus d'éviter que le kaloupilé ne devienne trop grand, l'élagage peut favoriser une croissance saine des feuilles sur les tiges non coupées.
- Si l'une des tiges est cassée, faible ou flétrie, retirez-la également afin que la plante consacre son énergie à la croissance de feuilles saines.
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Rempotez le kaloupilé chaque année pour le garder en bonne santé. Le kaloupilé continuera à se développer pour s'adapter à la taille de son contenant de sorte que vous devrez changer le pot chaque année. Saisissez la base de la plante et assurez-vous de la retirer délicatement du pot. Obtenez un pot qui a deux fois la taille de la motte racinaire. Remplissez la moitié du pot avec un mélange fait de 60 % de terreau et 40 % de compost. Cassez la motte de terre entourant les racines, puis placez la plante dans un nouveau pot. Mettez de la terre autour de la plante et arrosez-la bien pour qu'elle ne subisse pas un stress.
- Si vous êtes allergique à la sève, veillez à porter des gants de jardinage lors de la manipulation des plantes.
- Si vous avez du mal à sortir le kaloupilé du pot, utilisez une petite truelle de jardin pour ameublir le sol sur les bords du pot.
Avertissement : évitez tout de suite d'utiliser de grands pots, car la plante va consacrer une grande partie de son énergie à la croissance des racines.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Récolter les feuilles de curry

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Attendez que le kaloupilé ait 1 à 2 ans avant de récolter les feuilles. Le jeune kaloupilé n'aura pas encore suffisamment de feuilles pour que vous les récoltiez et qu'il continue à pousser. Attendez qu'il ait au moins un an. S'il est encore mince ou n'a que quelques tiges après un an, vous devez le laisser continuer à pousser jusqu'à ce qu'il produise beaucoup de feuilles ^{[9]
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- Si le kaloupilé provient d'une bouture, il est possible que, quelques mois après l'avoir planté, il produise assez de feuilles pour que vous puissiez commencer à en récolter.
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Tirez la base du rameau feuillé si vous souhaitez récolter les feuilles. Évitez d'arracher les feuilles individuellement, car cela créera de nombreux endroits vides sur la plante. Une bonne idée est de rechercher de longs rameaux feuillés. Saisissez le rameau à la base, puis retirez-la doucement de la tige de la plante pour récupérer toutes les feuilles qui y sont attachées ^{[10]
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- Assurez-vous de ne récolter que ce dont vous avez besoin immédiatement afin de permettre à la plante de continuer à pousser.
- Vous avez la possibilité de récolter jusqu'à 30 % des feuilles du kaloupilé. Si vous en abusez, il ne poussera pas bien l'année qui va suivre.
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Faites frire les feuilles de curry. Assurez-vous de frire les feuilles fraiches dans les 2 à 3 jours pour les utiliser en cuisine. Chauffez une huile végétale de votre choix dans une poêle à feu moyen doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Mettez-y les feuilles de curry et faites-les sauter environ 1 ou 2 minutes afin de rehausser leur gout. Ajoutez-les à votre recette et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes ^{[11]
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- Les feuilles de curry peuvent être utilisées dans plusieurs plats, tels que le curry indien, le garam masala ou le riz à la noix de coco.
- À la différence des feuilles de laurier, vous avez la possibilité de laisser les feuilles de curry dans votre plat et de les manger lorsqu'elles auront fini de cuire.
Conseil : les feuilles de curry ont un gout différent de la poudre de curry. Vous ne pouvez pas les utiliser comme substitut.
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Assurez-vous de les congeler pour les conserver. Vous pouvez conserver les feuilles fraiches pendant un mois en les congelant. Placez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière et sortez autant d'air que possible du sac avant de le refermer. Aussi, écrivez la date du jour que vous les mettez dans le congélateur avec un marqueur pour savoir combien de temps elles auront passé à l'intérieur. Placez-les au congélateur et conservez-les pendant un mois afin de les utiliser plus tard ^{[12]
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- Si vous voulez utiliser des feuilles de curry surgelées, mettez-en simplement dans une poêle d'huile végétale afin de les réchauffer.
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Séchez-les si vous voulez en saupoudrer sur les aliments. Si vous en avez récolté beaucoup au point que vous ne pourrez pas toutes les utiliser dans un seul plat, mettez-les sur une plaque de cuisson et préchauffez le four à la température la plus basse disponible. Laissez cuire les feuilles pendant une demi-heure 30 minutes avant de les retourner à l'aide d'une pince. Ensuite, laissez cuire les feuilles dans le four encore 1 heure en vue de leur permettre de sécher. Une fois qu'elles le seront, pressez les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles s'émiettent, puis placez-les dans un bocal et couvrez hermétiquement ^{[13]
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Source de recherche}.
- Le gout des feuilles de curry séchées n'est pas aussi intense que celui des feuilles fraiches. Donc, vous devriez en utiliser une plus grande quantité dans la recette pour être satisfait(e) du gout que vous voulez.
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