Comment mettre des pêches en bocaux

Les pêches en conserve sont délicieuses et peuvent être dégustées toute l'année. Vous pouvez les déguster sans rien ou les mettre dans un dessert. Informez-vous pour réussir à faire vos propres pêches en conserve.

Ingrédients

Des pêches
De l'eau
Du sucre
Du jus de citron

Partie 1

Partie 1 sur 5:
Préparer les pêches avant de les mettre en conserve

1
Sélectionnez vos pêches. Les pêches Freestone sont des pêches dont la chair se détache facilement du noyau. Ce sont les pêches les plus faciles à mettre en conserve. Ce genre de pêches se trouve facilement au supermarché ou au marché. Souvenez-vous qu'il faut environ 5 grosses pêches pour remplir un bocal d'un litre ^{[1]
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2
Placez les pêches dans un bol. Passez les pêches sous l'eau froide.
3
Faites blanchir les pêches dans de l'eau bouillante. Faire ceci les rend plus faciles à peler et empêche que les enzymes dégradent le gout une fois en conserve. Pour faire ceci, remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Mettez les pêches dans l'eau bouillante et assurez-vous qu'elles sont immergées complètement.
- Laissez les pêches dans l'eau pendant 40 secondes.
- Si les pêches ne sont pas complètement mures, laissez-les dans l'eau pendant 1 minute ^{[2]
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4
Coupez les pêches en quartiers. Placez les pêches blanchies sur une planche à découper propre et utilisez un couteau aiguisé pour les couper en quartiers. Jetez la peau et les noyaux.
5
Versez 60 ml de jus de citron sur les pêches. Le jus de citron va empêcher que les pêches ne noircissent ^{[3]
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Partie 2

Partie 2 sur 5:
Faire le sirop

1
Remplissez une casserole d'eau. Pendant que l'eau chauffe, ajoutez le sucre doucement.
- Pour un sirop léger, faites bouillir un litre et demi d'eau avec 450 g de sucre. Vous obtiendrez un peu plus d'un litre et demi de sirop.
- Pour un sirop moyennement sucré, faites bouillir un litre et demi d'eau avec 700 g de sucre. Vous obtiendrez un litre et demi de sirop.
- Pour un sirop très sucré, faites bouillir un litre et demi d'eau avec 900 g de sucre. Vous obtiendrez un litre et demi de sirop ^{[4]
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2
Remuez la mixture pour dissoudre le sucre. Portez l'eau à ébullition puis laissez frémir.
- Le sucre peut être remplacé par de la stévia pour une alternative moins calorique. N'utilisez pas de glucose ^{[5]
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3
Laissez la mixture chauffer après que le sucre soit dissout. Ne continuez pas à la faire bouillir cependant. Si vous continuez, le sirop pourrait bruler et vous devrez tout recommencer.

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Partie 3

Partie 3 sur 5:
Stériliser les pots

1
Placez les pots au lave-vaisselle. Lancez le lave-vaisselle sur un programme entier. Cela permet de stériliser donc d'empêcher le développement des bactéries dans vos pêches en conserve.
2
Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez les couvercles de vos pots dans l'eau bouillante. Laissez les couvercles dans l'eau jusqu'à ce que vous ayez fini de remplir les pots avec les pêches et le sirop ^{[6]
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3
Utilisez un aimant pour retirer les couvercles sans vous bruler. Portez des gants pour éviter toute brulure. Vous pouvez trouver des aimants à couvercles sur Amazon ou dans certains magasins d'alimentation.
- Pour fabriquer vous-même vos pinces à agripper les pots pour les soulever facilement, placez simplement des élastiques en caoutchouc au bout d'une paire de pinces.
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Partie 4

Partie 4 sur 5:
Mettre les pêches en conserve

1
Placez les pêches découpées dans le sirop encore frémissant. Remuez pendant 5 minutes. Versez directement les pêches dans le bocal.
2
Laissez un centimètre d'espace en haut du bocal. Enfoncez bien les pêches dans le bocal.
3
Glissez une spatule en plastique entre les pêches et le bocal. Cela va permettre de retirer toutes les bulles d'air restantes. Les bulles d'air peuvent créer de la moisissure une fois que les pots ont été scellés.
- Tenez bien le bocal lorsque vous faites cela, pour ne pas le renverser.
4
Versez le sirop dans les bocaux. Laissez un centimètre d'espace en haut du bocal. Les pêches doivent être entièrement recouvertes ^{[7]
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5
Essuyez toutes les traces ou gouttes de sirop sur les bocaux. Vérifiez surtout que la zone autour du couvercle est propre. Mettez les couvercles en place et scellez correctement.

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Partie 5

Partie 5 sur 5:
Utiliser une cocotte-minute

1
Placez les bocaux dans une cocotte-minute remplie d'eau. Laissez 1 ou 2 cm d'eau au-dessus des bocaux.
- Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez faire la vôtre. Prenez une casserole assez grande pour contenir les bocaux larges. Il doit y avoir la place pour que l'eau dépasse les bocaux d'un centimètre. Placez un gant ou une serviette au fond de la casserole avant d'y mettre les bocaux. Cela évite que les bocaux ne soient en contact direct avec le métal de la casserole.
2
Calculez le temps de cuisson. Cela varie en fonction de la cocotte-minute que vous avez et de votre altitude. Vérifiez les instructions de votre cocotte-minute.
- Si vous utilisez une cocotte-minute qui fait bouillir l'eau, ces informations devraient vous aider. Entre 0 et 300 mètres au-dessus de la mer, faites cuire 10 minutes. Entre 300 et 900 mètres, faites cuire pendant 15 minutes. Entre 900 et 1 800 mètres, faites cuire 20 minutes. Si vous êtes à plus de 1 800 mètres, faites cuire 25 minutes.
- Si vous utilisez une cocotte-minute avec une réglette graduée, vous aurez besoin de 8 minutes. Assurez-vous de vérifier les instructions de votre manuel ^{[8]
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Conseils

Voici quelques conseils pour savoir combien de pêches vous aurez besoin :
- 1 kilo à 1 kilo et demi pour un bocal d'un litre.
- 500 g de pêches fraiches donnent environ trois tasses de pêches tranchées ou de purée.
- Il faut environ 5 belles pêches ou nectarines pour remplir un bocal d'un litre.
- Il faut environ 7 kilos de pêches pour remplir une cocotte-minute avec 7 litres de bocaux.
- Il faut 5 kg de pêches pour faire 4,5 litres de pêches au sirop ^{[9]
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