Comment moudre des graines de lin

Les graines de lin sont très nutritives et sont notamment riches en acides gras omégas-3, en fibres et en antioxydants. Pour que votre corps puisse absorber correctement tous les nutriments qu'elles contiennent, il faut les moudre avant de les consommer. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un appareil électrique pour faciliter le procédé. Quelle que soit la méthode choisie, vous obtiendrez des graines de lin fraichement moulues en peu de temps.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Moudre les graines à la main

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Utilisez un moulin à graines. Le plus facile et rapide est d'utiliser un moulin à graines de lin. Cet outil semblable à un moulin à café manuel est fait exprès pour moudre les graines de lin. Enlevez le couvercle et versez les graines dans l'ouverture large en haut. Mettez une assiette ou un bol sous la sortie. Faites simplement tourner le haut du moulin en sens horaire pour moudre le lin. Vous pouvez broyer une cuillère à soupe de graines en moins de 30 secondes ^{[1]
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- Vous pouvez facilement moudre un peu de lin dans ce moulin pour pouvoir l'ajouter à un smoothie ou une salade.
- Si vous n'utilisez pas souvent de graines de lin, cela ne vaudra peut-être pas le coup d'investir dans cet outil.
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Servez-vous d'un moulin à poivre. C'est une option très peu couteuse. Ouvrez le moulin et remplissez-le d'une cuillerée ou deux de graines de lin. Refermez-le et faites tourner la partie du haut pendant 1 à 5 min, jusqu'à ce que vous ayez moulu suffisamment de lin ^{[2]
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- Les graines moulues sortiront par le bas du moulin. Tenez celui-ci au-dessus d'un récipient ou directement au-dessus du plat à assaisonner.
- Cette méthode peut prendre longtemps. Si vous commencez à avoir mal à la main ou au poignet, faites une pause de 30 à 60 secondes.
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Utilisez un pilon et un mortier. Avec cette méthode, vous pouvez moudre entre une cuillère à soupe et un verre de graines de lin à la fois. Versez les graines dans le mortier (c'est-à-dire le récipient en forme de bol). Posez l'extrémité arrondie du pilon (l'outil qui ressemble un peu à une petite massue) dans le récipient et faites-la tourner à l'intérieur pour écraser les graines. Appuyez dessus en leur donnant de petits coups pour les broyer. Faites-le sans cesse pendant 3 à 5 min, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée ^{[3]
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- En général, les pilons et les mortiers sont faits en pierre ou en marbre. C'est le poids de ces matières qui permet de broyer les graines.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser un appareil électrique

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Utilisez un moulin à café. Cette méthode est rapide et efficace. Dosez au maximum un verre de graines de lin et versez-les dans le moulin. Réglez l'appareil sur le broyage le plus fin et broyez les graines pendant 10 à 15 secondes. Cela vous permettra d'ajouter des nutriments à vos repas très facilement ^{[4]
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- Nettoyez le moulin lorsque vous avez terminé.
- Ne remplissez pas l'appareil au-delà de sa capacité maximale. Sinon, vous pourriez l'abimer lorsque vous le ferez fonctionner.
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Essayez un mixeur. Vous pouvez vous en servir du moment que vous n'avez pas besoin de moudre les graines très finement. Un mixeur peut facilement moudre un à trois verres de graines de lin à la fois. Versez-les dans le bol de l'appareil, réglez le robot sur le broyage le plus fin et mixez le lin pendant 5 à 15 min, jusqu'à ce que les particules aient la taille souhaitée. Enlevez le couvercle de temps en temps et mélangez les graines avec une cuillère pour qu'elles soient plus faciles à broyer ^{[5]
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- Cette méthode fonctionne bien, mais prend beaucoup plus de temps que les autres pour moudre les graines.
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Utilisez un blendeur. C'est une autre solution facile pour moudre les graines de lin. Versez environ un verre de graines dans le bol de l'appareil. Vous pouvez les doser avec un verre moyen ou les verser directement dans le récipient en estimant la quantité. Mettez le couvercle sur le blendeur et réglez-le sur le broyage le plus fin. Moulez le lin pendant 3 à 10 min, jusqu'à ce que vous obteniez des particules de la taille souhaitée ^{[6]
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- Une fois que vous aurez moulu les graines de lin, vous pourrez les verser dans un bol ou un bocal pour pouvoir vous en servir facilement.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Conserver les graines de lin

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Gardez les graines entières. Vous pouvez les garder à température ambiante pendant un an. Pour qu'elles coutent le moins cher possible, achetez un gros sac de graines de lin dans un magasin bio. Vous pourrez les conserver à température ambiante pendant un an et moudre de petites quantités à mesure que vous en avez besoin ^{[7]
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- Pour conserver leur fraicheur, remplacez les graines de lin tous les 2 à 3 mois.
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Conservez les graines moulues. Utilisez un récipient hermétique. Après avoir moulu les graines de lin, mettez la farine obtenue dans un bocal en verre ou une boite en plastique hermétique. Mettez bien le couvercle pour éviter que de l'air s'introduise et gâte la farine ^{[8]
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Réfrigérez la farine. Conservez-la au réfrigérateur pendant 7 jours. En général, il est conseillé de manger les graines de lin moulues immédiatement pour en tirer un maximum de nutriments, mais vous pouvez tout de même les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ^{[9]
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- Si la farine de lin est amère, elle s'est gâtée et il faut la jeter. Lorsqu'elle est bonne, elle doit avoir un gout légèrement terreux avec des notes de noisette.
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Conseils

Pour que votre organisme absorbe un maximum de nutriments, moulez les graines de lin juste avant de les consommer.
Vous pouvez utiliser du lin blond ou brun en cuisine et en pâtisserie. Les deux ont le même gout.
Si vous ne mangez pas d'œufs, vous pouvez les remplacer par un mélange de farine de lin et d'eau dans de nombreuses recettes.
Vous pouvez acheter de la farine de lin prête à l'emploi dans un magasin bio, mais cela vous coutera beaucoup moins cher de moudre les graines vous-même.
On ajoute souvent des graines de lin à des céréales et des smoothies pour augmenter leur taux de nutriments.